Рыба моей мечты: где в Саранске купить хорошую семгу

Смотрим в глаза каждой тушке

Как мы это сделали
Рыба — это вкусно, полезно, а иногда еще и практически недосягаемо в наших широтах. Рядом с Саранском нет ни моря, ни крупных рек и озёр, но на рыбных прилавках это, кажется, никак не отражается. Мы постарались найти хорошую семгу в рыбных местах в черте города, пригласив в качестве эксперта Анатолия КУЗЬМИНА — рыбака с тридцатилетним стажем.

Позиция в рейтинге зависит от того, насколько большой выбор рыбы в магазине, ее качества и цены. Немаловажный фактор — можно ли находиться в помещении без респиратора. В качестве дополнительного критерия мы сравнили цены на баночку самой недорогой красной икры.

7. Гипермаркет «Магнит» 
Адрес: Севастопольская, 128
Время работы: ежедневно с 8:30 до 22:30
Цена семги: 499,90 рублей за кг
Цена икры: 334 рубля за 140 г
Внушительный рыбный ряд «Магнита» не внушает никакой надежды. Выбор аппетитной рыбы скудный, а разнообразие филе разных оттенков неправдоподобно рыжего настораживает. Теоретически магазин может компенсировать это тем, что в зале нет запаха рыбы, плюс по вашему желанию здесь готовы почистить рыбу, которую вы покупаете, о чем сигнализируют сразу две вывески.

Анатолий:
Анатолий:
Рыба лежит на открытом прилавке. С одной стороны, это хорошо — можно самим ее потрогать и приоткрыть жабры, с другой — то же самое сделает до вас пара десятков покупателей. Это, как минимум, негигиенично. Выбор небогат — на виду одна тушка, промороженная насквозь. Оценить, насколько она пружинит, просто невозможно, я даже не стал пытаться продавить этот кусок льда. Похоже, в морозильной камере она лежала долго, потому что даже для шоковой заморозки такое состояние — перебор. От этого и другие минусы — например, нельзя открыть жабры и посмотреть на их цвет.

6. Рыбная лавка 
Адрес: Полежаева, 57
Время работы: ежедневно с 8:00 до 20:00
Цена семги: 600 рублей за кг
Цена икры: 325 рублей за 140 г
Найти маленький магазин просто: издалека вас приманит вывеска, вблизи — запах. Помещение поделено пополам: с одной стороны — не широкий, но ароматный ассортимент рыбы, с другой — самые ходовые продукты, даже холодильник с мороженным есть. И персонал радует: словоохотливые продавщицы посоветуют рыбу, а если вы сомневаетесь — предложат другие варианты.

Анатолий:
Анатолий:
Выбор и качество рыбы навевает тоску. На прилавке лежит серый серый кусок льда без головы и цвета, с сухой чешуей. К тому же какой-то он небольшой для сёмги. Я бы не рискнул ее покупать даже за столь демократичную цену — как бы хороши не были кулинарные способности, такую сёмгу не получится разморозить без потери половины массы и приготовить что-то вкусное.

5. Eurospar
Адрес: Энгельса, 26; Коваленко, 53а; Пролетарская, 118
Время работы: круглосуточно
Цена семги: 849 рублей за кг
Цена икры: 250 рублей за 140 г
Рыбный отдел в «Евроспаре» на Энгельса маленький, но гордый — два аквариума внушают надежду. Но она тает, стоит лишь рассмотреть обитателей. Если осетры выглядят вполне жизнеспособными, соседних карпов просто по-человечески жаль. Пожалуйста, поменяйте им воду — они даже друг друга вряд ли видят.

Анатолий:
Анатолий:
Первый плюс, который хочется отметить, — рыба лежит в стеклянном прилавке. Да, нельзя лично убедиться в ее свежести и потрогать тушку, но это более гигиенично. Я попросил продавца нажать на бок рыбы и открыть жабры. В итоге филе после нажатия форму восстановило, но медленно. Жабры далеко не розовые, цвет отдает в темно-серый, а глаза тушек мутноваты. Положительное отличие от остальных гипермаркетов — рыба за стеклом и не утопает во льдах.

4. Лента 
Адрес: Волгоградская, 71
Время работы: ежедневно с 9:00 до 23:00
Цена семги: 863,15 рублей за кг
Цена икры: 263 рубля за 140 г
В «Ленте» с мерчендайзом полный порядок: для тех, кто полон сил и энергии для кулинарных свершений, установлен аквариум с живыми карпами, потом для не готовых убивать рыбу самостоятельно есть открытые прилавки с сырой рыбой во льдах, и, наконец, для ленивцев заготовлен целый сектор рыбных полуфабрикатов и готовых блюд. Как и в «Спаре», рыбу жаль: у живых карпов глаза помутнели так, будто они уже не первой свежести.

Анатолий:
Анатолий:
На открытом прилавке рыба буквально похоронена во льду. Раскопать тушку невозможно, тут нужно буквально откалывать лед чем-то острым. Это настораживает, возникает ощущение, будто от нас хотят что-то в этой инсталляции спрятать. И это «что-то» — вряд ли свежая рыба. Пусть тушка и восстановила форму после нажатия, глаза соседней семги выдали: рыбка немного залежалась.

Посмотрите рыбе в глаза: они не должны быть похожи на старый резиновый мячик. Хорошую тушку выдают свежие, не мутные, не сморщенные и не впалые глаза с ярким хрусталиком

3. Рыба от Розы 
Адрес: Полежаева, 57, Центральный рынок, цокольный этаж; Миронова, 1а; Веселовского, 62а
Время работы: ежедневно с 8:00 до 19:00
Цена семги: 648 рублей за кг
Цена икры: 296 рублей за 140 г
Чем хорош рыбный отдел на цокольном этаже Центрального рынка, его просто найти. Достаточно идти по указателям, которых тут много, либо смело довериться носу и искать по запаху. Магазин, точнее, несколько холодильников с наклейкой «Рыба от Розы», находится в самом конце ряда, и велики шансы до него просто не добраться: могут перехватить конкуренты. Весь отдел — это рыба и морепродукты: сушеные, копченые или во льду.

Анатолий:
Анатолий:
Норвежская охлажденная семга в наших магазинах — это фантастика. Но мы видим ее на прилавке, причем не за самую высокую цену. Вопрос лишь в том, стоит ли она этого ценника. Довезти до нас рыбу, пойманную на севере, в надлежащем состоянии можно только при условии мгновенной шоковой заморозки, которая предусматривает наличие у рыбы головы. А тут головы нет, что подозрительно и лишает важного индикатора свежести — глаз и жабр. В итоге получаем безголовый кусок замороженной воды.

2. Ох и рыбка 
Адрес: Полежаева, 57; Рабочая, 102
Время работы: ежедневно с 9:00 до 19:00
Цена семги: 900 рублей за кг
Цена икры: 257 рублей за 140 г
Случайно пройти мимо магазина за Центральным рынком вряд ли получится — нужно искать либо по наводке, как мы, либо уже быть знакомым с этой торговой точкой. Подсказываем: по Большевистской обходите рынок, выбираетесь на проезд Жуковского и уже отсюда ищете на здании рынка вывеску. Плюсы этой топографической сложности проявляются в отсутствии шума и очередей.

Анатолий:
Анатолий:
Здесь уже, скорее всего, действительно норвежская сёмга. У рыбы и голова на месте, и есть крапинки, свойственные морской рыбе — не надо путать их с пятнами, которые появляются на несвежей тушке. Цена, чего уж таить, высокая, но при этом она более близкая к правде. А головы отрезают только прудовым рыбам, чтобы избежать инфекций, которые остаются в жабрах. Или плохой рыбе, потому что глаза ее качество выдают сразу. Мутные глаза — рыба протухла.

Вы платите не за замороженную воду и красители, а за филе рыбы, так что аккуратнее с избытком льда и слишком яркими цветами. Нормальное филе будет немного бледным, а не ядовито-оранжевым

1. Тихий океан 
Адрес: пр. Ленина, 16; Миронова, 1а, рынок «Данко»; бульвар Эрьзи, 8; Коммунистическая, 95
Время работы: ежедневно с 8:00 до 19:30
Цена семги: 934,40 рублей за кг
Цена икры: 254 рубля за 140 г
Здание на проспекте Ленина, в котором находится один из «Океанов», сейчас ремонтируют, поэтому вывески нет. Из опознавательных знаков рыбного магазина — только табличка на двери и серьезная очередь: видимо, народная тропа к рыбному месту никогда не зарастает.

Анатолий:
Анатолий:
Очень привлекательная семга. Как целая, так и стейк — кстати, только тут он и есть. Рыбка, считай, «по ГОСТу»: прожилки белые, поверхность упругая, никаких повреждений, пятен, она даже выглядит аппетитно. В самом магазине выбор рыбы приличный, хотя они цены скорее диктуют, чем подстраиваются под покупателя.

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: