Где в Саранске купить готовый шашлык

Пробуем маринад «от производителя»

Как мы это сделали
Кажется, в каждом доме уже есть рецепт маринада, который переходит от отца к сыну и все время совершенствуется. А вот свободное время есть не у всех, так что мы обошли крупные супермаркеты с собственным производством, купили уже замаринованное мясо и пожарили его на решетке.

Для чистоты эксперимента отбирали только свиной шашлык. Итоговое место товара в рейтинге зависит от суммарного балла за мягкость мяса и вкус маринада. Также в оценке присутствует критерий, который эксперт назвал «эффект шейки»: идеальное сочетание мяса и жира, которое дает аппетитную мягкость.

7. Перекресток 
Адрес: Советская, 55а, ТРЦ «Рио», 1-й этаж
Цена за килограмм: шашлык из свинины, 289 рублей
Общий балл: 5 баллов
При покупке просите упаковать шашлык в контейнер — наш целлофановый пакет жестоко протек. Но это мелочи: насколько хороши были кусочки внешне — крупные, сочные, настолько же сильно нас разочаровал их вкус.

Егор Лещ:

 Мясо безвкусное совершенно. Если готовить его на сковороде, а не на мангале, разницы не будет. При этом оно жестковато и жуется, как жвачка. Соленость умеренная, но истинного вкуса шашлыка тут нет. Потребитель должен чувствовать маринад, его послевкусие, умами, если позволите. От этого мяса нет ни послевкусия, ни удовольствия. Просто жареная свинина с подсоленной коркой.

6. Эверест 
Адрес: пр. 70 лет Октября, 91а
Цена за килограмм: шашлык «Пикник» свиной в маринаде, 290 рублей
Общий балл: 6 баллов
Маринованное мясо на витрине не вдохновляет сразу купить пару килограммов, забить на рейтинг и уехать на дачу с шампурами. Серые кусочки свинины в мутном маринаде выглядели пугающе, но альтернативы не было.

Егор Лещ:

 До невозможности сухое мясо. Нет сала в прожилках, только боковое, отсюда и жесткость — жуется оно очень плохо. Вдобавок маринад пересолен, никакого привкуса иных специй нет. Просто соленое мясо с могучим боковым жиром, которое по определению не может быть вкусным.

5. Гипермаркет «Магнит»
Адрес: пр. 60 лет Октября, 2
Цена за килограмм: шашлык из свинины в маринаде «Алабама», 369,90 рублей
Общий балл: 7 баллов
«Магнит» активно продвигает идею пассивных майских выходных: в зале установлена палатка с дачными стульями, выбор мяса в готовых шашлыках поражает воображение. Одной только свинины четыре вида!

Егор Лещ:

 Мясо мягкое, без лишнего бокового жира. Солоноватое, но я опять не чувствую вкус маринада. А в шашлыке это очень важный момент: чувствовать, как он был приготовлен. Так что мягкое — это единственный плюс.

3–4. Чернышихинское мясо
Адрес: Пролетарская, 118, ТЦ «Планета», 1-й этаж
Цена за упаковку: шашлык свиной из шеи деликатесный, 800 рублей
Общий балл: 8 баллов
Соседи-нижегородцы тоже зря времени не теряют и заполняют витрины саранских супермаркетов своими объемными ведерками. Со сроком годности содержимого ведра все было в порядке, но вот запах мяса внушил подозрение, что свинина уже «с душком». Тонна специй в маринаде это подозрение только укрепила.

Егор Лещ:

 Мясо буквально «убито» специями — лавровым листом, травами, перцем. Вкуса свинины тут почти нет. Зато повар сохранил искомый баланс жира и мяса, тот самый «эффект шейки» присутствует. Предположу, что мясо уже было немного «уставшее», и характерный душок забивали травами, как могли. Обычная практика, к сожалению.

3–4. Ботевград 
Адрес: Ботевградская, 80
Цена за килограмм: шашлык из свинины в маринаде, 298 рублей
Общий балл: 8 баллов
В «Ботевграде» не купить два-три кусочка «на пробу», как мы это делали почти во всех магазинах. За вас уже все взвесили, промаркировали и налепили ценник. Остается только выбрать понравившийся контейнер — удобно.

Егор Лещ:

 Свинина сухая, специй довольно много, но без избытка. Маринад чувствуется, но если бы его не перебивал привкус перца, было бы гораздо лучше. В нашем контейнере оказалась смесь шейки и карбонада, в последнем никакого «эффекта шейки» быть не может, но в целом баланс мяса и жира не соблюден.

2. Лента 
Адрес: Волгоградская, 71, ТРЦ «Сити-парк», 0-й этаж
Цена за килограмм: шашлык из свиной шеи б/к премиум, 378,94 рублей
Общий балл: 10 баллов
Мяса в «Ленте» предостаточно: полки делит продукция «Мираторга», «Хорошего дела», «Чамзинки»... Выбираем ради чистоты эксперимента местный маринад и ставим отдельный плюс за сезонные предложения — на пути к шашлыкам вы обязательно пройдете мимо угля для мангала, шампуров, гор кетчупа и складных дачных стульев.

Егор Лещ:

 За «эффект шейки» не ставлю единицу лишь из-за того, что в мясе изредка попадаются прожилки жира. Их очень мало, чтобы изменить вкус и смягчить свинину, но они хотя бы есть. Маринад приятный, чуть-чуть пересолен, но я ценю сам факт того, что есть послевкусие умами.

1. Spar 
Адрес: Пролетарская, 118, ТЦ «Планета», 1-й этаж
Цена за килограмм: шашлык свиной из шеи по рецепту Spar, 359 рублей
Общий балл: 12 баллов
Лотки с рыбой и мясом в «Спаре» можно найти по запаху — и это совсем не комплимент. Обращаемся к администрации: сделайте с этим хоть что-то, невозможно находиться рядом с прилавками. Но зато местный шашлык компенсирует весь негатив.

Егор Лещ:

 «Спар» всегда удивляет — вспомним хотя бы местную курицу-гриль. К шашлыку у меня претензий тоже почти нет. Маринад радует: он действительно чувствуется, не забивая при этом вкус самого мяса. Но все же повар его чуть пересолил. А вот мягкость почти идеальна. Конечно, мясо не тает во рту, как хотелось бы, но кусочки не придется долго и мучительно пережевывать.

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.