Топ-9 мест в Саранске, где можно купить свежий ржаной хлеб

Если захочется ароматной краюшечки

Как мы это сделали
Мы уже рассказывали, где в Саранске купить самый вкусный фитнес-хлеб, чтобы есть и не толстеть. Герой сегодняшнего рейтинга — хлеб ржаной. Идеальный спутник борща, ухи, печеночного паштета и лососины. Для худеющих такой вариант выпечки тоже подойдет: калорий в нем меньше, чем в белой буханочке, а пользы гораздо больше. Определить, где в Саранске пекут самые вкусные ржаные краюхи, нам помогла пекарь «Кабана&Брюквы» Алена ЛЯМЗИНА.

Хлеб оценивался по двум критериям: внешний вид и вкус. Места в рейтинге распределены по сумме баллов за оба пункта.

8-9. Печка

Адрес: Пролетарская, 104
Наш заказ: хлеб «Старорусский», 21 рубль

печка

В «Печке» хлеб так долго держали в тисках форм, что он не выдержал и вышел за рамки дозволенного. В итоге низкие баллы за внешний вид, а у водянисто-дрожжевого вкуса изначально не было никаких шансов на победу.

Алена:
Алена:
 Хлеб перейденный — долго стоял и вышел из формы, сморщился и смотрится неаккуратно. Вкус никакой, чувствуется немного соли, и все. Не пожалели здесь только воды и дрожжей. Вкус на троечку, внешний вид тоже. 

8-9. Eurospar

Адрес: Пролетарская, 118, ТЦ «Планета»
Наш заказ: хлеб заварной, 34,90 рубля

евроспар

Мякишу из ржаной буханки из Spar можно найти массу применений: слепить из него скульптуру, залепить щели в окнах, использовать как беруши... Хлеб сойдет для чего угодно, кроме употребления внутрь.

Алена:
Алена:
Внешне буханочка смотрится неплохо, но если повернуть, видно, что хлеб при готовке был не промешан. Разрезаем: мякиш внутри мягкий и липкий, как пластилин. Когда сминаем кусок, он не возвращает форму — сырой. Вкус слишком перенасыщен, хлеб тяжелый и клеклый. За внешний вид можно поставить четыре, но за вкус только двойка. 

7. Чудо хлеб 

Адрес: Богдана Хмельницкого, 40
Наш заказ: хлеб ржаной, 20 рублей
чудо-хлеб

Если из чудо-хлеба убрать половину добавок, подсыпать чуть больше соли и дать подольше настояться, пекарня может побороться за первое место, но пока, увы, только седьмая позиция.

Алена:
Алена:
Сразу видно, что хлеб очень туго замешан, при запекании такой хлеб с трудом поднимается, становится слишком тяжелым, а форма разрывается. Очень много добавок. На вкус хлеб сладковат, а соли почти нет — надо было немного добавить. Чувствуется, что он не окисший,  замешанный сразу — хочется всё же небольшой кислинки. Лучше было бы замесить хлеб немного пожиже, чтобы он получился попышнее, не таким плотным. За внешний вид — три с плюсом, за вкус — три.

5-6. Ботевград

Адрес: Ботевградская, 80
Наш заказ: хлеб заварной, ржаной, 28 рублей
ботевградПриготовление хлеба — дело тонкое. Стоит только переборщить с солодом и добавками, и вот уже кусок невозможно отлепить от ножа.

Алена:
Алена:
На вид слишком темный, солода положили немерено, посыпали отрубями. Хлеб пышный, но очень липкий, буквально прилипает к ножу. Он пропекся, но из-за большого количества солода и добавок мякиш стал похож на пластилин. От самой буханки идет сильный запах закваски. Внешний вид хороший, за вкус — три с минусом. 

5-6. Лента

Адрес: Волгоградская, 71, ТРЦ «Сити-Парк»
Наш заказ: хлеб «Рижский», 41,10 рубль

лента

«Лента» продолжает балансировать между пятым и шестым местами, оставаясь на грани между отличниками и ударниками рейтинга. Думаем, подгоревшая корка и сухой мякиш тянут уровень хлеба скорее вниз, чем вверх.

Алена:
Алена:
Сверху хлеб смотрится неплохо, но если его перевернуть, можно увидеть подгоревшую корку. На вкус сухой от большого количества добавок, от них же мякиш очень липкий. Мне не нравится, очень много солода и уксуса — хлеб горчит. В составе прописан тмин, но я его совсем не чувствую. За внешний вид — четыре с минусом, за вкус — три.

4. Ардатовский пекарь

Адрес: Б. Хмельницкого, 75
Наш заказ: хлеб «Дивный», 34 рубля

ардатовский пекарь

«Ржаной хлеб на яблочном повидле» — читается вкусно, но на аромат и пробу оказывается кисло и на любителя.

Алена:
Алена:
Хлеб ручной формовки, посыпан мукой — смотрится на четыре. Сверху хлеб поднялся, а нижняя часть пропеклась плохо. Хлеб замешан на яблочном повидле. Слышен аромат яблок, дрожжей и солода — кисловат. Вкус тоже отдает кислым, чувствуется солод — на любителя, конечно. Внутри мелкие черные камешки, похоже на нерастаявший солод, чувствуется на зубах. За внешний вид — четыре, за вкус — три с плюсом.

3. Хлеббери

Адрес: Пролетарская, 108, ЦУМ
Наш заказ: хлеб «Деревенский», 26 рублей

хлеббери

К такой краюхе так и просятся дымящаяся отварная картошечка, соленые огурчики, каленые яйца и селедочка. Еще бы испекли хлеб так же, как в деревне...

Алена:
Алена:
Внешний вид неплохой, но минус сразу за нижнюю корочку: передержали, и теперь она жесткая. Попробовали ее — горчит. Сам хлеб на вкус простоват, добавок минимум, пористый, не липкий, хорошо замешан. Оценки: четверка с минусом за внешний вид и четыре за вкус.

2. Перекресток 

Адрес: Советская, 55а
Наш заказ: хлеб итальянский, 36,90 рублей
перекресток

Может, в Италии маленькие квадратные булочки и считаются буханкой хлеба, но русскому человеку такого объема на одну тарелку борща не хватит. Сытости и вкуса хлебу от «Перекрестка» прибавляют только маковые и кунжутные зерна.

Алена:
Алена:
Внешний вид, скорее, булочный и на полноценную буханку не тянет. Сверху хлеб посыпан кунжутом и маком — это придает хлебу приятный аромат и необычный вкус, но такая вкусовая палитра на любителя. Вкус мякиша без семечек — ни о чем, просто солоноватый, без сильной концентрации добавок, но пористый. Оценка за вкус — четыре, за внешний вид тоже. 

1. Пекарня 

Адрес: Кирова, 71
Наш заказ: хлеб ржаной, 22 рубля
пекарня

Ноунеймовая и неприглядненькая ржаная буханочка неожиданно стала лидером рейтинга. Всё решили аккуратность, аромат тмина и сладость.

Алена:
Алена:
Внешний вид обычный, хлеб сделан в формовке, аккуратно. От хлеба идет приятный аромат тмина. На вкус хлеб очень понравился: не горчит, есть немного сладости, солод добавлен в хорошем соотношении, чувствуется тмин. По обоим пунктам — пять.

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: