Топ-9 мест, где можно купить свежий фитнес-хлеб

Худеющим и следящим за фигурой посвящается

Как мы это сделали
Почти на рассвете «Рейтингов» мы уже искали в Саранске батон, от которого захочется по дороге домой отгрызть горбушку. Выяснилось, что искать такой нужно в детстве, а скучным взрослым полагается блюсти себя (слово-то какое, бэ) и следить за фигурой. Так что в этот раз все зерновые, постные и бездрожжевые хлебобулочные изделия из девяти пекарен города были разложены на доски ручной работы FoxWood, отсняты Марией Шабалдиной и опробованы технологом и заведующим производством пекарни «Чудо Хлеб» Мариной ДЕРГУНОВОЙ. Проверено: для употребления и инстаграма годится.

Хлеб оценивался по двум критериям: внешний вид и качество приготовления. Места в рейтинге распределены по сумме баллов за оба пункта. Пекарня «Чудо Хлеб» представлена вне рейтинга.

Вне рейтинга: Чудо хлеб

Адрес: Богдана Хмельницкого, 40
Наш заказ: хлеб «Праздничный», 56 руб.чудо хлеб

Мы решили немного схитрить и подсунуть на оценку нашему эксперту хлеб из ее же собственной пекарни. У коварного плана не было ни единого шанса, Марина узнала свой хлеб, едва мы успели положить его на доску.

Марина:
Марина:
Заварной сорт хлеба, замешанный на ржаной закваске. Добавлены солод, мука первого сорта и ржаная мука. Солод мы завариваем заранее и добавляем туда тмин, чтобы у хлеба был насыщенный аромат. Буханка режется хорошо, не крошится, мякиш плотненький. Сюда добавлены курага, фундук и чернослив. Хлеб подойдет и к первому, и ко второму блюду, и даже к чаю.

9. Перекресток 

Адрес: Советская, 55а
Наш заказ: булочка «Фитнес», 39,90 руб.перекресток

Фитнес-булочка из «Перекрестка» оказалась совсем неспортивной: сделала один «присед» и осталась в таком положении до конца рейтинга.

Марина:
Марина:
При нажатии хорошо приготовленный хлеб должен сразу распрямляться, здесь же хлеб остается в сжатом положении — не допекли. В составе есть морковка, овсяные хлопья, кунжут и улучшитель. Внешний вид ничем не впечатлил — тройка, а готовность на двоечку — отсыревшую булку совсем не хочется есть.

Улучшитель — это пищевая добавка для улучшения качества теста. Она не несет вреда для организма человека, но без нее вполне можно обойтись, если использовать первосортную муку

8. Eurospar 

Адрес: Пролетарская, 118, ТЦ «Планета»
Наш заказ: хлеб из смеси злаков, 32,90 руб.спар

Спар второй раз подряд оказывается в нашем рейтинге на восьмом месте. Надо устроить еще одно продуктовое соревнование и проверить, любит ли он троицу.

Марина:
Марина:
Хлеб состоит на 20% из ржаной муки, на 80% — из пшеничной. Я бы увеличила процент ржаной муки до 50. Вид у изделия резиновый, неаппетитный, корочка сморщенная и неаккуратная — тройка. На вкус ничего особенного, на четыре с минусом. Как я уже сказала, лучше было бы добавить побольше ржаной муки и семян.

7. Пекарня 

Адрес: Кирова, 71
Наш заказ: зерновой хлеб, 30 руб.
пекарня на кирова

Пекарня на Кирова предпочитает оставаться безымянной и, если судить по качеству хлеба, на популярность в городе тоже не претендует.

Марина:
Марина:
Ржано-пшеничный хлеб, вижу солодовую добавку. Вид традиционный — на четверку. Для зернового хлеба здесь очень мало семян — если уж добавлять, то побольше, а то кажется, что эти пара зернышек подсолнечника и льна сюда случайно попали. На вкус хлеб пресноват, не хватает кислоты — тройка.

5-6. Печка 

Адрес: Пролетарская, 104
Наш заказ: «ромашка», 23 руб.печка

Мы могли бы оценить зерновой или бездрожжевой хлеб от «Печки», если бы в десять утра он уже лежал на полках пекарни. Но постная булочка тоже неплохо справилась.

Марина:
Марина:
Обычная «ромашка», я бы ее чем-нибудь посыпала для красоты и аппетитности. Пахнет вкусно! Мякиш белый и пышный, но когда мы берем изделие, оно сразу разваливается, словно немного сыровато. Соль, сахар — все в норме. В целом, неплохо, молочный привкус очень понравится детям. По обоим пунктам четверки.

5-6. Лента 

Адрес: Волгоградская, 71, ТЦ «Сити-парк»
Наш заказ: хлеб зерновой, 65,05 руб.лента

Самая дорогая зерновая буханка в рейтинге даже при наличии карты магазина не станет сильно дешевле, а главное, не порадует вас особым вкусом или качеством.

Марина:
Марина:
Ржано-пшеничный, не заварной сорт хлеба, очень плотный, может быть, с добавлением солодового экстракта. В составе есть семена подсолнечника и льна, кислотность по ГОСТу 5,5–6 град. Что-то неприятно хрустит на зубах, словно камешки или пересушенные семена. Чувствуется улучшитель. За приготовление — три, внешний вид на четыре с плюсом: я бы в посыпку добавила что-то еще, кроме овсянки.

4. Хлеббери 

Адрес: Пролетарская, 108, ЦУМ
Наш заказ: хлеб бездрожжевой, 33 руб.хлеббери

Открывшаяся в конце октября пекарня со своим первым рейтингом справилась почти на отлично, но для фитнес-хлеба тут слишком толстая корочка.

Марина:
Марина:
  Хлеб указан как бездрожжевой, но это не совсем так: при полном отсутствии дрожжей хлеб получается лопнутый, треснутый, без подъема. А когда буханочка колерованная, это значит, что в закваску добавили небольшой процент дрожжевого продукта. Здесь мы видим пшеничный сорт хлеба с добавлением семян льна, сделанный на кисломолочной закваске. При нажатии хлеб сразу выпрямляется. Хорошая пористость, равномерная. Думаю, в составе есть улучшитель. В целом хлеб очень неплохой, но меня смущает толстая корочка — это на любителя. За внешний вид пять, за приготовление четыре. Я бы сделала его послаще и добавила бы тыквенных семечек.

2-3. Ботевград 

Адрес: Ботевградская, 80
Наш заказ: батон зерновой, 27 руб.ботевград

Поставщик почти всех булочных города сегодня оказался между вторым и третьим местом, до однозначного «серебра» пекарне не хватило семян и сладости.

Марина:
Марина:
Пшеничный батончик с добавлением льна и семян подсолнечника. Вид красивый, мякиш равномерный, пористый, пропеченный, вкусный. За вид можно поставить пять, вкус — четыре с плюсом: я бы сделала его чуть-чуть слаще и добавила бы побольше семян.

2-3. Арени 

Адрес: Рабочая, 102
Наш заказ: постная лепешка, 27 руб.арене

Ароматы из пекарни с именем армянского села на улице Кирова больше не слышатся, но запах от свежего хлеба и до Рабочей доведет.

Марина:
Марина:
Обычное хлебное тесто из муки, соли и дрожжей. Вид красивый, да и сама лепешка хорошо пропеченная, вкусная, кислотность хлеба в норме. За вкус четыре с плюсом, за внешний вид — пять.

1. Ардатовский Пекарь 

Адрес: Б. Хмельницкого, 75
Наш заказ: зерновой хлеб, 30 руб.ардатовский пекарь

«Ардатовский пекарь» затесался в «Онегине» между нижним бельем и декоративными столешницами, но, слава 2gis, мы его нашли и поставили на заслуженное первое место.

Марина:
Марина:
Это заварной сорт хлеба. Внешний вид хороший: аккуратная маленькая буханочка, хлеб обвален не только сверху, но и по бокам. Корочка мягкая. Мякиш пористый, равномерный, в меру добавлены соль и сахар, много семян. Нет никакого неприятного хруста на зубах. Богатый и вкусный хлеб, такой хочется пробовать еще и еще. По обоим пунктам пять.

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: