Городские профессии: флорист

Светлана Соколова — о дорогих цветах, нервных невестах и ценах на букеты

Как мы это сделали
Мордовия — не только спортивная, но и творческая республика. Каждый пятый тут дизайнер, каждый четвертый — визажист (как вариант — бровист), каждый третий — фотограф. С флористами пока не так густонаселенно, но предпосылки к этому есть. Правда, заворачивать цветы в бумагу — это не все, что нужно уметь, чтобы гордо называть себя флористом. Чем летний букет отличается от зимнего и какие цвета (и цветы) модны в этом сезоне — читайте в интервью.

Светлана Соколова,
Светлана Соколова,
городской флорист с шестилетним стажем

О себе

Тема флористики мне всегда очень нравилась, хотелось попробовать свои силы. Принцип составления букетов я понимала, но воплотить все на практике не удавалось. Помог случай: я заболела, провела некоторое время в больнице, и в нашу палату положили одну очень интересную даму, которая оказалась хозяйкой цветочных магазинов. Мы разговорились, она пригласила меня на стажировку. В ее магазине я отработала все лето. Смотрела, прикидывала, как еще можно оформить букеты, спрашивала, можно ли заказать другие цветы. На меня смотрели, как на сумасшедшую: мол, уже есть розы и хризантемы, собирай из них.

О Москве

Во время академического отпуска я некоторое время жила в Москве, и там мне на пути попалась одна цветочная арт-студия. Это была святая святых: черно-белый дизайн, холодильники с цветами, которых я в жизни не видела. Флористы работали на втором этаже, горшки и оформление для цветов делали на первом, в мастерской. Я рассудила, что если оставлю заявку, меня бить не будут, и ушла. Буквально через 15 минут мне перезвонили — они как раз набирали стажеров. Конечно, стажировка оказалась неоплачиваемой, но это было не важно. Мы делали невероятные вещи — упаковывали букеты в меха, декорировали их натуральным жемчугом.

Я, будучи стажером в Москве, собрала букет из девяти роз, оформила его какой-то зеленью, и в итоге эта композиция стоила 5 000 рублей просто потому, что на нее прикрепили ярлычок московской студии

2Y80LfjTiNo

О конкурсе

Во время моей стажировки наша студия участвовала в чемпионате мира по флористике. По конкурсному ТЗ нужно было сделать что-то интересное для невесты в альтернативу букету или цветочному украшению. Мы придумали платье из белых орхидей с трехметровым шлейфом. Работа была кропотливой для всех: мы составляли платье четверо суток, а модель стояла на примерках по 5–6 часов. Работать с орхидеями было сложно вдвойне — если цветок хотя бы слегка примять, он начинал чернеть, и приходилось его заменять. Расход был бешеный, но дело того стоило. В итоге темнокожая девушка в белоснежном платье из орхидей выглядела безумно эффектно.

О вдохновении

Я равняюсь за европейских и западных флористов, у меня есть гуру — Джимми Эстон. Когда смотрю его работы, пытаюсь увидеть крепление и не нахожу — как он это делает? Еще одна американская флористка — Ники Тибблес — собирает и классические букеты на продажу, но для выставок делает что-то невероятное. Смотришь на это и думаешь: когда же наши люди отойдут от привычных монобукетов и решатся на что-то по-настоящему классное?

3

О цветах

Я люблю работать с гортензиями, пионовидными розами — получается очень приятный фактурный букет с чудным ароматом, с которым не сравнится ни один парфюм. Еще мне нравится хамелациум — он очень похож на цветущую вишню. Когда начинаешь его обрабатывать, появляется цитрусовый аромат, нечто среднее между жасмином и лимоном. Приятно работать и с голландской розой О'Харой. У нее очень массивный бутон, который эффектно выглядит в букете. Но я все жду клиента, который бы заказал каллы — их стебли можно разогреть в ладонях и формировать как угодно.

О сохранности цветов

Чтобы цветы сохранили свежесть, нужно сразу же очистить все стебли от листьев, чтобы водой питался только бутон. Для объема можно добавить отдельные веточки зелени. Раньше для продления жизни цветка в магазине в воду добавляли специальную прикормку — кризал, но сейчас люди чаще выбирают экзотику, которая и без химии прекрасно себя чувствует. Стабилизированные цветы чаще всего используют для коммерческих проектов и для невест. В последнем случае я на 150 % уверена, что с букетом ничего не случится, он не замерзнет, не помнется, не почернеет.

Если цветы долго были без воды, сделайте следующее: вскипятите немного воды, обрежьте стебли и быстро обмакните срезы в кипяток, после чего сразу переставьте цветы в холодную воду.

О сезоне

У каждого определённого сезона есть свои цветы. Чем толще лепесток, тем жарче страна-производитель и тем вероятнее, что это растение приедет к нам зимой. Например, пуансеттии или протеи слишком тяжелые для летних и весенних букетов, поэтому они очень популярны именно зимой.
Оформление цветов тоже меняется в зависимости от сезона. Весенний букет я декорирую легкими лентами, органзой. Летний оформляется зеленью. Зимний букет ассоциируется с текстурой бархата, собирается в теплых насыщенных цветах. Конечно, классические розы или хризантемы можно использовать хоть круглый год. Те же розы можно покрыть искусственным снегом, и это тоже будет эффектно.

