Самый опасный рейтинг года... Есть или не есть, вот в чем вопрос — обошли 12 шаурмичных города

И шутка не смешная, и ситуация страшная

Как мы это сделали
Был обычный субботний день — зима таяла, лужи множились, снег стал кашицей. Тем временем мы, веселья ради, решили устроить шоу «сам себе последний герой». Стоит ли говорить, что нам не было ни смешно, ни весело... Отбросив в сторону сомнения, мы решились на самый опасный рейтинг. Такое уже случалось с нами в шестнадцатом и семнадцатом годах. Но кто не рискует, тот не ест, потому мы повторяем это вновь, а вы становитесь свидетелями исторического момента — ОНА ВЕРНУЛАСЬ. Все также завернута в лаваш, все такая же пугающая и притягательная. Ее легко найти и невозможно потерять. Да, это новый рейтинг шаурмы. И да, мы шокированы.
Вместе с шеф-поваром недавно открывшегося на Гожувской гастробара «Академия», президентом Ассоциации Поваров Республики Мордовия Алексеем МАСЛЕНИКОВЫМ мы ворвались в эту цитадель лаваша, курицы и других всевозможных ингредиентов, испытали культурный шок, но все же нашли лучшую шаурму в городе. К слову, именно этот человек выступал экспертом во время первой дегустации шаурмы в 2016 году и заметил, что ситуация с тех пор прискорбно изменилась.
Сразу оговоримся, шаурмичные в городе открываются с завидной регулярностью, что не есть хорошо, обойти их все невозможно физически. Мы прекрасно понимаем, что, возможно, именно в вашем дворе, на низах Химмаша, делают лучшую шаурму во Вселенной, но мы выбрали именно проходные заведения, которые на виду, и в которых непосредственно можно поесть. То есть сесть (или встать) за столик, погреться, может, заказать чаю или еще чего. Эксперт оценивал шаурму по двум критериям по пятибалльной шкале — внешний вид и вкус, кроме того обращалось внимание на санитарные условия в целом.
Хотим обратить внимание Роспотребнадзора (пожалуйста, пусть он нас читает) на все шаурмичные нашего города. Это эпицентры антисанитарии, бактерий и болезней. Всем подобным заведениям требуется срочная проверка, ибо дела обстоят крайне плачевно. А мы были всего лишь в двенадцати! Их по городу таких сотни-тыщи и нет им конца и края!
Welcome to Hell

P.S. Мы дополнили статью двумя заведениями. Первое открылось после того, как рейтинг вышел, а о втором узнали от повара первого. А оценил эти заведения ресторанный критик Егор ЛЕЩ:

 Вне рейтинга: потенциальные лидеры

На углях

Адрес: Кирова,66
Цена: классическая, стандартного размера — 140 рублей
Днём повар и основатель жарит мясо на специальной гриль-печке и крутит шаурму, ночью — сам маринует спаровские куриные тушки. Крылышки тоже идут в ход и значатся отдельным пунктом в меню. В самом заведении — запах шашлычка и чистый прилавок. Немного тесновато, но находиться там приятно. А вся начинка, из которой собирается шаурма — лежит буквально перед вами, за стеклом.

Егор

Вкус мяса «На углях» хорош, если его отделить от общего бульона, — оно с дымком, это придаёт ему определённый интерес, добавляет хороший вкус самой шаурме. Поэтому это вкусно, интересно, разнообразно. И радует сам подход: мясо жарится на углях. Конечно, мы понимаем, что это вкусно и хорошо.

Бистро «Ранчо»

Адрес: Лямбирское шоссе, 10в
Цена: классическая — 140 рублей
«Биг Пиг» среди шаурмечных: внутри чисто, есть где посидеть, можно посмотреть телевизор или поразглядывать схемы разделывания тушек и панно с огромными столовыми приборами. Чисто, красиво, даже мусорные контейнеры выглядят лакшери.

Егор

Меня поразило разнообразие и подход к изготовлению шаурмы, потому что такого подхода я больше в городе не встречал. Да, «Ранчо» делает интересный микс, добавляет овощи, дополнительные наполнения – картошку фри, например. Картошка фри – это не новость, её много кто добавляет, но вкус, которого они добиваются – действительно хороший. Причём мясо они делают из классических заготовок, ничего особого они не добавляют, но вкус интересный, хороший, и я думаю, что лучшую шаурму в городе делают на втором километре.

 Вне рейтинга

«13 стульев», Рынок «Ринг», Светотехстрой

Расположенное на рынке «Ринг» «кафе» «13 стульев» представляет собой обычный магазин. Кафе его обозвали известно зачем, чтобы после 10 продавать то, чего обычные магазины продавать уже не могут. Это было нашей грандиозной ошибкой и жутким риском. Наша первая мысль, зайдя сюда: аутентичненько. Шаурму здесь делают непонятно где, мы ничего не видели, нам ее просто вынесла тетушка в чепце. А дальше, как в кино. Разламываем на две части, пробуем. Резко, но будто в замедленной съемке шеф поворачивается со словами: «Не ешьте». Выходим на улицу.

Алексей

Я не понимаю, как человек, может говорить: «приятного аппетита, ешьте с удовольствием», завернув в лаваш гнилую курицу! Она уже чуть ли не разлагается там!!!

После такого лицемерия (считайте — преступления) кроме разочарования, злости и обиды не остается вообще ничего. Скольких еще людей они этим накормили? Скольких еще накормят? Страшная ситуация, с которой нужно что-то немедленно делать.

Шаурма King, Центральный рынок

Не успели мы сказать: «Нам шаурму, пожалуйста», как кассир ее уже протянула. Не прошло и минуты. И снова, как в киношной замедленной съемке слова шеф-повара: «Это пробовать не будем. Шаурма лежала на прилавке, прежде чем ее отдать, кассир этой шаурмой по нему повозила, после чего голой рукой, которой берет деньги, отдала нам». Ну просто восхитительно!

10. Пиццерия «Милано» 

Адрес: Московская, 3
Время ожидания: 14 минут
Цена: 120 рублей
Признаться, заехали сюда случайно. Лучше бы этого не случилось. «Милано» у парка в своем репертуаре. Грубоватая кассирша и полная безнадежность, витающая в воздухе.

Алексей

Курица сухая. Более того, она не жареная, она вареная. В ней нет соуса — ее невозможно есть, она сухая совершенно. Лаваш похож на блин — выглядит уморительно.

 Рынок «Данко»

Адрес: Миронова, 1А
Время ожидания: «Шаурма плюс» — 5 минут, «Евразия» — 8 минут
Цена: 130 рублей
Мы будто оказались в суровом гетто. Ни чеков, ни кассовых аппаратов. Просто представьте, две шаурменные «Евразия» и «Шаурма плюс» разделены тонкой стеной — одинаковая цена, одинаковая шаурма. И одинаковая грязь, которая тут везде. И люди ведь едят! Как не противно им?

Алексей

Я бы назвал это перепутьем двух шаурменных: направо пойдешь — шаурму с картошкой найдешь, налево пойдешь — тоже шаурму с картошкой найдешь. Санитарные условия просто ужас — нет головных уборов, грязь. Шаурма безвкусная — нет остроты, в нее просто завернули все подряд, даже картошка затесалась. Обеим шаурменным я говорю — вы не в танцах. Это ужас.

9. Евразия 

Вкус: 2
Внешний вид: 2
Итого: 4

8. Шаурма плюс 

Вкус: 2
Внешний вид: 3
Итого: 5

7. Рука Грека 

Адрес: Богдана Хмельницкого, 28 (ТЦ «Огарёв-Плаза»)
Время ожидания: 7 минут
Цена: 140 рублей
Гирос тут может и лучший и единственный в городе, а вот шаурма самая, что ни на есть обычная.

Алексей

Сильно острая, опять же нет шикарного восточного вкуса — зеленушки и томатного соуса. Опять любимый всеми соус кетчунез, во рту потом еще долгое время привкус уксуса, курица невкусная. Ничего натурального в ней нет. Нельзя сказать, что она вообще никудышная, но, элементарно, неужели нельзя сделать правильный хороший соус — не кетчуп с майонезом, не зелень со сметаной, а томатный соус с аджикой?
Вкус: 2
Внешний вид: 4
Итого: 6

6. Хурма 

Адрес: Большевистская, 60А
Время ожидания: 12 минут
Цена: 240 рублей
Признаться, тёплая, уютная атмосфера ресторана подкупает. Тут тебе и вилка с ножом и удобное кресло, однако шаурма подвела.

Алексей

Все, что было достойного в этой шаурме — хрустящая корочка. А под ней оказался то ли салат «Оливье», то ли суп «Рататуй». Очень мелко нарезаны овощи, вкус курицы вовсе не чувствуется. Опять же любимый соус кетчунез, в котором всё это дело просто плавает. За 240 рублей, тем более в ресторане, можно было придумать что-то поинтереснее. Нет ни морковки, ни восточных специй. Я не спорю, она лучше, чем многое, что мы сегодня попробовали, но это не шаурма. Верните старую добрую шарму, которая была раньше.
Вкус: 3
Внешний вид: 5
Итого: 8

5. Пицца like 

Адрес: Косарева, 50А (Химмаш, Рынок «Заречный»)
Время ожидания: 8 минут
Цена: 130 рублей
Вход в эту шаурмичную, как в общественный бассейн — сначала нужно ополоснуть ноги в специально предназначенной для это луже прямо перед дверью. Кроме того, здесь жуть, как грязно.

Алексей

Головных уборов нет, столы в разводах. Хоть это и бистро, но все же должно быть чисто. Шаурме чего-то не хватает. Курица сухая и ощущение, что на шампуре висела со вчерашнего дня. Опять же, нет восточного вкуса, она пресная совершенно. Пренебрежение санитарными нормами пугает и отталкивает.
Вкус: 3
Внешний вид: 5
Итого: 8

4. Кунак food 

Адрес: Косарева, 50А
Время ожидания: 14 минут
Цена: 130 рублей
Куча народу, витрины в пятнах и грязные полы, зато есть, где помыть руки. Правда, жидкое мыло с сухими полотенцами отсутствуют.

Алексей

Лаваш хрустящий, хороший. Курица здесь лучше, чем в «Пицца like». Есть головные уборы, перчатки, но опять же все грязное, этой шаурме, как и предыдущей не хватает хорошего восточного вкуса. Это скорее мордовская шаурма, нежели восточная. Соус странный, название ему — «Жижа».
Вкус: 4
Внешний вид: 5
Итого: 9

3. Doner Kebab 

Адрес: Волгоградская, 71 (ТЦ Сити Парк)
Время ожидания: 10 минут
Цена: 139 рублей
Всем известно, после тяжелого шоппинга, вы не в IL-Sushka мчитесь, а в «Донер Кебаб» на 4 этаже, сточить огромную аппетитную шавушечку.

Алексей

Если бы не кусок кожи от курицы, было бы все хорошо. Которую шаурму мы уже пробуем, все равно нет вот этого старого доброго вкуса шаурмы, вкуса знакомого томатного соуса, есть непонятный вкус сметаны, разбавленной водой и зелени. Курица же в целом у них неплохая, но он взял и просто положил кусок кожи, чем испортил впечатление вообще. Овощи хорошо нарезаны, есть корейская морковка.
Вкус: 4
Внешний вид: 5
Итого: 9

2. Doner Kebab 

Адрес: Полежаева, 57 (Центральный рынок)
Время ожидания: 7 минут
Цена: 139 рублей
Сюда были вынуждены зайти после грандиозного провала соседней «Шаурмы King». Кстати, в отличие от «Донер Кебаба» в «Сити Парке», здесь даже куриная кожура не попалась. Всё чисто, головные уборы есть — в целом неплохо. Но, имейте ввиду, здесь внутри поесть нельзя, шаурму, конечно, не в окошечко подают, но есть всё равно придется где-то не здесь.

Алексей

«Донер», он и есть «Донер». От шаурмы, которую подают в «Сити Парке», она отличается лишь тем, что в ней, благо, нет куска куриной кожи. Нормально, но опять же, не такой должна быть шаурма. Нет вот этого восточного томатного соуса.
Вкус: 4
Внешний вид: 5
Итого: 9

1. Bakerkebab 

Адрес: Энгельса, 18
Время ожидания: 7 минут
Цена: 120 рублей
После мучительного дня мы будто попали в рай на земле. У них головные уборы и перчатки, что ещё нужно для счастья? Кстати, заглянув в их инстаграм, вы даже медкнижки ребят увидите.

Алексей

Все, что мы пробовали весь день, по сравнению с тем, что мы попробовали здесь — небо и земля. Отлично. Это вкусно, претензий никаких нет, здесь всего в меру, здесь хрустящий лаваш, правильно нарезанные овощи. Молодцы ребята, так держать.
Вкус: 5
Внешний вид: 5
Итого: 10

 Заключительное слово эксперта:
То, что сейчас происходит — это, конечно, тихий ужас. Всем подобным заведениям требуется срочная проверка, поскольку даже в 2016 такого беспредела не было. Такой грязи невозможной и безответственности не было. Извините меня, когда человек улыбается тебе в лицо и даёт испорченный продукт... Хочется спросить, куда мы катимся?
Что касается шаурмы, действительно хорошая была только одна — победившая. Всё остальное — не то. Нет вот этого томатного соуса с аджичкой и зеленью, нет уникального восточного вкуса. Я, как шеф-повар, специализируюсь на мясе и стараюсь открывать новые вкусы, стараюсь удивлять людей новыми вариациями, почему в этом шаурмичном бизнесе этого не могут сделать? Почему только одно заведение в городе может удивить, а не шокировать? Мы должны открывать для людей другую кулинарию — интересную, вкусную, а не клепать эту жуткую шаурму с сухой курицей, горьким огурцом и кетчунезом.

Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже завтра всё может измениться.