4 бутылки белого, 4 бутылки красного — Fine Wine Expelliarmus (заклинание, обезоруживающее противника с помощью вина)
Как мы это сделали
В канун Нового года хороший друг дорогой редакции, винный консультант Елисей Маскайкин ворвался в наш офис подобно метели, господствующей на улицах города. Визит Елисея означал только одно — снова пришло время говорить и пробовать. У нас было 8 бутылок вина категории Fine Wine — нам предстояло попробовать каждое и разобраться, что из себя представляет категория вин, на которые в сумме редакция потратила 20 000 рублей.
Не успели наполнить бокалы первым белым, как Егор Лещ принялся задавать вопросы.
Елисей, расскажи, что из себя представляет категория Fine Wine, объясняет ли эту категорию цена за бутылку?
На русский язык Fine Wine можно перевести как тонкие или прекрасные вина — нечто возвышенное, предмет искусства. В винном сообществе нет четкого определения для Fine Wine, нет заданных критериев, нигде не зафиксировано, что из себя представляет эта категория. В двух словах и очень грубо, Fine Wine — это сложные вина, вина, имеющие какие-то индивидуальные особенности — не просто напиток, но в какой-то степени произведение искусства. Сегодня мы попробуем понять для себя, что такое Fine Wine. Нужно сказать, что, как правило, это все-таки не дешевые вина, поскольку качество в этой категории должно быть очень высоким. Технологически чистые, без каких-либо выраженных дефектов — это обязательное условие. Fine Wine от любой другой категории отличает некая неповторимость.
На этот вопрос можно ответить примерно так же, как на вопрос, что отличает картины Ван Гога от картин других художников, живших в то же время, но не ставших им.
Вопрос довольно абстрактный, но мы попытаемся разобраться.
Мы понимаем, что это не дешевая история. «Городские рейтинги» вложили в дегустацию 20 000 рублей, то есть каждая бутылка вина в нашем сегодняшнем сете, это весьма дорогое удовольствие. Перед тобой была поставлена сложная задача, найти это вино в Саранске. Как ты с ней справился?
В условиях Саранска это действительно непростая задача — нужно бегать по всему городу и искать. В целом, оно есть, но его мало. И для того, чтобы найти, нужно реально разбираться в вине. Тут дело не в том, чтобы просто взять самое дорогое, это не всегда так. Возвращаясь к цене, Fine Wine — это не дешевые вина, но не обязательно самые дорогие. Нет простого ответа на этот вопрос, нужно знать рынок, понимать ценообразование, иногда цена может быть просто завышена.
Почему человеку иной раз все-таки нужно покупать бутылочку вина из категории Fine Wine, и почему это стоит потраченных денег?
Для меня по той же причине, почему иногда нужно ходить в театр или музей. Почему нужно поехать в Лувр и увидеть картину Леонардо да Винчи «Мона Лиза». Почему нужно смотреть театральные постановки или выставки, которые приезжают в ваш город. Почему стоит посетить Эрмитаж.
То есть настроить глубину резкости понимания.
Это больше про эстетику. Опять же, чтобы пить такие вина, чтобы понимать их, нужно иметь определенный дегустационных опыт. Нужно обладать определенными знаниями о вине. Чтобы понять ценность произведения искусства, нужно понимать искусство. Для меня категория Fine Wine — это в каком-то смысле искусство.
Скажи, в какой локации ты нашел больше всего бутылок вина категории Fine Wine в Саранске?
В Саранске два лидера — «Спар» и «Перекресток». «Спар» в этом вопросе с некоторым отрывом выигрывает — там в целом больше дорогих позиций вина. В «Перекрестке» мы найдем много хорошего вина среднего уровня, относительно заурядного по своей уникальности. В «Спаре» встречаются громкие имена, известные позиции, которые не всегда ожидаешь увидеть.
Житель Саранска сможет найти хорошее вино категории Fine Wine, при большом желании.
С некоторыми оговорками, да. Опять же, смотря что он будет искать.
Приступаем к дегустации. Сет белых вин:
Domaine de l’Epineau Pouilly-Fume 2019. Франция, долина Луары
Цена: ~1900
Где найти: Duty Free
Вино Pouilly-Fume («Пуйи-Фюме») — белое вино из сорта винограда совиньон блан, происходящего из долины Луары (сейчас считается международным). «Пуйи-Фюме» — достаточно известное вино, одно из воплощений совиньон блана. В Луаре есть два великих вина из двух великих зон — упомянутое выше Пуйи-Фюме (правый берег реки Луары) и Сансер (соответственно левый берег). Регион расположен на известняковом пласте, вина получаются немного с дымком — присутствуют кремниевые, галичные нотки, потому вино и названо Pouilly-Fume, где Pouilly — это название деревеньки, а Fume — дымный. Кроме того, Fume — это одно из названий сорта совиньон-блан, от слова дымок.
Ценность этого вина именно в минеральности, галичности аромата. Минеральность — это такой немного неуловимый термин, но он действительно встречается. В вине присутствуют не только фруктовые ароматы, но и ароматы камня, гальки, известняка, иногда побелки. Мы пробуем вино от небольшого и не очень известного хозяйства Domaine de l’Epineau — маленькое, но семейное хозяйство, у них есть виноградники в разных зонах Луары.
Мотильда:
Мне хочется его выпить летом на веранде. Это вино вызывает такие легкие, летние ощущения, когда тебе хочется не согреться, а наоборот освежиться.
Кнопка:
Мне кажется, это самое лучшее вино, которое я пробовала.
Пантера:
Мне показалось, что оно настолько легкое, будто немного разбавлено водой. Я вообще не чувствую, что это вино.
Егор Лещ:
Мне понравилась его специфическая нейтральность во всем. Оно удобное. Я люблю удобные вина, потому что они могут подойти практически ко всему — будь то компания, еда или ситуация. Я не люблю в винах спиртуозности в принципе, здесь ее совершенно нет, мне очень понравилось.
Елисей Маскайкин:
Строгое вино. Оно кислотное во вкусе, но при этом очень сфокусированное. Самые известные на данный момент воплощения сорта совиньон блан — из Новой Зеландии и из Чили. Это яркие во вкусе вина, а в аромате очень много тропических фруктов. Здесь же фруктов меньше, есть немного зеленой ботвы, в аромате зеленое яблоко, немного неспелого крыжовника — все на таких полутонах. Мне это вино очень понравилось, я даже немного удивлен. Честно говоря, ничего от него не ожидал, потому что Пуйи-Фюме — это дорого, но не всегда дарит много эмоций. Были комментарии, что оно будто немного разбавлено водой и очень легкое — в нем не очень высокий алкоголь. Люди привыкли к более крепким винам, но тренд идет именно к уменьшению алкоголя, чтобы, в том числе, можно было попробовать больше вина за один раз и при этом не очень плохо себя чувствовать.
Trimbach Riesling 2018. Франция, Эльзас
Цена: ~3000
Где найти: Spar
Рислинг — великий белый сорт винограда родом из Германии. У нас в данном случае французское вино из региона Эльзас. Дело в том, что Эльзас имеет винодельческую традицию, сильно связанную с Германией по понятным причинам — Эльзас граничит с Германией и в свое время был немецким, поэтому вина из Эльзаса не настолько французские как, скажем, вина из долины Луары. Обратите внимание на бутылку — «эльзасская флейта» или «рейнская флейта» — это традиционная форма бутылки для Германии и Эльзаса. Сорт рислинг может давать очень сильные, плотные вина без выдержки в дубе. Часто он может долго жить, то есть сорт дает долгоживущие вина. В целом, среди белых вин, рислинг — одно из самых долгоживущих, в том числе за счет того, что сорт сам по себе дает высокую кислотность. А высокая кислотность — залог долгожительства любого вина. Из рислинга получаются строгие, выточенные вина, сорт может давать бензиновые, петрольные, резиновые ароматы, но они приятны. Бывают такие рислинги (австралийские в особенности) которые создают ощущение, будто ты пьешь напиток с автомобильной покрышкой.
Рислинг — один из великих и благородных сортов, он способен красиво стареть, хорошо меняться с возрастом, становиться интереснее.
Я бы сказал, что аромат вина в наших бокалах имеет новогоднюю ноту — не мандарины, но сладкие цитрусовые — апельсин, лимон; присутствует легкая петрольная нота, как особенность сорта.
Самурай:
Плотный, приятный запах. Я не возьмусь сказать, чем оно пахнет, но очень приятно.
Варвара Платонова:
Аромат мне не понравился изначально, почему-то напоминает запах затхлых вещей. А вкус очень сложный. Вино под настроение.
Саша Хоровод:
Мы пробовали разные «Рислинги» этим летом — особых впечатлений, а тем более восторга такое вино у меня не вызывало. Этот «Рислинг» показался мне более агрессивным и по вкусу, и по запаху, нежели все, что мы пробовали. Оно будто режет горло. Но впечатляет, при том, что я вообще не в восторге от рислингов.
Пантера:
Мне, если честно, не очень. Я думаю, что это вино на любителя. И вкус, и запах достаточно специфичны.
Нату:
Я сделала глоток этого вина, потом съела мандарин, и он показался мне невыносимо сладким. Очень резкий, насыщенный, кисловатый вкус вина оставляет приятные впечатления.
Егор Лещ:
Этот «Рислинг» кажется мне грубоватым. Есть вина из этого благородного сорта винограда более заигрывающие, флиртующие. Нужно сказать, что «Рислинг» в целом — это не мой стиль вина, я больше предпочитаю гусарские напитки — легкие, долгоиграющие. При этом, вино в наших бокалах полностью оправдывает свое название, стиль самого рислинга. Это вино и есть «Рислинг», он таким и должен быть.
Елисей Маскайкин:
Я добавлю, что это Рислинг от производителя «Тримбах». «Тримбах» — это один из самых именитых производителей Эльзаса, если не самый именитый. Рислинг от «Тримбах» — это хрестоматийный эльзасский рислинг, это стандарт, классическое воплощение сорта. Именно так должен выглядеть самый настоящий Рислинг из Эльзаса. Я соглашусь, что он резковат — все дело в возрасте. У нас в бокалах 2018 год. Казалось бы, для белого вина нормальный возраст. Я обычно говорю, что белое вино нужно пить не старше двух лет, но Рислинг такого уровня хорошо бы выпить еще года через два-три. Кислотность будет чуть ниже, сладости в аромате будет больше, появится аромат спелых фруктов, персиков — может быть в таком состоянии это вино понравится больше. Сейчас оно дает нам понимание, что такое рислинг. Оно не обязано нравится, оно для понимания, для калибровки в картотеку.
Villa Maria Cellar Selection Albarino 2020. Новая Зеландия, Гисборн
Цена: ~2600
Где найти: Spar
Вино от производителя Villa Maria из сорта винограда альбариньо. Альбариньо — это испанский сорт из Галисии. За пределами региона его мало где делают, но выращивают в том числе и в Новой Зеландии. В данном случае у нас не только необычный для Новой Зеландии сорт, но и регион, который достаточно редко можно встретить на наших прилавках. Регион Гисборн — это самая северо-восточная часть Новой Зеландии. Новая Зеландия состоит из двух островов — северного и южного. Основное виноделие и виноградарство сосредоточено в южном острове, где находится знаменитый регион Мальборо, из которого происходит большинство новозеландских вин. Но виноделие есть и на северном острове, Гисборн — один из самых теплых регионов для виноградарства в Новой Зеландии. Если Мальборо, откуда происходит большинство совиньон бланов, это относительно умеренный климат, то Гисборн — это побережье Тихого океана, там достаточно теплый климат, там много солнца. Альбариньо можно перевести как «белый с Рейна». Изначально и вовсе думали, что это какой-то родственник рислинга — на самом деле, нет. Это местный сорт из Галисии, при этом параллели с рислингом провести можно — яркий, кислотный, освежающий сорт. Я бы охарактеризовал его как что-то среднее между совиньон бланом и рислингом.
Алена:
Вино вкусное. Я бы от такого не отказалась, даже купила бы бутылочку домой. Но опять же, из меня сомнительный эксперт, поскольку все вино я разбавляю один к одному водой. Это вино я бы тоже разбавила, но оно и без того приятное. Вообще, вино же нельзя разбавлять водой...
Елисей Маскайкин:
Да, нельзя. По одной простой причине, винодел задумывал вино в определенном виде. Как только мы добавляем немного воды (пусть даже это капля воды) меняется баланс вина. Тем не менее, как человек либеральных взглядов, я считаю, что у себя на кухне люди могут делать все, что угодно. Останется ли вино предметом искусства, если разбавить его водой? Нет, вы убьете вино. Если вам просто нравится вкус вина, разбавленного водой, ваше право. Другое дело, что тогда нет смысла брать дорогое, сложное вино, ведь когда мы разбавляем его водой, мы уничтожаем задумку. Если вы для себя понимаете, что вам так нравится, делайте.
Мотильда:
Я в принципе больше предпочитаю красное вино, поэтому и белые вина мне нравятся поплотнее. Вино в наших бокалах показалось мне даже слегка газированным.
Кнопка:
Мне оно на первом глотке вообще показалось игристым. По запаху понравилось, по вкусу — нет. Не мое. Ни бутылочку, ни бокальчик бы.
Пантера:
Парфюм бы я себе такой не выбрала. Пахнет как будто сыром. Очень легкое, пьется хорошо, но очень кислое. Мне вообще кажется, что оно самое кислое из всех трех, которые мы пробовали.
Егор Лещ:
Мне нравится в этом вкусе сложное ассорти разных привкусов и динамическая картина, потому что в зобах остается один привкус, в глотке — другой, на кончике языка — третий. Я бы с удовольствие провел вечер с этим вином, оно интересное, разнообразное, творческое.
Елисей Маскайкин:
Мне в целом это вино нравится. Я хочу добавить, что в наших бокалах не классическая Villa Maria, а Cellar Selection — более высокая линейка. Если можно так сказать, резервная. Выдержки в бочке практически нет, есть небольшая выдержка на дрожжевом осадке — весьма частая история для альбариньо. Это дает сырный, немного творожный, йогуртовый тон в аромате. В целом, это типичный альбариньо — много абрикосов, абрикосовая косточка, желтые плодовые фрукты. Кислотность высокая, но я бы сказал, что достаточно ощутим остаточный сахар, то есть оно почти на границе с полусухим — из всех вин, которые мы сегодня пробовали, технически это вино самое сладкое. Поскольку кислотность высокая, нам вино не кажется сладким, мы ощущаем его достаточно кислотным.
Еще тут присутствует легкая сероводородная нотка — это происходит из-за редукции. Когда вино держат в очень герметичной атмосфере, без доступа кислорода, бывает, что оно чуть-чуть редуцирует, то есть подзадыхается, поэтому может чувствуется сера. Со временем она выветривается — вину нужно просто немного постоять, раздышаться и все будет хорошо. Дымные нотки, которые могли появиться, связаны именно с сероводородом. Говорили по поводу игристости — это особенность иногда встречается у вин под винтом. Такие вина могут хранить в нейтральной среде азота, чтобы исключить влияние кислорода — при розливе бывает, что немного газа проникает в бутылку, поэтому под винтовыми пробками может присутствовать легкая остаточная газация. Она быстро испаряется, в этом нет ничего страшного.
Интересная интерпретация сорта с другой точки мира.
Усадба Дивноморское Шардоне 2015. Россия, Геленджик
Цена: ~2000
Где найти: Перекресток
Конечно, мы не сможем понять Fine Wine, рассказать о нем в полной мере, не охватив российский сегмент. У нас тоже появились вина, которые можно отнести к этой категории. Это классно сделанные вина, которые получают международные награды. В Саранске можно найти вино от «Усадьбы Дивноморское» — суперсовременная винодельня, главным виноделом которой является Маттео Колетти, итальянец, недавно получивший российское гражданство (нужно сказать, очень крутой молодой винодел). Это Геленджик, самая жаркая зона для виноградарства в России, делать там хорошее вино достаточно сложно — мало влаги, высокий алкоголь, необходимо, чтобы вино сохраняло кислотность и было нормально употребляемо.
В данном случае у нас белое вино из стопроцентного винограда шардоне, выдержанное в бочке из французского дуба. За основу взята французская стилистика и технология, хотя стилистически вина более южные. Мы чувствуем сладкие ароматы в бокале, вино достаточно плотное, маслянистое. Все предыдущие вина у нас были без бочки, а это с бочковой выдержкой.
Алена:
Это мой безусловный фаворит. Нужно сказать, что я в целом отдаю предпочтение российским винам. Это «Шардоне» мне не хочется разбавить водой, еще я обратила внимание, что вино имеет устойчивый вкус — я его попробовала сначала с сыром, потом с мандарином, и вкус не изменился. Мне показалось, что ощущение вкуса всех предыдущих вин меняется в зависимости от того, что ты съел перед этим.
Кнопка:
Это последнее белое вино в нашем дегустационном сете. Открыли хорошо, закончили еще лучше. В послевкусии чувствуется ваниль, запах потрясающий. То, что нужно.
Мотильда:
Оно какое-то типичное. Не заиграло, не мое. Классическое, хорошее белое вино, которое пахнет вином.
Самурай:
Типичное российское с привкусом олигархии.
Нату:
Мне понравилось. Мы вернулись к легкому вкусу. На первом глотке оно чуть-чуть жгло, а потом появилась внезапная сладость.
Саша Хоровод:
Я очень люблю, когда в вине гармонируют запах и вкус, когда я представляю, чего от вина ожидать, зная его запах. Это про него. Оно простое и тем не менее заигрывает с тобой. Из всех белых вин это мой фаворит. Я вообще не люблю белые вина, но тут все сложилось удачно.
Егор Лещ:
Мне нравится его вкус и устойчивое сильное послевкусие. Такое вино определенно скрасит вечер. Оно мне нравится особенно, поскольку это вино показывает, что Россия может делать хорошие вина, которые можно считать произведением искусства.
Елисей Маскайкин:
Это вино действительно очень классно сделано. Были комментарии о простоте вкуса — оно просто очень хорошо сбалансировано, ничего не выпирает, вино округлое, поэтому легко и приятно пьется. Что касается легкости, это самое плотное и насыщенное вино, которое у нас было за сегодняшний вечер, на самом деле. Оно концентрированное, выдержанное в бочке, в аромате и во вкусе много масла и ванили. Возможно, чуть лучше мог бы быть интегрирован алкоголь, но в целом, это действительно отличная работа. В условиях Геленджика очень сложно сделать хорошее белое вино.
Голоса:
1 вино — 4 человека
2 вино — 3 человека
3 вино — 0 человек
4 вино —4 человека
Сет красных вин:
Bodega Chacra, Barda 2017. Аргентина, Патагония
Цена: ~6000
Где найти: Spar
Пино нуар считается одним из самых благородных сортов винограда. Он дает тонкие, очень элегантные, не слишком насыщенные, но при этом сложные в аромате и глубокие во вкусе вина. Бургундские красные вина — это почти всегда стопроцентный пино нуар. В наших бокалах вино из Аргентины от производителя Bodega Chacra. Это младшее вино в линейке, но от этого не менее выдающееся. Barda можно перевести как «ограда» или «забор». Регион Патагония — очень классный регион, потому что там прохладно, виноградники расположены на достаточно большой высоте над уровнем моря. Космические полупустынные пейзажи и горные местности. «Бодега Чакра» одними из первых пришли в Патагонию, раскрыли потенциал региона. Это хозяйство основал внук знаменитого винодела Инчиза делла Рокетта (создатель культового итальянского вина «Сассикайя», с которого начался бум современных тосканских вин). Его внук решил добиться всего самостоятельно и поехал в Аргентину, основал там хозяйство и добился успехов. В наших бокалах одно из лучших вин Аргентины. Оно сложное, не типичное для этой страны (пино нуар придает ему элегантную тонкость). Пино нуар всегда дает бледноокрашенные, прозрачные, не сильно терпкие во вкусе вина.
Алена:
Запах напоминает вино из детства — отец делал вино в гараже и оно пахло так же. Вкус на любителя, не мое. Опять же, я не пью вино ради вкуса, я пью вино ради закуски, гармонии, разговора. Я могу оценить на вкус коньяк, я его чувствую, с вином другая история: не кислое — буду пить, кислое — разбавлю водой.
Саша Хоровод:
На первом глотке вино попыталось сбить меня с ног, ударило в нёбо. Наверное, с ним нужно мириться, принимать его таким, какое оно есть, узнавать. А потом вино неплохо пьется. У меня с людьми примерно так же (точнее у них со мной).
