Где в Саранске съесть бургер: топ-10 заведений

Рейтинг, который лучше не читать на голодный желудок

Много булок испечено после выхода нашего предыдущего рейтинга бургеров — одни заведения закрылись, другие вызвали интерес Роспотребнадзора, третьи просто вывели бургеры из меню. Рейтинг прямо-таки напрашивался на обновление, а мы и не против. На этот раз вместе с нами оценивал прожаристость булочек и котлет повар Сергей БАБАЕВ.

В каждом заведении мы выбирали бургер, максимально приближенный к классическому: с котлетой из говядины и овощами на классической белой булочке. Общая оценка зависела от мягкости булочек, сочетания овощей в начинке и вкуса котлеты.

10. Quick chicken 
Адрес: Волгоградская, 71, ТРЦ «Сити-парк», 1-й этаж
Наш заказ: бургер, 53 рубля
Время ожидания: 2 минуты
Оценка эксперта: 5 баллов
qickВ «Быстрокурицу» мы попали случайно: заметили румяные бургеры на вывеске и не могли пройти мимо. Маленький эконом в нас заинтересовался, каким будет бургер по 53 рубля за штуку. Если одним словом, то МИКРОСКОПИЧЕСКИМ.

Сергей:
Сергей:
В лучших традициях фастфуда бургер нам подали завернутым в бумагу, а под ней он неказист — булки бледные, тонкие. Котлета очень маленького граммажа, хорошо, если тут наберется граммов 30. Где-то там на излете ощущаю вкус фарша, из которого она сделана. Овощей почти нет — разве дадут на вкус эти полтора кубика лука и два колечка огурца, которые прилипли к верхней булке, приманенные самым дешевым кетчупом? Но про цену забывать не будем: свои 53 рубля этот бургер полностью оправдывает.

Булка: 2 балла
Котлета: 2 балла
Начинка: 1 балл

9. Караоке-бар «Сова» 
Адрес: Косарева, 13, к. 3
Наш заказ: бургер большой, 180 рублей
Время ожидания: 9 минут
Оценка эксперта: 7 баллов
sovaБургеры в меню мы заприметили еще во время похода по кафе в районах города и не вернуться сюда не могли. Забудьте про доски для подачи и крафтовую бумагу: только обычные белые тарелки смогут выдержать потоки кетчупа, на которых из нашего бургера медленно утекли все остальные ингредиенты.

Сергей:
Сергей:
Листьев салата в бургере не вижу, зато тут есть китайская капуста. Зачем она тут, как сюда попала, по какому рецепту — непонятно. Булка однозначно была разморожена, а под ней таится не соус барбекю, как обещали в меню, а что-то типа лечо или болгарского. И его слишком много, помидоры буквально уплывают на нем из бургера! История с сыром тоже не ясна. По меню это моцарелла, но на котлету прилипло что-то растекшееся, без определенного вкуса. Сама котлета жесткая, сухая. Но, по крайней мере, вкус мяса хотя бы как-то чувствуется на фоне болгарского кетчупа, который забил все остальные вкусы.

Булка: 2 балла
Котлета: 3 балла
Начинка: 2 балла

8. McDonald’s 
Адрес: Полежаева, 36
Наш заказ: Гриль гурмэ, 250 рублей
Время ожидания: 4 минуты
Оценка эксперта: 6 баллов
makНе так давно в маке появились два бургера линии «Гурмэ»,один из которых мы и взяли на пробу. Булочка бриошь, бифштекс из рубленой говядины и свинины, два ломтика зрелого сыра и обжаренный на гриле сладкий перец — мы предупреждали, что рейтинг лучше не читать на пустой желудок.

Сергей:
Сергей:
Скажу честно, сюда я шел с предвзятым настроением, никогда не признавал местную кухню, так что оцениваю крайне придирчиво.
В других заведениях салат старались выкладывать одним листом, тут его мелко нарвали — в целях экономии, полагаю. Внутри все обещанные ингредиенты, бургер достаточно большой, булочка очень «макдаковская»: ровная, подрумяненная, манящая, с добавлением ванили. Претензий к вкусу нет, но разница между ней и булочками в других заведениях все-таки чувствуется: местное производство в первую очередь нацелено на массовость. А вот сыр не ощущается совсем. К соусу претензий нет, он хорошо подчеркивает вкусы других ингредиентов. А вот перец на гриле я зря попробовал. В идеале он должен быть аль денте, давать свежесть, хруст, а «дымок» во вкусе получать естественным путем, из способа приготовления. Тут же лежит склизкий кусочек, который только притворяется обжаренным на гриле. Такое ощущение, что его просто сварили.

Булка: 2 балла
Мясо: 3 балла
Начинка: 1 балл

6—7. Кабан&брюква 
Адрес: пр. Ленина, 29, КРЦ «Победа»
Наш заказ: бургер Celentano, 390 рублей
Время ожидания: 13 минут
Оценка эксперта: 8 баллов
kabanВ недавних открытиях месяца мы писали, что в «Кабане» новенькая веранда — на ней мы и сели. Подробнее о самой веранде расскажем позже, пока наше внимание отдано бургеру, который оказался колоссальных размеров. Но первое впечатление обманчиво — стоило взять его в руки, как бургер повторил фокус Хита Леджера: он испарился. Точнее, булка грустно сплющилась и наотрез отказалась возвращаться в исходное пышное состояние.

Сергей:
Сергей:
Сначала я подумал, что съесть этот гигантский бургер будет трудно, но сделал всего один укус, и бургер куда-то пропал. Я и сам не понял, что его съел. И не потому, что он такой вкусный.
Начну с того, что мне непонятен ингредиент, который обнаружился под булкой: похоже на маринованное мясо, но вкус разобрать нереально из-за адской пересолёности. Булка казалась пышной, но ее сжимаешь — и бургер сплющивается до толщины в пару сантиметров. Воздушность хороша, но до определенных пределов, и тут он не выдерживается. Какой-то вкус хлебно-мясной смеси придает только соус. Мясо жирновато, овощей не было. Но тут вкусная картошка-фри, которая подается к бургеру.

Булка: 2 балла
Мясо: 3 балла
Начинка: 3 балла

6—7. Малина 
Адрес: Советская, 55а, ТРЦ «РИО», 3-й этаж
Наш заказ: классический бургер с говяжьей котлетой, 280 рублей
Время ожидания: 18 минут
Оценка эксперта: 8 баллов
malinaВ новом меню под бургерным разделом крупно значится: булки для бургеров тут пекут каждый день на родной кухне. Приятно, но, похоже, для нашего заказа булки испекли рано утром, и они успели остыть. Конечно, можно их подогреть перед сборкой на гриле... Но ладно, это мы придираемся.

Сергей:
Сергей:
Общий вид хорош, конечно, особенно если забыть, что бургер подают горячим. Лист салата свежий, как полагается, и это не айсберг. А вот котлета удручает — где текстура мяса, где форма? Нет ничего, это больше похоже на паштет или оладушек из непонятного мяса. Ни текстура, ни вкус даже намека не дают, что мы едим говядину. Лука слишком много, а соус, наоборот, пожалели. Только подача и спасает общую картину.

Булка: 4 балла
Котлета: 1 балл
Начинка: 3 балла

5. Фудтрак Kotleta
Адрес: Б. Хмельницкого, 28, рядом с ТРК «Огарёв Plaza»
Наш заказ: классический бургер, 190 рублей
Время подачи: 7 минут
Оценка эксперта: 10 баллов
kotletaПодробнее о фудтраке мы уже писали в последних открытиях месяца и не прийти за местными бургерами не могли. Сделать заказ можно с 10 утра до 10 вечера, еду смастерят прямо при вас и выдадут из рук в руки — за оперативность крепкую пятерка.

Сергей:
Сергей:
Булка достаточно мягкая, приятного цвета, но с воздушностью перебор: она слегка клеклая. Соус — смесь горчицы и томатного кетчупа. Котлета по структуре определенно радует: есть нужная волокнистость и жесткость, при этом ощущается говяжий вкус, который выделяется на фоне булки. А вот к овощам есть претензии: пожалуй, тут многовато лука, он забивает все остальные вкусы. Корнишон пикантный, хрустящий, хороший.

Булка: 3 балла
Мясо: 4 балла
Начинка: 3 балла

4. Сити парк кафе 
Адрес: Волгоградская, 71, ТРЦ «Сити-парк», 1-й этаж
Наш заказ: гамбургер, 249 рублей
Время ожидания: 9 минут
Оценка эксперта: 11 баллов
sityБургерное меню радует со всех сторон: тут есть и классические гамбургеры, и чизбургеры, и бургер на черной булке. Кому хочется всего и сразу — смотрите соседнюю страницу, где всю площадь занимает сет из трех мини-бургеров. Мы выбираем классику, и на вид бургер оказывается таким, будто его пек сам Спанч Боб по секретному рецепту. По умолчанию прилагается картофель фри, но соусов нет — официантка их вам предложит за отдельную плату. Странненько.

