Топ-10 мест с самым вкусным капучино

Проверяем кофе в заведениях Саранска на сливочность и густоту пенки

Как мы это сделали
Чай в заведениях Саранска мы уже проверяли, и выяснилось, что у нас с его приготовлением особо не заморачиваются, лишь бы на цвет и запах жидкость в кружке напоминала заказанный напиток. С кофе история другая: вариант «из пакетиков» мы не рассматривали, только свежесваренный талантливой кофемашиной под управлением в меру талантливых (не везде) бариста. Тестировал капучино на предмет идеального соотношения вкусов молока и эспрессо эксперт:

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий ДОБРОВОЛЬСКИЙ,
Геннадий ДОБРОВОЛЬСКИЙ,
старший бариста кофе-бара «Прокофий».

Где была возможность, мы выбирали вариант «выпить кофе в заведении». Оценивали напиток по нескольким критериям: вкус эспрессо, «сливочность», текстура и толщина пенки. За красоту подачи оценки не ставили: в некоторых кофейнях напиток по умолчанию подают в бумажных стаканчиках.

Правильный капучино должен на треть состоять из эспрессо, еще треть занимает горячее молоко, последняя треть — молочная пена, которая задерживает тепло напитка и служит своеобразным изолятором.

10. Subway Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Большевистская, 60а
Время работы: с понедельника по пятницу — с 8:00 до 23:00, по выходным — с 10:00 до 23:00
Цена капучино: 69 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино subДоставку сабов и печенюшек мы еще не тестировали, но посмотрели, чем кофейным можно заправиться в заведении. На выбор стандартный набор, который готовит местная кофе-машина — американо, эспрессо, латте и капучино.

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Правильный капучино должен быть сливочный, сладковатый и с эластичной пенкой. Тут нет ни того, ни другого, ни третьего. На вкус кофе даже слегка горчит, это вина кофе-машины — как она настроена, так и будет варить.

Для франшизы Subway одобрена кофейная смесь из Paulig, Julius Meinl и Jardin. Нельзя просто так взять и купить другие сорта по своему усмотрению владельца — все должно быть так, как одобрено «сверху».

9. New York Coffee Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Б. Хмельницкого, 22
Время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00, по субботам ночевка до 7 утра
Цена капучино: 70 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино nyВ «Нью-Йорке», как и в других заведениях формата антикафе, чай с печеньками входит в стоимость пребывания. С кофе не все так однозначно: его можно заказать и с собой за отдельную плату, оставаться в антикафе при этом совершенно не обязательно.

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Тут используется профессиональная машинка, но работа бариста оставляет желать лучшего: молоко перегрето, пена не получилась такой, как нужно, это было понятно даже на звук взбивания. Молоко передержали, структура пены потерялась. Зато сохранился приятный сливочный вкус напитка.

8. БонБон Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Коммунистическая, 23
Время работы: ежедневно с 9:00 до 20:00
Цена капучино: 65 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино bonbonАромат выпечки чувствуется уже на входе, но мы держимся молодцом — не смотрим на витрину с пирожными и заказываем только капучино. Пока напиток готовится, спрашиваем про сорт кофе: выяснилось, что тут используется смесь арабики и робусты в соотношении 80:20.

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Еще один кофе, не сваренный рукой бариста — просто напиток из кофе-машины. Пены никакой, молоко и сахар плавают сверху, вкуса кофе тоже почти не ощущается. По поводу смеси: готовить кофе из робусты проще — даже если его не сварить правильно, разницу во вкусе заметит только профи. А когда в ход идет 100 % арабика, достаточно переэстрагировать секунду, и получится уже совсем другой вкус. Так что тут используется смесь, с которой проще работать.

7. Сити-парк кафе Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Волгоградская, 71, ТРЦ «Сити-парк», 1-й этаж
Время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Цена капучино: 80 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино citiparkПлощадка между befree и H&M, которую «Шоколадница» в свое время оборудовала под себя, не пустует: администрация «Сити-парка» сменила вывеску и открыла собственную кафешку. Но если рейтинг американо в Саранске «Шоколадница» в свое время выиграла, то «Сити-парк» кафе только на седьмом месте в нашем капучиновом безумии.

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Пенка взбита плохо, она не структурная, вообще никакая. Вот банально, если отодвинуть пенку, можно увидеть жидкость. Так быть не должно, ощущение, что пенную шапочку просто положили сверху. Это просто взбитое молоко, не более.  Зато хотя бы не перегретое. В целом, напиток безвкусный, в нем не ощущается нужного сливочного оттенка.

6. McDonald’s Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Полежаева, 36
Время работы: зал с 7:00 до 00:00, МакАвто — круглосуточно, перерыв с 5 до 6 утра
Цена капучино: 86 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино makdakНикаких фирменных «фишек» от бариста в Макдоналдсе ждать не надо: напиток здесь готовит бездушная кофе-машина из точно выверенной смеси арабики и робусты в соотношении 80 к 20. Хотя, может быть, именно поэтому ходят слухи, что самый вкусный кофе готовят здесь?

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Классический кофе из Макдоналдса, местный аппарат молодец — пенка соответствующая. Работы бариста тут по понятным причинам быть не может.

С менеджером Макдоналдса мы тоже перекинулись парой слов. Обжарка зерен — medium, а весь секрет кофе тут, по словам человека в фирменной кепке, «в правильном оборудовании, которое используют правильные люди».

5. Barista Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Волгоградская, 71, ТРЦ «Сити-парк», 0-й этаж
Время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Цена капучино: 90 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино baristaПро кофейню, которая заменила филиал Coffee Like в «Сити-парке», мы упоминали в материале про открытия ноября, пообещав зайти на чашку кофе. Обещание выполняем, попутно узнаем о сорте зерен. Тут используется смесь арабики и робусты в соотношении 90 к 10 темной прожарки.

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Интересно было попробовать этот вариант. У капучино более «кофейный» вкус, если можно так сказать. Пенка хорошая, не перегрета, напиток обладает нужным сливочным вкусом. Очень жаль, что кофе подают в бумажных стаканчиках — в керамической чашке этот напиток смотрелся бы гораздо лучше.

4. Paris Reel Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Советская, 33
Время работы: по будням с 9:00 до 22:00, по выходным — с 10:00 до 22:00
Цена капучино: 120 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино parisО маленькой кофеенке, что прячется за самой высокой елкой России, можно сказать одно: постоянство — признак мастерства. Иначе не объяснить, что разные эксперты уже дважды присуждали Paris Reel четвертые места в разных категориях — в рейтинге чая кафе тоже заняло почетную 4-ю строку.

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Неплохой вариант. Молоко не перегрето, вкус получился такой, как надо — мягкий и сливочный, но к пене есть пара вопросов. Во-первых, она тонковата — примерно сантиметр. Это подошло бы для латте, но в капучино пена должна быть примерно полтора сантиметра. Но это не критичный момент. Другое дело, что она немного пузыристая, до нужной структуры бариста не хватило совсем чуть-чуть.

По словам администратора, в кофейне используется 100 % арабика — запишем в плюсы.

3. Coffee Like Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Полежаева, 32
Время работы: ежедневно с 09:00 до 22:00
Цена капучино: 89 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино cofelikeВ этой кофейне есть все, чтобы подкупить сердце бывалого саранского хипстера: накопительная система баллов с бонусами в виде бесплатного стаканчика кофе, приветливые бариста и столики, которые так и манят обсудить новый стартап за стаканчиком рафа.

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Ко вкусу кофе у меня нет вопросов, тут все, как надо: требуемая «сливочность» на месте, с молоком тоже порядок. Только пена была взбита чуть-чуть неправильно, из-за чего ее текстура получилась пузырчатой.

Директор Coffee Like в Саранске Сергей Котов рассказал нам о сортах кофе:
— Сейчас мы работаем на «Бразилии Сантос», 100 % арабика. Также проводим вечера альтернативного кофе: варим «Эфиопию», «Муссон», «Марагоджип».

2. Алекс Coffee Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Советская, 47
Время работы: с понедельника по пятницу с 8:00 до 21:00, по выходным — с 10:00 до 21:00
Цена капучино: 100 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино alexВ «Алексе» любой посетитель хотя бы раз задавался вопросом, какой кофе заказать сегодня: в меню много основных позиций, ребята готовят еще и сезонные предложения, плюсуйте сюда и кофе, приготовленный по принципу «я бариста, я так вижу». Стоически отказываемся от других предложений: нам нужен только капучино.

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Пенка хорошая, плотная, в ней примерно полтора сантиметра в толщину. Густая, правильный слой — вообще нет вопросов. Приятный сливочный вкус молока, напиток не перегрели. Вопрос только ко вкусу эспрессо: его вкус немного диссонирует с приятной молочной пенкой.

Ответ бариста о сорте кофе был прост и категоричен: тут используется только арабика на все 100 % процентов. Робусту они никогда не использовали и не будут.

1. Отменная пельменная Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино Топ 10 мест с самым вкусным капучино
Адрес: Советская, 31
Время работы: по будням с 10:00 до 23:00, по выходным с 11:00 до 23:00
Цена капучино: 100 рублей
Топ 10 мест с самым вкусным капучино pelmennayaВ меню есть стандартные чайно-кофейные позиции и пункт, который позволяет заказать напиток, придуманный бариста. Заказываем капучино и заодно узнаем сорт — тут работают только с арабикой.

Топ 10 мест с самым вкусным капучино Геннадий:
Геннадий:
Пенка хорошая, отлично взбита, это и есть правильно вспененное молоко. Толщина пенки тоже хорошая, вопросов к напитку нет. Вкус отличный, прямо чувствуется «кофейность» эспрессо и «сливочность» молока. Мне очень нравится этот вариант. И «розетта» на пенке симпатичная.

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях:
0 0 голоса
Article Rating
1 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
18+: собираем алкогольную корзину на Новый год в Саранске — Городские рейтинги Саранск
5 лет назад

[…] выпустили рейтинги самого вкусного в городе чая и капучино — под речь президента открывайте закатанный летом […]