Топ-7 мест, где в Саранске можно попробовать стейк из лосося

Сочный и нежный

Как мы это сделали
Шеф-повара «Биг Пига» Романа ГУДКОВА мы долго пытались заполучить в эксперты, и это свершилось ровно на двухлетие «Рейтингов». День рождения выдался запоминающимся: мы прогулялись по семи заведениям Саранска, ставили самые низкие оценки, не оплачивали счет и заблудились в трех ресторанах, не зная, кого поставить на первое место.

7. Barbecue loft terrace 

Адрес: пр. Ленина, 14
Заказ: стейк лосося с соусом Блю Чиз, 690 рублей
Время подачи: 9 минутphoto_2017-12-25_10-01-02

Лидер по колбаскам гриль со стейком из лосося конкретно облажался — единицы по всем пунктам. На пятерку поработала только официантка заведения: к критике эксперта отнеслась с пониманием и счет за блюдо приносить не стала.

Роман:
Роман:
Это не стейк, а котлета с костями. Ее жарили замороженной — выделился весь белок, колер неравномерный. Мясо рыхлое и сырое внутри. Такое ощущение, что этот кусок грели в микроволновке, а не в печи или на гриле. Вкус и качество отвратительное, на единицу, подача тоже.

6. BeerЛога 

Адрес: Большевистская, 60
Наш заказ: стейк из лосося, 540 рублей
Время подачи: 21 минутаphoto_2017-12-25_10-01-04

Если решитесь попробовать стейк в «Берлоге», заказывайте к нему стакан лимонного сока — только он сможет перебить это слишком долгоиграющее послевкусие горячего рыбьего жира. Буэээ.

Роман:
Роман:
Подача классическая, стейк и лимон, лимон могли бы нарезать и аккуратнее. Тянет на тройку. Уже по виду стейка можно понять, что он пересушен, пробуем — так и есть, плюс жутко пересолили и не убрали кости. Складывается ощущение, что рыба долго лежала в холодильнике и впитала в себя все запахи из него. Остается долгое послевкусие рыбьего жира, неприятно. За вкус двойка.

5. Розмарин 

Адрес: пер. Кириллова, 2б
Заказ: стейк из лосося, 690 рублей
Время подачи: 20 минутphoto_2017-12-25_10-01-05

Заведение снова оказалось на пятом месте в рейтинге. В этот раз повар решил поиграть с подачей, забрызгав листья салата бальзамиком и оригинально порезав лимон. Инициатива похвальная, но смотрится все равно простовато, а лимон еще и  руки перепачкал.

Роман:
Роман:
К лососю поданы листья салата, политые бальзамическим соусом — выглядит дешево и на вкус сухо, лучше бы полили оливковым маслом. Лимон невозможно выдавить: он сразу превращается в кашу и пачкает руки. Сам лосось свежий, приготовлен неплохо, но немного суховат. Подача очень простая, ставлю тройку, листья салата я бы совсем убрал. Вкус на три с плюсом.

4. Summer Jam 

Адрес: Васенко, 9
Заказ: стейк из лосося на гриле, 660 рублей
Время подачи: 18 минутphoto_2017-12-25_10-01-00

Похоже, заведению тимьян и петрушку девать некуда, поэтому их подают ко всему и в большом объеме. Но, возможно, это было попытка прикрыть торчавшие из стейка кости.

Роман:
Роман:
Основное блюдо зачем-то спрятали под веточками тимьяна, петрушка здесь тоже однозначно лишняя — блюдо из-за нее смотрится дешево. Сам стейк сочный, приготовлен достойно: не сухой и не сгоревший, лосось свежий, но кости из него надо было убрать. Подача на четыре с минусом, за вкус из-за костей поставлю четыре.

3. Super Good 

Адрес: Льва Толстого, 23
Заказ: стейк из лосося с соусом Dor blue, 650 рублей
Время подачи: 28 минутphoto_2017-12-25_10-01-03

Мы любим, когда нас удивляют, а Super Good в этот раз действительно удивил: вкусно все, от помидорки до мидий. А слышали бы вы аромат!

Роман:
Роман:
Честно — не ожидал. Действительно гуд. Блюдо выглядит аппетитно, по-домашнему. Стейк достойный, приготовлен в печи, но ничего страшного в этом нет — в меню не было заявки на гриль. К лососю, украшенному мидиями, идет соус с пармезаном, в качестве гарнира подали брокколи, приготовленные на пару: овощи сочные, с блюдом сочетаются хорошо — все хочется съесть. Вкус на пятерку, подача на четыре с плюсом.

2. Кабан&Брюква 

Адрес: пр. Ленина, 29, КРЦ «Победа»
Наш заказ: лосось из дровяной печи, 570 рублей
Время подачи: 15 минутphoto_2017-12-25_10-01-01

Наш эксперт оказался в восторге от лосося из «Кабана», и мы тоже. Картину испортил только детский праздник, проходящий в заведении. Стоит ли закрывать ресторан на время  таких мероприятий или нет, дело администрации, но можно хотя бы отладить микрофоны и звук, чтобы другим гостям не захотелось сбежать.

Роман:
Роман:
Подача супер: стейк, соль, запеченный лимон — все, что нужно, ни больше, ни меньше. Чувствуется аромат дерева. На мой взгляд, единственное, что здесь лишнее — это сушеные овощи. Если оценивать общую картинку — смотрятся классно, но для вкуса ничего не несут. Стейк нежный, мягкий, сочный, вкусный сам по себе, без дополнительного усилителя в виде соуса. Подача на пять с минусом, вкус на пять.

1. Прокофий 

Адрес: Коммунистическая, 87
Наш заказ: лосось на гриле с овощным соте, 590 рублей
Время подачи: 14 минутphoto_2017-12-25_10-00-58

Не тратя тысячи слов, мы с экспертом просто ели. Думать и говорить, когда перед вами такое кулинарное произведение — нереально.

Роман:
Роман:
Подача отличная, вкус тоже на пятерку. Лосось нежный, свежий, без костей. Овощи одинаковой нарезки, не пересушенные, хорошо приготовлены и идеально гармонируют с основным блюдом. Ничего лишнего.

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: