Топ-7 самых вкусных чизкейков Саранска

Рейтинг для тех, кому надоели замороженные привозные десерты

Как мы это сделали
Каждый наш рейтинг выходит с пометкой «завтра все может измениться». Время пришло — для нашего прошлогоднего материала о саранских чизкейках. Некоторые заведения из того списка перестали существовать, наши критерии к блюдам тоже изменились, но спрос на чизкейки будет всегда — а значит, мы тоже будем пробовать и искать лучшее.
Год назад мы оценивали только вкус и цену десерта, теперь все серьезно. Условный «чизкейк» нам не подойдет: экспертная команда «Рейтингов» и Ольги ЧЕРНОВОЙ, шеф-кондитера Profiterole, искали идеальное блюдо, которое пекут в заведении, а не привозят откуда-то в заморозке. В составе тоже не должно быть ничего лишнего — везде мы запрашивали десерт по классическому рецепту.

7. Барон Мюнхгхаузен 
Адрес: Коммунистическая, 35
Наш заказ: чизкейк классический, 280 рублей
Время подачи: 8 минут
Баллы: 12
По телефону нам сказали, что чизкейк готовят на местной кухне, но, по словам официантки, десерт оказался привозным. Собственно, последнее место — за эту маленькую, но неприятную ложь. Утешаемся соусом из киви, который тут по умолчанию приносят вместе с чизкейком.

Ольга:

Внешний вид десерта приятный, подан на фигурной тарелке с соусом. Сам чизкейк идеально ровный, но от привозного другого ожидать и нельзя. Основа вкусная, десерт сливочный, как надо, но при этом есть привкус чего-то, что будто не растворилось — похоже на крахмал.

5–6. FOX DJ Cafe
Адрес: Б. Хмельницкого, 28, ТРК «Огарев Plaza», 4-й этаж
Наш заказ: чизкейк, 195 рублей
Время подачи: 3 минуты
Баллы: 10 баллов
Сливочно-цитрусовый аромат слышен издалека. Со сливочностью все ясно, чизкейк же заказываем, но не заявленный в меню апельсин вызывает, как минимум, удивление.

Ольга:

Подача приятная, тарелку украсили шоколадным топингом, а сам чизкейк — шариком мороженого. Разрезы неаккуратные: да, десерт стопроцентно не привозной, но даже для «своего» он выглядит неопрятно. Текстура плотная, с ней не ошиблись, но вкус должен быть все-таки нежным и сливочным, а не настолько цитрусовым. В этом варианте вся сырность перебивается апельсиновой цедрой.

5–6. Кабан & Брюква 
Адрес: пр. Ленина, 29, КРЦ «Победа»
Наш заказ: сливочный чизкейк, 230 рублей
Время подачи: 6 минут
Баллы: 10 баллов
Официант настойчиво рекомендовал попробовать еще и торт «Птичье молоко». Почти уговорил, но мы все-таки пришли за другим десертом. Есть идея нового рейтинга! Кто знает, где еще подают «Птичье молоко», чтобы сравнить, пишите в комментарии )

Ольга:

Разрез не идеальный, что для местного чизкейка допустимо. Ощущается цитрусовая кислинка, но она ненавязчивая и общий вкус не перебивает. В десерте очень много сыра: тесто замешано неоднородно, кусочки сыра попадаются довольно крупные, и чизкейк за счет этого скорее солоноватый. Наверное, роль подсластителя должно играть желе, которым десерт украшен, но и оно не сладкое. Слой желе, кстати, очень плотный, без какого-то ярко выраженного вкуса. Непонятно, к чему оно здесь — может, чтобы верхний слой самого чизкейка сохранил мягкость? Если бы  желе было нежнее и с более явным фруктовым вкусом, было бы приятнее.

4. Чайхана
Адрес: пр. Ленина, 28а, 2-й этаж
Наш заказ: чизкейк, 170 рублей
Время подачи: 10 минут
Баллы: 11 баллов
Пусть меню и обстановка чайханы манят заказать на десерт более подходящий рахат-лукум, мы уточняем истинное происхождение американского чизкейка. Официант успокаивает: десерт пекут здесь, в Саранске.

Ольга:

В подаче слишком много всего. Фактурная тарелка, а на ней десерт под топингом, взбитыми сливками и внезапной вишенкой — это какая-то попытка совместить несовместимое. Чизкейк испечен хорошо, без коричневой корочки. Его явно готовили на водяной бане и сделали это правильно. Неужели повар постеснялся итога и спрятал все под взбитыми сливками? Не надо так. Консистенция слегка неоднородная, во вкусе есть нежная сырность, десерт тает во рту. Чувствуется лимонный привкус, но он не перебивает основную сливочность. Видно, что чизкейк готовили на местной кухне — попадаются неразмешанные кусочки сыра. А вот и правда показалась: под слоем взбитых сливок заметен чуть подгоревший бок.

2–3. IL Sushka 
Адрес: Волгоградская, 71, ТРЦ «Сити-Парк», 2-й этаж
Наш заказ: чизкейк «Филадельфия», 99 рублей
Время подачи: 5 минут
Баллы: 12 баллов
Не будем скрывать, этот вариант понравился нам не только вкусом, но еще и ценой. Где еще в Саранске найти чизкейк за 99 рублей?

Ольга:

Конечно, подача тут проще некуда — тарелка и ложка, впрочем, для поедания чизкейка больше ничего не нужно. На вид это не классический десерт. Сверху он обмазан сливками, добавлены глазурные завитушки — ну, кондитер так видит, хотя без них десерт был бы идеален. Все-таки украшения добавляют свой привкус в собственную сырность чизкейка, а это ни к чему. На вкус десерт очень нежный, тающий, в меру жирный. Текстура хорошая. Вообще, неплохой вариант, но в нем снова чувствуется привкус не до конца растворившегося крахмала.

2–3. Итальяно 
Адрес: пр. Ленина, 14
Наш заказ: чизкейк ванильный, 139 рублей
Время подачи: 5 минут
Баллы: 12
Чизкейкоманам понравится местное меню: кроме классического десерта тут найдутся еще минимум пять разных вкусов. Шоколадный выглядит соблазнительно, но мы заказываем ванильный и отказываемся от топинга — дефолтный чизкейк подают без него. Из бонусов: чизкейк можно упаковать с собой, если очень надо.

Ольга:

Разрез красивый, ровный, шапочка подрумянена. На вкус чизкейк жирный, сливочный, сырный — очень похож на классический «Нью-Йорк». Структура десерта плотная, цвет желтоватый, никакие лишние привкусы не отвлекают. Видно, что этот чизкейк не привозной — он не идеально аккуратный, какие обычно привозят в заморозках, но как раз такой, каким и должен быть чизкейк на тонкой песочной основе. Даже жаль, что подача максимально простая.

1. Розмарин 
Адрес: пер. Кириллова, 2б
Наш заказ: чизкейк «Домашний», 170 рублей
Время подачи: 5 минут
Баллы: 13 баллов
Десерт одинаково хорош и под чашечку латте, и для инстаграма — если помухлевать с фильтрами. В «Розмарине» по-прежнему темно для фото, как в том месте, про которое чаще всего шутят участники стендап-шоу.

Ольга:

По бортику десерта видно, что он испечен на месте: разрез не идеален. В целом блюдо выглядит достаточно симпатично, красный топинг и вишенка оттеняют сам чизкейк. Сливки, конечно, смущают, но с ними не переборщили. Верх чизкейка светлый, нет запеченной корочки, при этом в десерте самая темная основа из печенья, которую мы сегодня видели. В ней к тому же ощущается посторонний карамельный привкус. Это не минус, но в классическом рецепте посторонних вкусов быть не должно.

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.