Городские профессии: продавец цветов

Как сохранить букет, купленный в честь 8 марта втридорога, подольше

Как мы это сделали
8 марта — единственный день в году, когда в стоимость букета включают топливный сбор и налог на пыльцу. Но если вы думаете, что это вам тяжело отстоять очередь и потратить кучу денег, вспомните про флористов — скорее всего, они не спят уже сутки, чтобы никто не ушел необукеченным.
Как в Саранске обстоят дела с накрутками на цветы, что придумывают продавцы, чтобы продлить жизнь розам, и что заказать весной, чтобы букет стоял подольше? Обо всем этом и многом другом «Рейтинги» анонимно поговорили с хозяйкой цветочного магазина.

О себе

По профессии я экономист, с творчеством вообще никак связана не была, но искала себе увлечение. Сразу отмела всё, что связано с мелкой моторикой — шитье, вязание... Однажды попыталась сшить юбку, на том странном цилиндре из ткани эксперименты со швейной машинкой и закончились.
На идею заняться флористикой натолкнул муж: он увлекается садами и ландшафтным дизайном. Я начала изучать вопрос и втянулась: хотелось постоянно заниматься цветами, ездить учиться, перенимать опыт.
flor1

Перед открытием магазина я мониторила флористические курсы в Москве, нашла крутую школу, учителя в которой специализировались на европейской классической флористике. Потом прошла еще несколько мастер-классов, более узкой направленности. Сейчас курсы флористики есть и в Саранске — некоторым флористам в нашем городе их оказалось достаточно, чтобы называть свои букеты «авторскими».
По сути, главное — учитывать цветовое сочетание и владеть техникой сборки букетов. Но есть еще один нюанс, которому не учат на курсах флористики, — группировка цветов в букете. У кого-то это не получается даже специально, а у некоторых врожденный талант — тут как повезет.

Иногда приходят девушки и показывают фотографии букетов, которые хотят заказать. Смотрю — а это букеты конкурентов. Немного унизительно, но я же не могу отказать

Flor6

О подводных камнях

Многие думают: «Боже, какая чудесная профессия — работать с цветами, это так классно», но на деле это сложно и тяжело, причем в буквальном смысле — вазоны с цветами неподъемные. Много грязной работы: цветок не приходит в магазин в готовом виде. Сначала нужно подрезать лишние листья, шипы — после охапки роз руки настолько истерзаны, что не узнать.

О лайфхаках

В магазине мало что выбрасывается окончательно, даже подвядший цветок можно использовать — засушить в гербарий, например. Лепестки роз покупают для декорации на свадьбу — невесту и жениха осыпают ими на выходе из зала регистрации. Как раз для этих целей потрошатся розы, которые уже сильно раскрылись и через день-другой начнут вянуть. Цветы, которые не идут в гербарий или на лепестки, мы просто списываем, тут ничего не поделать.

Списание — это всегда потерянные деньги, так что некоторые продавцы подкладывают увядшие цветы к свежим. Однажды мне вручили букет, я его развернула, и на меня вывалилась грустная роза

flor5
О жизни цветов в магазине

Чтобы свежий цветок выглядел хорошо, много усилий не нужно. Когда приходит новая партия, я срезаю лишние листья и шипы, чтобы воду пил только сам бутон. Конечно, на витрине голые стебли смотрятся не очень красиво, так что я оставляю несколько листьев и обрезаю их, уже когда начинаю оформлять букет.
Для подпитки цветов есть спецсредство — кризал. Оно безопасно для людей и продлевает жизнь цветку, но я им не пользуюсь. Мы меняем воду дважды в неделю, регулярно чистим вазоны — для свежего вида цветов этого достаточно.

О жизни цветов дома

Получили букет — сразу подрежьте цветы и поставьте их в вазу с прохладной водой. Каждый день подрезайте стебли, меняйте воду и чистите вазу — на стенках скапливаются бактерии. Пишут, что жизнь цветам продлевает таблетка аспирина или ложка сахара, но я сомневаюсь, что это хороший совет. Если очень хочется экспериментов, можно купить пакетик кризала в цветочном магазине, но и простой чистой воды цветам будет достаточно.

Некоторые мужчины совсем не разбираются в цветах, и продавцы этим пользуются: отдают кустовые розы вместо гвоздик, например

flor4
О странностях

Когда я работала в московской цветочной лавке, клиент попросил собрать букет для мужчины в форме, как бы это помягче сказать, полового органа. К счастью, заказ приняла моя коллега: в итоге она взяла бамбук и добрала к нему нужные элементы. И да, его купили.