Мотильда:
И цвет, и вкус напомнили мне какое-то домашнее вино. Я больше люблю, чтобы красное вино было терпким, вяжущим.
Кнопка:
К такому вкусу нужно привыкнуть. Скажем так, это точно не любовь с первого взгляда, это вино про долгое знакомство.
Пантера:
Если честное, неплохое красное вино. Я заметила, мы уже не первый раз после белого вина начинаем пить красное и почему-то, хотя я больше предпочитаю белые вина, вкус красного потом еще приятнее. Такая смена вкуса играет положительно.
Нату:
Процесс принятия — с этим вином отношения складываются на каждом глотке.
Елисей Маскайкин:
Мне понравился комментарий, что с этим вином нужно мириться — к нему нужно привыкнуть, его не одолеешь с наскоку. С ним действительно нужно проводить время, знакомится, я бы даже назвал его «гиковым» — не для всех. Мы не привыкли воспринимать красные вина подобным образом — в нем нет концентрации, мощи, плотности — в данном случае мы имеем дело с элегантным стилем тонких красных вин. Конечно, эта тонкость и странность могут немного смущать, но в целом именно такое вино можно назвать интеллектуальным. Оно может не нравиться, это абсолютно нормально. На первый взгляд оно кажется простым — не насыщенное, не плотное, в нем не очень высокий алкоголь. При этом вино обладает особым обаянием, неповторимым шармом, в нем присутствуют интересные ароматы — это и красные ягоды, и легкий подлесок (будто мы гуляем по лесу), есть легкая лакокрасочная нотка, а во вкусе оно шелковистое и не терпкое. Не для всех, но очень интересно.
Chateau Le Bourdieu 2015. Франция, Бордо
Цена: ~1800
Где найти: Лента
Бордо — французская классика. На самом деле, это достаточно объемная, сложная история. С одной стороны, это всем известные, великие вина, Бордо — это синоним вина. С другой стороны, в Бордо делают большое количество дешевого вина. Происхождение вина из данного региона ничего особенно не говорит о его качестве. Бордо нужно уметь выбирать. В данном случае у нас шато, происходящее из региона Медок, категория вина Cru Bourgeois — «Крю Буржуа» — такая классификация говорит о том, что вино не базового, а достаточно хорошего уровня. У нас в бокалах классический бордосский бленд, ассамбляж — это мерло и каберне совиньон, добавлен 1% пти вердо. Это 2015 год, он был очень классным, относительно жарким. В Бордо года имеют очень большое значение, поскольку климат все-таки умеренный, в холодный год вина получаются не такими хорошими.
Корги:
Это вино для меня слишком терпкое, слишком тяжелое — не купила и не насладилась бы.
Елисей Маскайкин:
Не всегда дорогое вино обещает массу впечатлений и удовольствие. Это в целом не так работает. Я часто сравниваю вина с автомобилями. Условно, понятно, чем отличается «Лада Гранта» от «Ауди А6» — это очевидные вещи. Но вот «Ауди А6» и «БМВ 5» — уже сказать сложно, смотря, кто что выберет. Во многом это история про твои личные взаимоотношения с чем-либо. Кому-то вино за 1 000 рублей действительно может понравиться больше, чем вино за 5 000. Есть вина, которые я пробовал на заре своего дегустационного опыта, которые меня настолько впечатлили, что до сих пор остаются в моей памяти. При этом я понимаю, что сейчас они не впечатлят меня ни разу. Условно, очень крутое вино, которое я пробую сейчас, имея определенный опыт, не впечатляет меня как вино, которое я попробовал новичком. Инфляция впечатлений, в обратную сторону она тоже работает — когда ты не имеешь никакого опыта в вине, не имеет смысла пробовать какие-то сложные, очень дорогие вина.
Саша Хоровод:
Мне показалось, что вино пахнет чем-то резиновым — напоминает запах таких южных магазинов, где продаются надувные круги. На вкус ягодное, отдаленно джемовое, вкус какой-то шершавый. К мясу — да.
Пантера:
Очень терпкое вино, мне кажется, его по настроению достаточно приятно пить. Я бы выпила его после тяжелого дня.
Нату:
Запах очень интересный, но на вкус это классическое красное вино, в моем понимании.