Сергей:
Сергей:
Симпатичная подача с уже привычной фри. Булочка с кунжутом, очень хрустящая, теплая и довольно большая. Салат айсберг присутствует. Котлету немного передержали. По соусам никакой интриги: самые обычные и недорогие майонез и кетчуп барбекю — он выдает себя вкусом «дымка». Вообще, бургер хорош тем, что все ингредиенты сбалансированы: вкусы котлеты, булки и соусов друг друга дополняют и при этом не перебивают.

Булка: 4 балла
Котлета: 3 балла
Начинка: 4 балла

3. BeerЛога 
Адрес: Большевистская, 60а
Наш заказ: фирменный чизбургер из говядины с беконом, 350 рублей
Время подачи: 23 минуты
Оценка эксперта: 12 баллов
beerlogaПобедители нашего предыдущего рейтинга бургеров за год прокачались: на подносе с едой подают пару черных одноразовых перчаток. Любителям натуральных ощущений не понравится, но плюс за оригинальность точно уходит «Берлоге».

Сергей:
Сергей:
 Бургер крупный, высокий, на вид очень аппетитный. Помимо сыра, огурчиков, помидоров, салата и соуса на основе майонеза есть еще и бекон, который тоже предварительно обжарили. Булка хорошая, хрустящая. Проминается так, как обычно ведет себя только-только испеченный хлеб. Котлета хороша по всем пунктам: большая, сухая настолько, насколько это присуще говядине. А вот во вкусе странная кислинка. Сначала я предположил, что при обжарке фарша использовали пиво, но нет — подвели корнишоны. Они слишком кислят, перебивают ощущение от других вкусов, даже говядина не спасает.

Булка: 5 баллов
Мясо: 4 балла
Начинка: 3 балла

2. Биг Пиг 
Адрес: Большевистская, 60
Наш заказ: классический бургер из говядины, 370 рублей
Время подачи: 10 минут
Оценка эксперта: 14 баллов
pigВ «Биг Пиг» мы попали в жаркое время: тут как раз проходила встреча рестораторов перед мундиалем. О чем говорили на встрече, читайте в подборке новостей недели.

Сергей:
Сергей:
Соус собственного производства, с дольками овощей. Салат свежий, помидоры, огурцы — к овощам претензий вообще нет. Мясо радует даже внешним видом: обжарка равномерная, котлета объемная по толщине и всю закрывает площадь булки — аккуратность на высоте. Говядина умеренно жестковата, но сочность можно добрать сочетанием овощей и соуса. Булка тоже сделана на местной кухне, но по ощущениям она вчерашняя.
Приборы принесли, но, конечно, ножом и вилкой бургеры не едят. Даже от такого объемного экземпляра откусить кусочек вполне реально.

Булка: 4 балла
Мясо: 5 баллов
Начинка: 5 баллов

1. Розмарин 
Адрес: пер. Кириллова, 2б
Наш заказ: бургер, 230 рублей
Время ожидания: 24 минуты
Оценка эксперта: 15 баллов
rosmary (1)С порога официанты «Розмарина» лучились вежливостью, уточнили, что бургер придется подождать 15-20 минут, предложили напитки и без вопросов принесли сразу два прибора. А наш заказ в итоге удивил масштабностью: котлета и булка оказались равной толщины. Подозреваем, конечно, что персонал понял нашу миссию и постарался сделать идеальный бургер, но надеемся, что тут так заведено всегда.

Сергей:
Сергей:
Тут бургер подают не с картошкой-фри, а с салатом из капусты — оригинально, да и сам салат свежий и сладковатый, мне нравится. Но главный восторг — это котлета. Разрезаешь бургер — и ножом чувствуешь ее структуру, плюс сама она просто гигантская. Булка мягкая, свежая, горячая, при нажатии восстанавливает форму, а не превращается в хлебный сантиметр. Соус отличный, его ровно столько, чтобы дать сочность и подчеркнуть другие вкусы. Хотя вкус этой котлетищи перебить было бы очень сложно. Овощи свежие, хрустящие, есть легкая пикантность от корнишонов.

Булка: 5 баллов
Мясо: 5 баллов
Начинка: 5 баллов

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра всё может измениться.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: