«Пить вино и не сдаваться» Часть 1: топ-5 российских белых вин

Материал не предназначен для лиц младше 18 лет, не является пропагандой и создан исключительно в просветительских целях

Как мы это сделали
Мы это сделали за один вечер и очень весело. Все началось с того, что наш хороший друг, винный консультант Елисей Маскайкин вернулся из Краснодарского края, где целый сезон работал на винодельне «Лефкадия». Домой возвращался с весомой поклажей (для «Городских рейтингов он привез в сумме 10 бутылок российского вина — белого и красного) — мы-то думали, что с 1 сентября в силу вступит новый законопроект и транспортировку российского вина мы сможем делегировать «Почте России», но не тут-то было, поэтому Елисею пришлось справляться самому.

Дегустация всего вина проходила в один день (мы и не на такое способны) однако современному человеку длинные полотна текста, как правило, делают больно, поэтому нами было принято решение поделить дегустацию на три статьи, первую часть вы читаете прямо сейчас, следом будет рейтинг красного вина, а потом интервью с Елисеем о работе на «Лефкадии».

Друзья, не все эти вина можно найти в Саранске, в этой статье, поделенной на три части, мы говорим не только о нашем регионе, но о России в целом. Мы понимаем, что рейтинг весьма субъективен, в дегустации участвовали 11 человек, в том числе эксперт Елисей Маскайкин, каждый ставил вину свою субъективную оценку, в финале дегустации собравшиеся добавляли по одному бонусному баллу вину, которое понравилось им больше всего.

В данном сете представлены вина:
1. «Ликурия Терруар» 2020 года от винодельни «Лефкадия»
2. «Гунько Вайнери Рислинг» 2019 года от винодельни «Гунько»
3. «Р.А.Ш» 2020 года от «Винодельни Узунов»
4. Chateau Tamagne Reserve Blanc Sec 2018 от «Шато Тамань»
5. «Лефкадия Белое» 2018 года

5. Гунько Вайнери Рислинг 2019

Где найти: Магнит
Цена: 700 рублей

Это небольшая винодельня, которую несколько лет назад основал Владимир Гунько — человек, который занимался консалтингом и закладывал виноградники под ключ, можно сказать, был сапожником без сапог. Сейчас у него свое хозяйство, энологом на котором является Сергей Коротков — известная личность в российском виноделии, ученик Патрика Леона, работал в «Лефкадии» в том числе.
В России почему-то все очень хотят делать рислинг, равно, как и пино-нуар — все его высаживают и при этом мало у кого он получается хорошо, это сложный сорт. А вот винодельне «Гунько» рислинг очень хорошо удается. Чистое, интересное вино без выдержки в бочке (выдержка идет только на осадке в нержавеющей стали). Типичный рислинговый тон и аромат.

Влад:

Меня отталкивает кислинка во вкусе.
Оценка: 2

Орнелла:

Мне кажется, что это не столько кислинка, сколько горчинка.
Оценка: 3

Пантера:

Мне кажется, очень сильно меняет вкус вина то, что я ем вместе с ним. С сыром оно мне нравится больше.
Оценка: 5

Варвара Платонова:

У меня сложилось такое впечатление, что еще немного и оно станет газированным. Я бы его купила, но для меня это не универсальное вино.
Оценка: 3

Саша Хоровод:

Я вообще не большая любительница белых вин, они мне кажутся равнодушными, я люблю более насыщенные вкусы. В этом вине меня ничего не смущает — ни кислинка, ни горчинка и я не скажу, что оно мне не нравится. Неплохое вино, но без восторга.
Оценка: 3

Егор Лещ:

А мне этот рислинг очень понравился. Я вообще люблю такие кисленькие сорта, особенно к какому-нибудь хорошему обеду. Этот рислинг хорош, потому что изначально он дает кислотность, а потом характерную горчинку — получается очень хорошее взаимодействие.
Оценка: 4

Елисей Маскайкин:

Для России это один из немногих примеров правильно сделанного рислинга. Тут есть и желтые, и белые легкие фрукты, при этом присутствует легкий петрольный тон — не сильный, но отдаленно бензиново-резиновый. Сорт читается, с ним была проведена правильная работа. Кислотность, как и положено рислингу высокая, но она сдобрена легким-легким остаточным сахаром. Вино достаточно легкое, не очень плотное, кислотность его еще больше облегчает. Оно действительно не совсем универсальное, больше подойдет под салаты, морепродукты, тушеную капусту.
Оценка: 4

Общий дегустационный балл — 33

От чего в большей степени зависит винодельческий бизнес? От лозы — как она вырастает, как плодоносит? Сколько лет нужно лозе, чтобы она могла набраться сил, чтобы из нее можно было сделать хорошее вино.
С момента идеи построить винодельню, в том случае, если вы покупаете голую землю, должно пройти порядка 4-5 лет — время на постройку винодельни и закладку виноградников. Это и расчистка участка, перепахивание земли, посадка лоз. После посадки вино можно получить на четвертый-пятый год.
С одной лозы получается много вина?
Это очень сильно зависит от лозы, от сорта, от того, как лоза обрабатывается, насколько ограничивается урожайность. Может быть и одна-две бутылки с виноградного куста, а может быть и все двадцать. Грубо говоря, из одного килограмма винограда мы получаем от полбутылки до бутылки, в зависимости от того, как мы прессуем, а дальше все зависит от урожайности на конкретной лозе.

4. Chateau Tamagne Reserve Blanc Sec 2018

Цена: 600 рублей

«Кубань-Вино» — это самый большой владелец виноградников в Европе. Более 10 тысяч га и они разрастаются, скупают другие земли. «Шато Тамань» — это их флагманский бренд. У нас в бокалах Chateau Tamagne Reserve Blanc Sec 2018 год, из сортов винограда шардоне и рислинг.

Влад:

Я бы сказал, что оно во всем в меру — и по вкусу, и по кислинке, и по запаху. Как по мне, идеальный баланс для белого вина. Оно не слишком горькое, не слишком кислое, если бы в городе исчезло все красное вино разом, я бы взял бутылочку этого белого вина и выпил его с удовольствием. Я бы поставил пятерку за универсальность (хотя тут тоже спорно, нужно пробовать в разных сценариях) и баланс.
Оценка: 5

Варвара Платонова:

Мне очень понравился его пряный, восточный аромат. Наиболее меня впечатлил запах, я ожидала тех же впечатлений и во вкусе, но, к сожалению, не случилось.
Оценка: 4

Саша Хоровод:

У него приятный, но при этом резкий пряный запах. И мне показалось, что первый глоток был недостаточно резким для такого аромата, мне показалось, что это вино имеет, не характерный запаху, мягкий, плодовый вкус. И тем не менее мне понравилось.
Оценка: 5

Егор Лещ:

Может быть я начал разбираться в вине, может напротив стал хуже понимать, но про это вино можно сказать, что если бы оно было фильмом, то только категории Б. Оно неплохое, но вот этот запах кураги кажется мне вульгарным. И тем не менее, вечер это вино не испортило бы.
Оценка: 4

Елисей Маскайкин:

Я соглашусь о вульгарности, для меня это пример пошловатости в вине. Немного яблока, лимонад «Буратино», слегка выпирает алкоголь. При пышной ароматике аромат весьма однобок, вино пахнет одним и тем же и довольно быстро начинает деградировать. К тому моменту, как я его допил, аромат уже начал разваливаться. Это вино и в бутылке долго не проживет, его нужно пить в течение полутора лет. При таком ярком аромате, оно пустовато во вкусе, жидковато, при том, что заявлена бочка. Еще есть ощущение, что для него довольно рано собран виноград. Оно качественно, чисто сделано, при этом очень короткое послевкусие. Я согласен, что вечер оно не испортит, но и колоссального удовольствия не принесет.
Оценка: 3

Елисей, объясни, что такое столовое вино?
Это вино, которого с этого года в российском законодательстве не существует. Если отвлечься от юридических понятий и обратиться к обывательским, столовое вино — это простое вино, которое нужно для того, чтобы запить еду за обедом или за ужином. Оно не притязательно, к нему предъявляются не высокие требования, оно просто должно быть чистым, приятным и не портить впечатления от еды.
В принципе, если говорить про Европу, это самая низшая ступень в классификации вина. В Европе к наименованию столового вина относится вино европейского союза — это вино, к которому не предъявляется никаких требований, кроме требований безопасности. Главное, чтобы не отравились — из какого оно винограда, откуда он привезен, как переработан, в чем выдержан вообще не важно. Оно может быть хорошим, может быть плохим, нет никаких гарантий.
«Шато Тамань» — это не столовое вино?
Сейчас технически у нас вообще нет понятия «столовое вино». Да и раньше оно не было столовым. Это вино, выдержанное в бочке, виноград для него происходит из конкретной понятной зоны, мы никак не можем назвать его столовым.

3. Лефкадия Белое 2018

Цена: 1 600 рублей

«Лефкадия Белое» — это новинка рынка, вино вышло только в этом году, в его составе 85% шардоне и 15% совиньон блана, выдержка в бочке порядка 15 месяцев — это много, от него надо ожидать плотности и насыщенности. Это белое вино, которое с годами в бутылке будет меняться, развиваться и становиться лучше и интереснее. Сейчас мы его пьем 2018 года, в достаточно молодом возрасте, но это очень интересное вино, оно очень хорошо показывает терруар и стилистику «Лефкадии», можно сказать, визитная карточка хозяйства. В Саранске его пока нигде купить нельзя.

Егор Лещ:

На нос я почувствовал немного спиртуозности, которой не было ни в одном вине, которые мы сегодня дегустировали. Сильное, мощное вино, но, мне кажется, мы его пьем слишком молодым. Ему нужно постоять, и оно станет прекрасным. Когда делаешь глоток, от него остается немного карамельного осадка — интересная игра вкуса. Я думаю, очень много виноградного сока, и спирты не совсем выветрились. Могу предположить, что оно будет очаровательным года через 3, оно еще не надышалось.
Оценка: 4

Варвара Платонова:

Мне очень понравилось это вино, у него интересный аромат — немного маслянистый, копченый. А во вкусе есть какая-то отдаленная, фантомная сладость.
Оценка: 5

Саша Хоровод:

Мне тоже сначала показалось, что вино пахнет спиртом, но если принюхиваться, запах превращается в какой-то агрессивный жасмин. Запах и вкус не спорят между собой, запах не обманывает, ты в принципе понимаешь, чего тебе ожидать на первом глотке.
Оценка: 5

Пантера:

У него такая интересная история, но по вкусу оно мне совсем не нравится, слишком кислое, хотя аромат очень хороший.
Оценка: 3

Влад:

Многие отметили, что запах достаточно резкий, я с этим соглашусь и скажу, что для меня запах и вкус между собой но договорились.
Оценка: 4

Самурай:

Однозначно мое вино. Я просто попробовал его и понял, что это вино мечтателя.
Оценка: 5

Елисей Маскайкин:

Я не скажу, что мы пьем его совсем рано. Я пробовал это вино 2019 года, и вот оно да, совсем «зеленое». Через 3 года оно действительно станет интереснее, но уже сейчас оно хорошо раскрывается — богатая ароматика и от нового дуба, и от шардоне, при этом совиньон блан его облегчает, добавляет свежести. По поводу спиртуозности я не соглашусь, скорее оно действительно просто не надышалось. Его нужно дольше аэрировать, как вариант, декантировать — тот редкий случай, когда белое вино можно перелить из бутылки в другую емкость, чтобы оно там подышало. Для меня это вино универсально, когда хочется чего-то плотного — на осень и на зиму.
Оценка: 5

Плюс 2 дополнительных балла
Общий дегустационный балл — 41 баллов

2. Ликурия Терруар Белое 2020

Где найти: «Ликурию» можно купить в «Перекрестках», но 2020 года пока нет, надеемся, что скоро появится
Цена: 550 рублей«Ликурия» — это один из брендов «Долины Лефкадия». И если «Лефкадия» — это премиум, то «Ликурия» — средний ценовой сегмент, категория до 1000 рублей. Это яркие, относительно легкие вина, сделанные в современной европейской стилистике. Что касается этого вина, в нем необычный сортовой состав — смешаны французские и грузинские сорта винограда (шардоне, вионье, верментино, русан, ркацители и мцване). Это не тяжелый бочковой стиль вина, оно относительно легкое.

Варвара Платонова:

Легкое, свежее, приятное вино, я бы купила такое к столу, мне кажется в нем даже есть приятная горчинка, но она не навязчива.
Оценка: 4

Корги:

Я не любитель вина, пью его не часто, но это вино очень приятное. Я бы его не купила, но если бы кто-то налил, с удовольствием бы выпила.
Оценка: 3

Саша Хоровод:

Я поставила тройку, потому что мне кажется, что такое вино надоедает. С ним можно провести один вечер, но дружить на каждой вечеринке будет скорее всего утомительно. В целом оно, конечно, приятное, для первого знакомства совершенно не навязчивое и даже слегка равнодушное.
Оценка: 3

Егор Лещ:

Я (очень неожиданно для себя) порадовался этому вкусу. Вино предоставляет очень легкое и беззаботное ощущение, пьешь, на губах остается липкость, и она очень приятна. Неплохое белое вино, я бы купил его к обеду.
Оценка: 4

Елисей Маскайкин:

Я считаю, что это одно из лучших российских белых вин в своей категории. С одной стороны, оно легкое и беззаботное — его можно много выпить, в нем не так высоко содержание алкоголя. При этом небольшая выдержка в бочке добавляет ему тела. Оно очень универсальное, на любой сезон. Я считаю, что для «Ликурии» это очень хорошее поступательное движение в сторону улучшения качества. Я пробовал это вино урожая 2018, 2019 года и пока 2020 год — это лучшее, что с ним случалось.
Оценка: 4

Плюс дополнительные 4 балла
Общий дегустационный балл — 47

Стоит ли в случае российских вин обращать внимание на зрелость?
Если говорить про белые вина в категории до 1000 рублей, то просто берем самое свежее, самое молодое на данный момент. Как правило, это вина не для долгого хранения. Фрукты к белому сухому вину лучше не покупать, поскольку их сладость усиливает кислотность вина.

1. Винодельня Узунов «Р.А.Ш.» 2020

Цена: 1 000 рублей

Вино от бутиковой, авторской винодельни «Узунов». Ярослав Узунов — главный винодел, основатель и идейный вдохновитель, ведет бизнес со своей женой Юлией.
Во Франции в свое время зародилось понятие «гаражное вино» — по факту, виноделы в своем гараже очень качественно, с дорогим профессиональным оборудованием обустраивали винодельни, чтобы маленькими объемами делать вино. Это понятие распространилось по миру и винодельня «Узунов» — яркий пример гаражной винодельни, поскольку она оборудована буквально в гараже частного дома, в поселке Сенном, на соседней улице от «Фанагории», где виноделом работает отец Ярослава. Винодельня «Узунов» имеет лицензию КФХ, по ней они могут выпускать не больше 50 тысяч бутылок в год. В сети они свое вино не поставляют, но его можно купить в бутиках и ресторанах — в основном в Москве и Питере. Я считаю, что это одна из самых интересных авторских виноделен, это ни в коем случае не кустарное, а профессиональное производство вина. Недавно у них появились свои виноградники.
Вино «Р.А.Ш.» называется так по первым буквам сортов винограда: рислинг, алиготе, шардоне. Вино с небольшой выдержкой в бочке, основная выдержка идет на осадке, является лучшим вином России 2018 года.

Самурай:

Учитывая историю этого вина, твердая пятерка. Мне очень понравилось, я вообще считаю, что нельзя людям такие истории рассказывать перед тем, как они оценят.
Оценка: 5

Пантера:

Мне очень понравилось, вкусно. Действительно, бэкграунд вина важен для дальнейшего его понимания и восприятия. Если бы мы просто попробовали, возможно, у всех сложилось бы немного другое впечатление.
Оценка: 5

Алена:

Для меня это слишком резко, кисло, и тем не менее вкусно. Однако меня смущает очень странный запах, и я не говорю, что он плохой — напоминает замоченный сырой рис. Если бы мне дали просто понюхать запах, я бы ни за что в жизни не сказала, что это вино.
Оценка: 4

Саша Хоровод:

Это вино мне очень понравилось, мне показалось, что оно пахнет духами в приятном смысле. Яркий, хороший вкус, я редко прихожу в восторг от белого вина, но ему удалось.
Оценка: 5

Корги:

Я осушила бокальчик даже не дослушав лекцию про это вино. Мне и без предшествующей истории оно очень сильно понравилось — я даже могу сказать, что на данный момент это самое вкусное вино, которое я пробовала в жизни.
Оценка: 5

Орнелла:

Мне кажется, оно похоже на рислинг, а мне этот сорт не нравится — опять горчинка, кислинка, поэтому нет, не мое вино.
Оценка: 3

Егор Лещ:

Мне очень понравилось это вино, потому что оно разнообразное и полное вкусом. Я бы даже запросил добавки — восхитительное вино, прекрасное телом, но не совсем идеальное на послевкусие. Вообще, то, что остается в зобах — это долгий и сложный нюанс виноделия, но это хорошее вино.
Оценка: 5

Елисей Маскайкин:

Очень симпатичное, достойное вино, хотя из Узуновых мне больше нравится их алиготе. Я правда считаю, что это одно из лучших белых вин, которые делают в России, в отрыве даже от ценовой категории. Оно действительно похоже на рислинг, в нем присутствует этот сорт винограда легкой парфюмностью. Яркое в аромате, при этом не пошлое, довольно насыщенное во вкусе. Ароматное, не сильно маслянистое, с отличным балансом кислотности и алкоголя. Я бы сказал, что оно шарообразное — со всех сторон хорошо собой, без лишних углов.
Оценка: 5

Как понять, пошлое вино или нет?
Мускат пробовали? Если вы, например, пили «Асти» — сладкое и очень ароматное игристое из Италии, то вот это про пошлость. Вызывающая ароматика, приторность и прямолинейность.
Удобно ли растить лозу в географической природной зоне России? Хороший климат?
Краснодарский край, Ростовская область, Крым частично отлично подходят. Сегодня на дегустации у нас все вина из Краснодарского края.
Просто скептики говорят, что в России, даже на юге, климат недостаточно хорош.
Это вранье. Я не устану говорить, что в России не идеальный климат для вина, потому что иногда слишком жарко. Если же мы говорим о комфортных условиях произрастания винограда для качественного вина — это практически весь Краснодарский край, вплоть до Дивноморского, до Геленджика, дальше уже слишком жарко, слишком влажно. Таким образом, в Сочи качественное виноделие невозможно. Так же почти и во всей Абхазии, как ни грустно.

Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже завтра все может измениться.

Заглавная иллюстрация: Нату