Ищем недорогое, но правильное питание
Как мы это сделали
Здоровый образ жизни не только хорошо смотрится в инстаграме, но и больно бьет по карману — те, кто пробовал закупаться морепродуктами, свежими овощами и куриным филе в промышленных масштабах, нас поймут. Питаться в популярных заведениях города еще дороже. Тут, казалось бы, можно приуныть и заказать пару бигмаков, чтобы заесть мечту о кубиках на прессе, но нет: все забывают о том, что в Саранске еще и столовые есть. Как раз в них мы и собрали полезные обеды вместе с фитнес-тренером Евгением КОЗЛОВЫМ.
10. Столовая на Васенко 
Адрес: Васенко, 9, 2-й этаж
Время работы: с 8:30 до 16:30
Наш заказ: тушеная рыба, макароны, салат «Витаминный», 80 рублей
Из окон столовой открывается вид на полуразрушенные стены, которые уже успели порасти молодыми деревцами. Зал заточен под банкеты, и для поминок тут и так все готово, а для свадеб организаторы вытаскивают из коридора грустную арку в цветах.
С обедами не все ясно с первого взгляда. Так, изучить меню и оплатить еду вам нужно в буфете справа, а забрать заказ на другом конце зала — стойка с подносами прячется за тяжелой шторой.
Салат выглядит заветренным, при этом в нем очень много масла. Кусочки огурца квелые, водянистые, овощи в целом старые. Впечатление такое, что они были в заморозке, потом их разморозили, нарезали и утопили в масле. Но есть и плюс, салат не соленый и не сладкий.
На гарнир у нас был выбор между пюре и макаронами, берем меньшее из двух зол. Макароны выглядят еще печальнее салата — их просто расплющило по тарелке. Это явно продукт из мягких сортов пшеницы, иначе бы они держали форму.
Я надеялся, что хотя бы рыба нас обрадует, но нет — она просто резиновая, явно перемороженная и очень сухая.
9. Столовая министерства финансов
Адрес: Коммунистическая, 33/2
Время работы: с 12:00 до 15:00
Наш заказ: салат «Грация», гречка, сердце тушеное с овощами, 109,50 рублей
Меню в минфине повергло бывалого ЗОЖника в уныние: почти все позиции или содержали майонез, или были сдобрены маслом щедрой рукой повара и жирно поблескивали на раздаче. Еще в момент выбора мы начали подозревать, что за правильным питанием зашли не в тот район.
В салате свежая капуста, морковь, свежий огурец и маринованная кукуруза — это один из редких салатов без майонеза, спасибо, что он есть.
Подлива с овощами очень пересоленая, после первой ложки захотелось докупить обычной воды и не возвращаться к дегустации. Я даже не понял, была ли в подливе мука — густота выдавала ее наличие, но из-за соли я не смог распробовать другие ингредиенты.
8. Столовая в центре по перевозке грузов РЖД
Адрес: Александровское шоссе, 9
Время работы: с 8:00 до 16:00
Наш заказ: салат «Витаминный», тушеная печень, картофельное пюре, 115 рублей
Если вы думаете, что промзона на Александровском шоссе — дальние выселки Саранска. то зря. В столовой РЖД, например, нередки банкеты и есть комплексные обеды по 120 рублей, а какое предложение без спроса? Обеды, конечно, не совсем ЗОЖные, но и мы не в центре находимся.
Печень нежная, не горчит, мягкая, повар ее хорошо протушил.
Среди гарниров не оказалось блюд для правильного питания, поэтому нам ничего не оставалось, кроме картофельного пюре. Повторюсь: крахмал в картофеле вычеркивает его из списка ПП-продуктов. В нашем случае пюре не соленое, с выраженным привкусом кормового сорта картофеля: столовые сорта не такие водянистые.
В принципе, ЗОЖный обед получился бы, если взять двойную порцию салата и печени.
7. ООО «Сервис-Групп»
Адрес: Васенко, 15а
Время работы: с 10:00 до 15:00
Наш заказ: салат «Витаминный», бефстроганов, гречка, 105 рублей
Сюда лучше приходить до 14 часов, чтобы успеть взять все вкусное. Мы вот не успели: из трех позиций для правильного питания — тушеная курица с овощами, говядина и рыба — не осталось ни одной.
Гарнир на ее фоне выглядит гораздо лучше. Греча хорошая, не разварена, рассыпчатая. Капелька растительного масла тут чувствуется, но без избытка.
Говядина мягкая, разваренная, чуть-чуть пересолена. В подливе я не вижу ничего плохого: она не жирная и в принципе не добавляет ощутимых калорий. Но в целом по обеду у меня нет претензий только к гречке.
6. Минутка
Адрес: Коммунистическая, 50, министерство сельского хозяйства и продовольствия
Время работы: с 9:00 до 17:00
Наш заказ: каша гречневая, отварная говядина, 132 рубля
О том, что вы пришли в минсельхоз, поймете сразу: на входе стоит пластиковая корова в масштабе 1:1, сама столовая находится на первом этаже справа. Осторожно, включен телепорт в прошлое — интерьер прибыл прямиком из 70-х годов, по радио транслируют золотые хиты Леонтьева, в ходу у персонала голубые тени. Да тут даже лимонад в стекле продают, разве что современные холодильники портят ретро-экскурс.
В гречку положили сливочное масло, но совсем чуть-чуть, то есть мы добираем животные жиры в нужном объеме. Крупа рассыпчатая, не соленая, приятная.
Обычно отварная говядина жесткая, а тут ее хорошо проварили, она легко разделилась на волокна. По умолчанию ее подают с подливой, но можно попросить повара положить мясо без нее. Хотя в подливе я не вижу страшного — в ней лук и морковь, она не жирная совершенно. Но лучше, конечно, обойтись просто мясом.
5. Столовая завода «Резинотехника» 
Адрес: Северо-Восточное шоссе, 15
Время работы: с 11:00 до 14:00
Наш заказ: салат из свежей капусты, рис, отварная рыба, 88 рублей
Забрести в столовую на «Резинке», прогуливаясь по городу, не получится, но внутри легко смешаться с толпой сотрудников. Никто из местных не изучает меню, прикрепленное к стене: они в курсе, что половины позиций из него в наличии нет, зато другие, неучтенные, выставлены на прилавке. Чтобы не терять времени, цены на еду лучше узнавать дедовским методом «а сколько это стоит». И, конечно, радуют местные цены: тут вполне реально купить обед за символические 100 рублей.
Рис не соленый, но переваренный. Не лучший выбор, но альтернатив нет.
Рыба очень похожа на хек, тоже не пересоленая, не перемороженная и не пережаренная — вполне проходит по стандартам ЗОЖ. Можно взять две порции такой рыбы, две порции салата и отказаться от гарнира.
4. Технопарк «Мордовия»
Адрес: Лодыгина, 3
Время работы: с 9:00 до 18:00
Наш заказ: салат из овощей, макароны, голень тушеная, 151 рубль
Во время обхода столовых мы видели и останки советского прошлого на заводах и в министерствах, и хайтековое будущее технопарка. Местная обстановка с порога дает понять, что тут вам не просто столовка, но и будьте готовы к уже непривычно большой сумме за обед. В большое зеркало у входа лучше не смотреться, особенно после обеда — поверхность искажает изображение.
В меню, в общем-то, ничего нового, все те же салаты и мясо. Правда, найти максимально здоровый гарнир не удалось — местные работники тоже следят за фигурами и уже съели всю гречку.
Гречка уже закончилась, поэтому выбираем макароны и дополняем их тушеными куриными ножками. Конечно, они жирнее, чем грудка, но в животных жирах плохого нет — они необходимы для нормального функционирования гормональной системы. Можно снять кожицу и получить вполне диетическое мясо, в котором нет лишней соли. Сразу видно, что макароны в технопарке не любят — края у некоторых заветрились. Но они хотя бы сохранили форму и не расползлись по тарелке.
В целом в меню есть четыре ЗОЖные позиции — приготовленные на пару или потушенные блюда. На мой взгляд, это показатель, что тут заботятся о здоровье сотрудников.
3. Столовая администрации городского округа Саранск
Адрес: Советская, 30
Время работы: с 12:00 до 14:00
Наш заказ: гречка, витаминный салат, отварной язык, 119 рублей
Сначала мы хотели зайти в столовую при Доме республики — души грели легенды о неприлично дешевых и вкусных блюдах, которыми тут кормят слуг народа. Но не судьба: охрана на входе завернула нас дважды, поскольку на допуск к местной кухне необходимо письменное разрешение. Соседняя администрация оказалась не в пример лояльнее.
В салате капуста, свежие помидоры, огурцы, морковь и укроп. Лишней соли, сахара, масла тут нет в принципе, сочетание продуктов идеальное. В других местах мы обнаруживали, что в салатах преобладают капуста или морковь, а тут все овощи сбалансированы.
Гречка немного переварена, но при этом повар не переборщил с маслом.
Язык хороший, пресный. Огромный плюс в том, что по умолчанию к нему не подают каких-то соусов, поджарок, подлив, и на выходе мы получаем диетическое блюдо. Считаю, что в администрации ЗОЖный обед удался.
2. Студенческая столовая
Адрес: Большевистская, 68в
Время работы: с 10:00 до 17:00
Наш заказ: горбуша, гречка, салат «Витаминный», 85 рублей
Студенческая столовая, как выяснилось, кормит не только студентов (на первом этаже), но и простых смертных (на втором этаже). Столовая пережила многое: свадьбы, юбилеи, неприятный визит телевизионщиков, после которого заведение капитально отлетучили — и каков итог. Теперь для голодных посетителей есть огромный зал и под стать ему солидное меню — проходим мимо соблазнительных пирожных-корзиночек и меда в отдельных чашечках. Нам нужны только гречка и салат из свежих овощей.
Греча рассыпчатая, в ней нет лишней соли и масла, отличный вкусный гарнир.
Горбуша такая, какой и должна быть — суховатая, не соленая. Радует, что её тут подают без обычной для столовской рыбы майонезной шапки. В целом обед получился почти идеальным, немного подвел сахар в салате.
1. Спортивный комплекс «Мордовия»
Адрес: Строительная, 13
Время работы: с 7:30 до 22:00
Наш заказ: салат морковный, овощное рагу, отварная курица, 145 рублей
Если уж искать ЗОЖную столовую, то в центре спорткомплекса. Мы ожидали увидеть тут и куриную грудку, и гречку, и огурцы — в общем, все то, что обычно носят с собой с контейнерах фитоняшки. И мы не ошиблись, разве что гречку местные спортсмены разобрали до нас.
Выбор в меню дают и столовая, и местные сотрудники — например, на ценниках указана просто «курица отварная», а повар спросила, какую запчасть птицы нам положить. Грудку, конечно, мы ж ЗОЖники.
Радует, что в меню оказались тушеные овощи. Я боялся, что они будут с картошкой, но нет, ее тут не оказалось. В составе рагу помидор, болгарский перец, морковь, капуста, лук и укроп. Причем укроп не в виде зелени — повар положил семечки, которые дают интересный пряный привкус и аромат. В итоге мы получаем отличное ЗОЖное блюдо, богатое клетчаткой и растительными жирами, без вредного крахмала, который дают картофель и рис.
Плюсом к рагу я взял вареную куриную грудку и остался доволен: мясо сварено хорошо, без лишней соли и приправ, недостающую остроту можно добрать из рагу или салата.
Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.