Варвара Платонова:
Я уже не чувствую ничего особенного во втором красном вине, которое пью. Я не могу выделить никаких нот, никаких привкусов, запахов, особенных для меня. Правда, просто красное вино.
Самурай:
Я словил себя на мысли, что белые вина отличались между собой сильнее, чем красные. Белые вина были разными, красные вина просто красные. Диапазон вкуса белых вин шире, чем диапазон вкуса красных вин. У белых было больше индивидуальности.
Мотильда:
Идеальное красное вино. Можно даже чуть терпче. Я люблю, чтобы красные вина были тяжелыми.
Елисей Маскайкин:
Для меня это образец классического красного вина. Я готов пить вино в такой стилистике практически каждый день. Это образец хорошего, красивого, зрелого вина. Присутствует аромат опавших листьев, сигарного листа, смородинового джема — очень красивое переплетение ароматов. Шелковистое во вкусе, в нем ничего не выпирает — не слишком терпкое, не слишком кислотное, хорошо сбалансированное. К нему хорошо подойдет запеченная индейка — не плотное, а более скромное мясо. Очень качественное вино, образец красивого Бордо, оно позволяет составить правильное впечатление о регионе в целом. Благородное, у него есть стиль, есть определенный стержень.
Agricola San Felice Il Grigio Сhianti Classico Reserva, 2018. Италия, Тоскана
Цена: ~2600
Где найти: Перекресток
Нужно понимать, что «Кьянти Классико» и просто «Кьянти» сильно отличаются. «Кьянти Классико» — это небольшой регион, вина там более качественные. Перед нами одна из самых известных бутылок Кьянти. Il Grigio в переводе означает «серый», производитель Agricola San Felice (они делают очень стильные вина). В наших бокалах «Кьянти классико резерва». Категория «Резерва» накладывает на производителя дополнительные обязательства по выдержке вина. Важна и этикетка, на которой изображена картина Тициана «Мужчина в доспехах» — не самая известная, но на этикетке этого вина она была изображена всегда.
Нужно сказать, это вино засветилось в фильме «Молчание ягнят» — когда Ганнибал Лектер пьет вино и говорит фразу: «Я съел его печень с прекрасным «Кьянти». Очень люблю это вино, несмотря на то что оно считается одним из самых продаваемых в мире. 100% санджовезе — тосканский сорт винограда, на основе которого делают вино Кьянти — и выдержка в бочке.
Корги:
Это вино мне показалось каким-то пряным и даже чуть-чуть островатым. Прекрасное вино, оно сильно отличается от всех остальных.
Мотильда:
Идеальное вино. Выпить бокал вина за ужином — не характерная для меня история, я этого не понимаю, но именно это вино я бы выпила в одиночестве, оно не для компании, скорее для внутреннего диалога.
Самурай:
Очень терпкое, из всех красных вин мне нравится больше всего.
Елисей Маскайкин:
Мне нравится это вино. Есть особое искусство в том, чтобы коммерческое вино, производимое относительно большими тиражами и активно продаваемое по всему миру, сделать настолько качественным. Грубо говоря, порой совсем не сложно сделать очень сложное, редкое вино, нужно просто вложить максимальное количество денег, выбрать лучшую бочку и лучшую винодельню. Намного сложнее из года в год большими тиражами делать вино и при этом удерживать его стабильное качество. Действительно, в нем много пряности, в аромате появляется кожа, хотя оно достаточно молодо — это 2018 год. Вино имеет большой потенциал — 10-15 лет. Я пробовал Il Grigio Сhianti Classico 2010 года, могу сказать, что оно очень классно развивается, красиво стареет, хотя оно хорошо и в молодом возрасте, поскольку выходит на рынок уже готовым. Иногда у санджовезе есть тосканская ароматика вяленых томатов, специй, добавляется немного кожи. Я бы сказал, что оно очень тосканское по характеру, при этом достаточно насыщенное. Идеальное вино под любую хорошую пиццу. Оно абсолютно универсальное, хороший образец отличного итальянского вина. На мой взгляд, все итальянские вина должны быть не хуже этого по качеству, но, к сожалению, в условиях российского рынка это не всегда так.
Егор Лещ:
У меня есть своя классификация вин, такие вина я называю сердитыми. Я люблю такие серьезные, сердитые вина «с бородой».
Faustino Rioja Gran Reserva 2009. Испания, Риоха
Цена: ~3000
Где найти: Перекресток
Faustino — один из известнейших производителей в Риохе. А Риоха — самый известный испанский регион-производитель вин, который славится своими винами с 19 века. «Гран Резерва» — это категория выдержки, то есть вино выдержано в целом минимум 4 года, из которых в бочках — минимум два. Это высшая категория выдержки и в целом категория качества для испанских вин, в частности риоханских. С одной стороны, «Фаустино» — это самое продаваемое «Гран Резерва» в мире, с другой стороны, на предыдущем вине мы убедились, что это вовсе не означает, будто оно какого-то невысокого качества, как раз-таки наоборот. Здесь стабильное качество вина, которое производится только в лучшие годы. Это вино начали производить во второй половине 20 века, при этом оно имеет достаточно древние традиции. В основе виноград темпранильо, у нас в бокалах 2009 год, хотя дата розлива 2016. Обратите внимание на золотую сеточку — такую можно встретить на многих «Гран Резерва» — когда «Риоха» вышла на мировой уровень, их вина начали подделывать, тогда лучшие вина стали заворачивать в сеточку, покрытую позолотой, это считалось защитой подлинности вина, поскольку никто не готов был разоряться на позолоту. Сейчас это уже больше дань традиции, аксессуар. На этикетке картина Рембрандта.
Егор Лещ:
Я бы сказал, что это могучее вино. Я люблю такие сильные вина, для меня «Риоха» и «Кьянти» очень похожи, они мне знакомы, я выделяю эти вина в категорию сердитых. Это мои лучшие напарниками для вечеров с книгой. С ними нужно взаимодействовать. Эти вина с первого глотка говорят, кто они такие, с первого глотка все сразу понятно. Здесь не нужно долгой интеллектуальной игры, чтобы понять, для чего люди делали это вино и какой вкус они хотели создать. Оно мне очень нравится. Это вино моего стиля. И оно долгое.
Елисей Маскайкин:
Несмотря на то, что эти вина сразу заявляют о себе, у них все равно есть глубина, стержень, послевкусие и какая-то история, которую они рассказывают. Я имею ввиду не бэкграунд вина, о котором вам рассказал вначале, я имею ввиду, что вино с вами говорит. Для меня это и есть особенность вина как произведения искусства — можно назвать это Fine Wine — вино, которое хочет тебе о чем-то рассказать, ты в нем что-то видишь помимо просто вина.
Нату:
Это вино второго вздоха и второго глотка. Именно в послевкусии и в этом аромате, который ты чувствуешь не с первого вздоха, оно раскрывается лучше всего.
Корги:
Вино достаточно пьяное, зимнее и очень многогранное. Мне понравилось.
Саша Хоровод:
Я понимаю, что Егор Лещ подразумевает под суровостью вина, и ни одно из таких вин я не запишу в свои фавориты. Они тяжелые, обязывающие — как проверка на стойкость, ты должен реально хотеть взаимоотношений с этим вином. Тут от тебя требуется больше настойчивости. А я не люблю, когда меня обязывают, поэтому не мое вино.
Пантера:
Мне очень понравилось это вино. Это из разряда вин, когда приятно насладиться бокалом, а не выпить всю бутылку, не сойти от него с ума.
Елисей Маскайкин:
Очень удачно, что в данном случае мы как раз имеем дело с вином, которое может стоять неделю открытым даже вне холодильника. Вина с долгой выдержкой в бочке имеют слегка оксидативный стиль, они чуть-чуть подокисленные, поэтому способны долго стоять. Такие вина можно просто заткнуть пробкой, и они запросто переживут неделю. Чем выше качество вина, тем дольше оно может простоять. Есть такой биодинамист Николя Жоли, у него очень крутые дорогие вина, он делает белые в Луаре, и у него есть свой способ определения качества вина — когда ему дают вино на пробу, он его открывает, пробует и оставляет открытым на месяц. Если через месяц с вином все хорошо, значит оно крутое.
Голосование:
1 вино — 1 человек
2 вино — 1 человек
3 вино — 4 человека
4 вино — 3 человека