О моде

Моду определяет сезонность. Зимой бешеной популярностью пользуются пионы, анемоны и ранункулюсы, все их просят, все их хотят. Весной наступает очередь тюльпанов и гиацинтов. Мимозы в этом году мы не закупили: в Италии она уже отцвела, в Абхазии — еще недоцвела.
В городе, конечно, еще остались места, где люди просят оформить букет в полиэтиленовый пакетик, сизаль и подобные страшные вещи, но у нас такого нет. Спасибо инстаграму — если люди заказывают букет дистанционно, они, скорее всего, заранее посмотрели нашу страницу, увидели, с чем мы работаем, и могут представить, как будет выглядеть их букет.

Мы придерживаемся своего стиля. Так что если вдруг летом станет модно пользоваться сеткой, такого у нас точно не будет

Сейчас в Москве модно делать раскидистые букеты, но такое поветрие до нас еще не дошло — это достаточно сложно повторить в Саранске.

flor3
О запаре

Самые жаркие даты для флориста — это 1 сентября, 14 февраля и 8 марта. Неожиданно много было заказов на День матери — в этом году он выпадет на 26 ноября. Плюс весной начинается подготовка к свадебному сезону, активизируются невесты.
В прошлом году перед 1 сентября вся подготовка была в режиме нон-стоп: 36 часов подряд я не спала вообще, муж даже привозил раскладушку, чтобы я могла немного подремать — но нет, работы было слишком много, прилечь не удалось. На 8 марта, думаю, будет еще хуже, но теперь я готова.

О наценке

В некоторых магазинах перед 8 марта накрутка увеличивается раза в два или даже в четыре, в зависимости от совести хозяев. Они могут утверждать, что дело в поставщиках, но это неправда: закажите цветы заранее по адекватной цене, и никаких проблем. Грустно, конечно, что стоимость букета в каждой локальной точке зависит от одного-единственного человека, но таков рынок.

Самый прибыльный праздник — 8 марта, не зря говорят, что эти 2 дня окупают полгода работы. И наоборот, самое мертвое время — начало декабря, январь и октябрь

О сезонности

Розы берут чаще всего — это классика, и ромашки всегда хорошо идут, но сезонность вносит свои коррективы. Летом активно берут пионы, гортензии, перед 1 сентября заказывают гладиолусы. Зимой — ранукулюсы, анемоны, хлопок для оформления.
Конечно, если очень постараться, зимой можно привезти в Саранск все, что угодно, но какой смысл? Цветы будут не так хороши. Вот, например, гортензия — летом она огромная и эффектная, а сейчас мне привезли маленькие бутоны, которые стоят ровно столько, сколько и летом.

Перед праздником мы закупили много тюльпанов, но тюльпанов сколько ни привези — все равно будет мало

flor2
О коллегах

У меня есть знакомые флористы в Саранске, с которыми мы активно общаемся. Иногда с кем-нибудь договариваемся закупить цветок в складчину, а потом, когда заказ приходит, эту коробку пилим на двоих. Но в основном каждый заказывает для себя.
Самый распространенный поставщик в городе — цветочная база на Светотехстрое, у них можно даже найти что-то из экзотики. Мелкие оптовики тоже появляются — видимо, спрос рождает предложение, это радует.

О суевериях

Суеверий много, особенно по поводу гвоздик. Какое-то клише — считать их траурными цветами. Я, конечно, пытаюсь разрушить этот стереотип, предлагаю гвоздики в свадебные букеты, но все равно спрашиваю у заказчика, какой цветок он не хочет видеть категорически. И вот тут гвоздики в фаворитах.

flor7

При составлении букета мы учитываем не столько повод, сколько человека, для которого предназначены цветы, — его характер, вкус

О мужских букетах

По технике сборки мужской букет от женского не отличается, тут главное — правильно выбрать сочетание цветов. Розовые розы и нежные облака не подойдут, нужны более сдержанные тона — синие, зеленые, кофейные оттенки. Хорошо смотрятся экзотические элементы типа колючек, сухоцветов. Естественно, такой букет не должен быть маленьким — это нелогично.
Люди думают, что мужские букеты дарят лишь артистам. Но к нам совсем недавно заходил молодой человек, который заказал цветы для папы. Так что дарите цветы не только на 8 марта и не только девушкам!

В качестве иллюстраций использованы работы крымской тату-художницы Pis Saro. Иллюстрация на главной странице — из фотопроекта «Твои руки» Ксении Сульдиной.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: