«Когда креветка научится свистеть»: топ-9 мест в Саранске, где можно попробовать тигровые креветки

Не навреди креветке, всяк ее готовящий

Как мы это сделали
В наших краях на надоедливый вопрос «когда?», принято отвечать «Когда рак на горе свистнет». Ироничные англичане в таких случаях отвечают «When shrimps learn to whistle» — когда креветки научатся свистеть. Именно их, которые свистеть никогда не научатся, мы сегодня и будем пробовать.

Красиво жить не запретишь, дегустировать креветки отправились практически всей редакцией — бессменная в вопросах еды Саша Хоровод и главный редактор «Городских рейтингов» Наталья Хохлова. В качестве эксперта выступил шеф-повар ресторана FIN&TAIL, Роман Краснов.

Пробовали преимущественно тигровые креветки, шеф оценивал подачу, вкус и соотношение цена/качество по пятибальной шкале, редакция тоже получила почетное право оценить наиболее понравившиеся блюда — у обоих представителей редакции было по три бонусных балла, которые они могли отдать своим фаворитам. Так же бонусные три балла были и у эксперта сегодняшнего рейтинга. Как у нас принято, прежде чем приступить к дегустации, терзали эксперта вопросами о креветках.

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0В чем секрет вкусных, классных креветок, которые точно понравятся гостю?
В отношении любого продукта — будь это рыба, морепродукты, хороший кусок мяса — самое главное, не испортить, знать, что делать с этим продуктом.

Креветки давно уже перестали быть для нас чем-то экзотическим. Мы к ним привыкли — можем найти их и в ресторане, и в кафе, и в точках фастфуда. Большой ассортимент этих вкуснейших рачков мы можем купить в магазинах и приготовить дома. Сегодня мы хотим найти такие креветки, которые вряд ли сможем сделать самостоятельно дома.

Самые распространенные креветки, которые мы едим — это северная, тигровая и королевская. Тигровая креветка, как мы можем понять из названия, имеет характерный тигровый окрас (в отличие от королевской) и сохраняет его даже после термообработки. Достигает крупных размеров, тело и хвост пропорциональны, имеет очень нежное и сочное мясо. Тигровая креветка обитает как в искусственной, так и в естественной среде.

Королевская креветка — это не самостоятельный вид креветок, а скорее, бренд, объединяющий несколько видов, отличающихся крупным размером и разводящихся только в фермерских хозяйствах. Соответственно, окрас панциря зависит уже от конкретного вида. У королевских креветок, в отличие от тигровых, голова крупнее хвоста, а вкус мяса более сладкий. Они готовятся чуть дольше.

Северная креветка, как можно догадаться, вылавливается в холодных морях, обитает на большей глубине, ее рацион питания совершенно другой. Она более мелкого калибра, соответственно, плотность мяса больше, она насыщеннее и ароматнее. Особенно, если мы говорим о магаданских креветках. Срок их хранения после вылова не больше суток, поэтому к нам они поступают вареными (в сухой заморозке или глазури). Крупных продают морожеными, вареными.

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0Что мы можем попробовать именно в Саранске?
Если рассуждать о том, какие креветки наиболее популярны в ресторанах и кафе, то здесь сложно ответить однозначно. Все зависит от направленности заведения. Например, северные креветки, это чаще всего закуска к пенному, поскольку они уже вареные, методов их приготовления не так много. А вот с тигровыми и королевскими креветками вариантов намного больше. Сегодня пробовать мы будем именно их.
Когда мы готовим креветки, очень важно подобрать ингредиенты так, чтобы они подчеркнули вкус, не забили ее, необходимо правильно соблюсти баланс, ведь правильный вкусовой баланс и заставляет нас пробовать снова и снова.

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0Какие креветки мы можем попробовать в Fin&Tail?
В той редакции меню, которая у нас сейчас актуальна, магаданские креветки, как в классическом приготовлении — в вареном виде — так и в жаренном виде по желанию гостя. Так же у нас есть лангустины, которые мы готовим на гриле. Весь остальной ассортимент блюд подразумевает тигровые креветки. Мы их подаем не только жаренными, но и гриль, в томатно-кокосовом соусе и в составе пасты или салатов. Если говорить про блюдо, которое мы выбираем в заведениях сегодня, наиболее похожая позиция, это тигровые креветки гриль — мы их полностью очищаем от панциря и хвоста, разрезаем вдоль, чтобы они при обжарке немного раскрылись, маринуем со специями — тимьяном, чесноком, белым молотым перцем, солью — с небольшим количеством соевого соуса и в оливковом масле. Все это обжаривается на гриле, креветки принимают аппетитный цвет, буквально за полминуты до готовности мы их снимаем с огня, чтобы они не потеряли свою сочность и дошли за счет внутренней температуры. Подаем на свежем миксе из шпината и рукколы, сбрызгиваем лимонным соком и украшаем. b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0Какой напиток лучше всего подойдет в пару к креветкам?
К тигровым или королевским, на мой вкус, Шардоне или Рислинг. К северным креветкам — светлое нефильтрованное пиво.

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0Какое блюдо нужно обязательно попробовать в ресторане Fin&Tail?
Основной акцент нашего меню мы делали на том, чтобы дать гостю попробовать то, что в Саранске он вряд ли попробует — либо по каким-то необычным сочетаниям, либо по ассортименту, который присутствует только у нас. Я порекомендую попробовать свежие морепродукты из нашего аквариума — живых моллюсков, морских ежей (особенно тем, кто их никогда не пробовал). Обязательно попробуйте экзотическую рыбу, которую мы привозим в определенном количестве, она не всегда есть в наличии. Сейчас мы будем готовить барамундию с манговым кремом, рыбу махи-махи, она же корифена, с фруктовым тартаром, филе рыбы меч с соусом гремолата.

С момента открытия нашего ресторана огромной популярностью пользуются, упомянутые выше, тигровые креветки в томатно-кокосовом соусе и салат с тунцом блюфин с нашей фирменной заправкой гамадари, салат с морским гребешком и папайей. Также советую попробовать наши десерты, которые мы в полном объеме готовим сами — классический тирамису со смородиновой икрой в имитации баночки черной икры на льду и интереснейшее крабовое мороженное с соленой карамелью и камчатским крабом.

9. МореМЯСО b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6

Адрес: Льва Толстого, 23
Часы работы: с понедельника по четверг и в воскресенье — с 11:00 до 23:00; в пятницу и субботу — с 11:00 до 23:00
Название: Тигровые креветки в соусе терияки на раскаленной сковороде
Цена: 695 рублей
Время подачи: 20 минут
Вес: 200 гр b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки Роман:
Роман:
Требовать потрясающий уровень приготовления креветок от «МореМЯСО», учитывая специфику заведения, не приходится. При этом, человек, который готовил креветки, определенно знает как с ними работать, потому что по текстуре они были приготовлены очень хорошо. Все испортил ужасный соус, которым их залили — соленый, кислый. В меню было указано, что креветки готовятся в соусе терияки, который сам по себе довольно соленый, кроме того, в этом соусе томился лимон и в результате кисло-соленый ядерный вкус перебил абсолютно все. Мы выпили два стакана воды, а вкус соуса все равно остался во рту. Блюдо украсили кунжутом, который даже не был поджарен и вообще не имел ровным счетом никакой необходимости, собственно, пребывания в блюде. Из плюсов подачи отмечу, что блюдо подавали на сковороде и подогрели ее.

Вкус — 2
Подача — 2
Цена/качество — 2
Итого: 6 баллов

8. Balcon b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6

Адрес: Большевистская, 60А
Часы работы: с понедельника по пятницу — с 12:00 до 00:00; в субботу и в воскресенье — с 12:00 до 04:00
Название: Сковородка жаренных креветок
Цена: 1200 рублей
Время подачи: 13 минут
Вес: 250 гр b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки Роман:
Роман:
Мне понравился соус, в котором обжаривались креветки — пикантная, интересная заправка. Дополнительный соус тоже был неплохим. Если бы они не были остывшими, был бы высший балл. А так, они уже затвердели и испортили впечатление. Вместе с тем, смутила подача в кухонной сковороде, и к тому же холодной, вероятно, поэтому они и остыли.

Вкус — 3
Подача — 3
Цена/качество — 2
Итого: 8 баллов

7. Хинкальная b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6

Адрес: проспект Ленина, 4
Часы работы: ежедневно с 11:00 до 23:00
Название: Тигровые креветки на кеци
Цена: 690 рублей
Время подачи: 11 минут
Вес: 150 гр
 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки Роман:
Роман:
Самая неоднозначная оценка в сегодняшнем рейтинге. Задумка очень хорошая — приготовить в кавказском стиле продукт, который к Кавказу не имеет совершенно никакого отношения. Соблюдены все атрибуты кавказской кухни — подача на кеци, большое количество кинзы, приятный, ароматный бульон, в котором все очень аппетитно плавает. При приготовлении переборщили с количеством лимона, который на послевкусии дает горечь. В любом другом заведении я бы возмутился, что не предупредили о большом количестве кинзы в блюде, но в заведении кавказской кухни, наверное, лучше учитывать это по умолчанию. По текстуре креветки передержаны — они готовятся достаточно быстро, но учитывая технологию приготовления на кеци, они все-таки томятся. Очень необычное сочетание, в таком виде креветки я пробую впервые. На вкус неоднозначно, но подача смотрится классно.

Вкус — 3,5
Подача — 4
Цена/качество — 3
Итого: 10,5 баллов

6. Биг Пиг b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6

Адрес: Большевистская, 60
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 00:00
Название: Королевские креветки на гриле
Цена: 850 рублей
Время подачи: 10 минут
Вес: 250 гр
 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки Роман:
Роман:
Биг Пиг это классика. Мы, как правило, приходим сюда и ожидаем что все будет здорово. Королевские креветки на гриле и лимон — ничего лишнего. Немного не хватило пикантности. Мне нравится, что оставили панцирь, для кого-то это будет не совсем удобно, но я люблю разобрать креветку самостоятельно, когда креветки выглядят именно так. Возможно, было бы еще лучше, если бы они подавались с каким-нибудь интересным соусом.

Вкус — 4
Подача — 4
Цена/качество — 5
Итого: 13 баллов

5. DOGE b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6

Адрес: Советская, 75
Часы работы: ежедневно с 11:00 до 00:00
Название: Креветки в сливочном соусе с белым вином и конкассе
Цена: 890 рублей
Время подачи: 15 минут
Вес: 150 гр
 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки Роман:
Роман:
Честно говоря, у меня не было никаких сомнений, что и здесь будет очень вкусно. Я в полном восторге от соуса. Но немного разочарован в подаче — это касается выбора посуды. На мой субъективный взгляд, цвет соуса сливается с цветом тарелки, не хватает контраста. Больше всего расстроило, что креветки подаются полностью в панцире — это очень неудобно, учитывая, что они целиком погружены в соус. Все-таки в таком месте ты не хочешь задумываться о чистоте рук и стола, даже учитывая что нам подали ошибори.

Вкус — 5
Подача — 3
Цена/качество — 5
Дополнительный балл от шефа — 1
Итого: 14 баллов

4. Итальяно&Мируки b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6

Адрес: Проспект Ленина, 14
Часы работы: с понедельника по четверг и в воскресенье — с 10:00 до 00:00; в пятницу и субботу — с 10:00 до 01:00
Название: Жареные креветки в чесночном соусе
Цена: 520 рублей
Время подачи: 18 минут
Вес: 250 гр
 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки Роман:
Роман:
Блюдо подавали чуть дольше, чем нам того хотелось бы, зато повара постарались с подачей и креветки на нашем столе оказались в компании вкусных гренок и очень приятного, нежного, белого соуса. Сами креветки подаются в панцире, который очень легко очищается, приготовлены хорошо, не передержаны, подаются теплыми, приятной, сочной текстуры. За вкус четверка, но очень уверенная и твердая.

Вкус — 4,5
Подача — 5
Цена/качество — 5
Итого: 14,5 баллов

3. Panorama b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6

Адрес: Советская, 54
Часы работы: ежедневно с 6:30 до 00:00; перерыв — с 11:00 до 12:00
Название: Тигровые креветки в сливочно-чесночном соусе
Цена: 1 100 рублей
Время подачи: 19 минут
Вес: 85 гр
 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки Роман:
Роман:
Из всего обзора, это одно из самых дорогих блюд, с маленькой граммовкой, поэтому будем чуть строже. Что касается приготовления креветок, абсолютно никаких претензий, вкусно, креветки сливочный соус очень нежный, нужной температуры и текстуры. Из минусов лишь оставленные хвостики, соус достаточно плотный чтобы их не заметить и пораниться. Но балл за это я бы снижать не стал. Вкусно.

Вкус — 5
Подача — 5
Цена/качество — 4
Дополнительные баллы редакции:
Саша Хоровод — 2
Итого: 16 баллов

2. Самовар b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 6

Адрес: Большевистская, 30
Часы работы: с понедельника по четверг и в воскресенье — с 10:00 до 01:00; в пятницу и субботу — с 10:00 до 04:00
Название: Обжаренные тигровые креветки чимичурри
Цена: 990 рублей
Время подачи: 15 минут
Вес: 115 гр
 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки Роман:
Роман:
Хотелось бы, конечно, чтобы подали немного побыстрее, учитывая, что зал в данный момент пустой. В подаче ничего особенного, но и ничего лишнего — все сбалансированно, очень классно на креветку лег подогретый чимичури. Смутил огромный кусок лимона с большим количеством косточек, но это, думаю, разовый случай. Очень приятно видеть, что креветки крупного размера, полностью очищенные, их удобно есть вилкой, не пачкая руки. Соус чимичури исполнен классно — его не всегда используют в подогретом виде, но здесь все очень здорово вышло. Такое блюдо я бы однозначно заказал еще раз.

Вкус — 5
Подача — 5
Цена/качество — 4
Дополнительный балл от шефа — 2
Дополнительные баллы редакции:
Главный редактор — 1
Итого: 17 баллов

1. Бизон b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки 0

Адрес: Пролетарская, 83А
Часы работы: ежедневно с 12:00 до 00:00
Название: Тигровые креветки обжаренные на гриле с чесночным маслом
Цена: 721 рубль
Время подачи: 10 минут
Вес: 300 гр
 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки Роман:
Роман:
«Бизон», наверное, показал самый неожиданный результат — история, где есть просто креветка и ничего лишнего. Все элементарно просто, но очень хорошо — вкус, подача, задумка. Однако, нужно сказать, что это блюдо совершенно из другой оперы, нежели попробованные креветки в «Доже», «Самоваре» или «Панораме». Для того сегмента, на котором специализируется «Бизон», приятно удивили.

Вкус — 5
Подача — 5
Цена/качество — 5
Дополнительные баллы редакции:
Главный редактор — 2
Саша Хоровод — 1
Итого: 18 баллов

Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже завтра все может измениться!

 b  Когда креветка научится свистеть    b  топ 9 мест в Саранске  где можно попробовать тигровые креветки

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях:
5 1 голос
Article Rating
Подписаться
Уведомить о
3 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Жан Жак Руссо
1 месяц назад

А где же Бургер Кинг??

Фаранте
1 месяц назад
Ответить на  Жан Жак Руссо

там же где две палки с точкой

Фаранте
1 месяц назад

Ни разу не встречал в Саранске не передержанные креветосы. Все как один делают из них резинки.

Как всегда, завышенные ставки на соусА.

Ну и чувство соли оставляет желать лучшего