2

О моде

Клиенты любят глубокий винный цвет — он классно контрастирует и играет на акцентах, но сейчас в моде другие оттенки — розовые кварцевые или холодный леденцовый голубой. Они вполне подходят и для зимних букетов. Для осенней композиции я выбираю что-то теплое, сочетание желтого, черного, красного, и это логично — посмотрите на природные цвета каждого сезона. Красно-белое сочетание в зимнем букете здорово напоминает рябину под снегом, например.

Монобукеты из роз отлично выглядят в количестве 101 штуки. Если их меньше 25... Лучше купить несколько маленьких букетов и дарить по одному целую неделю — на женщину это произведет больший эффект

Об оформлении

Люди здорово реагируют на то, как флорист декорирует букет. Я стараюсь отойти от привычной многим сетки или полиэтилена. С полиэтиленом я работаю только в том случае, если он без принта, и хочется подчеркнуть фактуру других материалов – крафтовой бумаги, например. Мне нравится сочетать матовую и глянцевую поверхности. Такие контрастные сочетания используются не только в работе с цветами, но и в дизайне помещений. Например, популярное лофтовое оформление строится на контрастах — грубая кирпичная стена, глянцевый потолок и матовые стены. Почему бы и нам не пользоваться такой же фишкой при составлении букетов?

5

О ценах

На фоне кризиса вырос и средний чек букета, если раньше это были 500-700 рублей, то теперь чек доходит до 2 000 рублей. Обычно клиенты просто называют лимит, но иногда говорят, чтобы я собирала без оглядки на цену. Почему-то в этом случае букет получается не дороже 4 000 рублей. Сама не знаю, почему так получается.

Цены на цветок определяются в зависимости от сезона, сорта растения и его расцветки. Например, голландцы любят поднимать расценки на цветы раза в три, ориентируясь на эти факторы. Это бизнес, как говорится, ничего личного

О страхах

Самое страшное — что букет не понравится. За всю мою самостоятельною практику вернули только один букет. Мы с заказчиком недопоняли друг друга: девушка выбрала строго определенный эвкалипт, которого у меня не оказалось. Я взяла эвкалипт другого сорта – такого же цвета, но с иной формой лепестка. В итоге букет пришлось менять.
Бывает, что люди хотят больше цветка, но чисто физически мы не можем объять необъятное. Люди звонят расстроенные и просят больше цветов, но их уже просто нет в наличии.

5GKWSVWT_5E

Об инстаграме

Люди активно ищут фото разных букетов и хотят сделать что-то похожее. Иногда это играет злую шутку — невесты присылают фото букетов и не отдают себе отчета в том, что фотографии обработаны, на них наложены с десяток фильтров, что натуральный цвет растений будет отличаться. И если я буду собирать белый букет, он просто сольется с цветом платья. Еще часто присылают фото букетов Славы Роска — ведущего флориста России, которые стоят 15–25 тысяч рублей и которые я не смогу повторить так, как хочет заказчик.

О заказах

Самое креативное, что мы делали, — огромное колесо из живых цветов для свадьбы в воздушной тематике. Для оформления выбирали гвоздики. Эти мелкие и пушистые цветы дали потрясающий эффект. У гвоздики есть приятное свойство — она очень стойкая и может обходиться без воды до 48 часов. Еще оформляли пояса из цветов для выпускниц, делали цветочный потолок для номера молодоженов.
Вообще, мне нравится собирать композиции в самых обычных вещах. Например, цветы в чайнике или цветочные композиции в стаканчиках из под кофе на вынос. Выглядит эффектно — эдакий цветочный капучино получается.

iMK129a76zE

О клиентах

Когда мужчина заказывает букет, я сразу спрашиваю, что любит его женщина. Если он молчит, сразу понятно, что цветы дарятся не слишком часто. Тогда есть два варианта развития событий: либо я спрашиваю, в чем он провинился, либо узнаю подробнее о характере человека, которому подарят букет и какой для этого будет повод. Затем определяем лимит. Например, если букет подбирается для знакомства с будущей тещей, то я расспрашиваю про харизму женщины. Энергичным дамам нужны одни цветы, застенчивым — другие. Уже после этого я уже начинаю подбирать варианты.

Если мужчина вдруг провинился и пришел домой в 4 часа утра, например, можно подобрать букет, чтобы женщина не так сердилась. Но если что-то посерьезнее — это уже не ко мне, а в ювелирный магазин или салон меха

О свадьбах

Некоторые невесты слишком серьезно относятся к приготовлениям к свадьбе, не тратя при этом своих денег. Когда я знаю, что финансированием свадьбы занимаются родители, то стараюсь встречаться и с ними тоже. Молодым, может, хочется праздника, но если родители оплачивают свадьбу, их мнение будет очень весомым. С парами, которые сами организовывают торжество, работать проще.

1

Под платьем не будет видно роскошных туфель за 10 000 рублей. Логичнее подобрать модель подешевле и вложить лишнюю тысячу в букет, который всегда на виду

О невестах

С невестами всегда стараюсь встретиться лично — только так можно понять, чего хочет человек, уловить его энергетику. Девушка показывает мне фото платья, рассказывает о будущем муже, а я уже представляю, какие основные цветы пойдут в букет и какую фурнитуру я буду использовать. Иногда невеста приходит с готовой идеей заказа, и ее невозможно переубедить. Тогда долго объясняю, что все аксессуары выглядят хорошо лишь по отдельности, в одном образе они не будут смотреться. Конечно, невеста всегда будет красивой, но хочется, чтобы все аксессуары были подобраны стильно. Бывают клиентки, с которыми мы можем обсуждать общую концепцию и оформление свадьбы, но когда доходит до самого букета, они говорят, что я могу делать все, что захочу. Это идеально.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: