Казалось бы, что может быть опаснее шаурмы?..
Как мы это сделали
Мы это сделали голову очертя. Прикинули, что терять уже нечего — шаурма была, пельмени были, за дынями и арбузами по рынкам тоже «таскались». Однако, один деликатес оказался неохваченным. Мы можем приготовить их на завтрак, можем в качестве перекуса даже съесть сырыми, а можем и быстрый ужин устроить, поместив в микроволновку. В результате таких мыслей на газовой плитке, в собственной оболочке, уже кипит полуфабрикат. Всего производителей было 12, однако один участник выбыл с позором и слезами на глазах экспертов. Главным, к слову, в этом опасном вопросе выступил Денис ЧЕРНОВ, профессиональный шеф-повар, чьим бизнесом сейчас является артель «Соль и перец», занимающийся производством колбасных изделий — сосисок, колбас и тому подобное. В помощники ему вызвались неизменный Егор Лещ и трое любителей сосисок, бросившие, кстати говоря, ради этой порции адреналина все свои дела.
Оценивание традиционно проходило по пятибалльной шкале, по таким критериям, как состав, внешний вид и вкус. Мы покупали молочные сосиски и варили их 4 минуты в оболочке
Денис
Прежде, чем что-то покупать, я рекомендую читать состав — это то, чем мы часто пренебрегаем, да и в принципе не везде он честно написан. Однако, в большинстве случаев он говорит нам о многом.
Егор Лещ
Что будет, если производитель обманет потребителя и укажет в составе не все компоненты? Это наказуемо?
Денис
Разумеется, наказуемо. В качестве наказания предусмотрен штраф, достаточно весомый для какого-то небольшого бизнеса. Есть специальные организации, которые точечно берут продукт на проверку, таким образом и выявляются нарушения.
Егор Лещ
Производство сосисок — это трудоемкий процесс?
Денис
Конечно, во-первых: необходимо очень серьезное оборудование — специальный агрегат, который все это будет смешивать при определенной температуре. Да, это достаточно трудно.
Егор Лещ
Как правильно варить сосиски? В кожуре или без?
Денис
Я считаю, что варить нужно в кожуре, потому что без нее они больше развариваются. Каждый производитель использует какой-то влагоудержатель, потому что, не используя влагоудержатель производитель не добьется необходимой цены.
Егор Лещ
Сосиски — популярный продукт?
Денис
Да и самое страшное, что на это подсаживаются дети, а родителям просто удобно — сварил утром и не нужно заморачиваться. Большую роль играет, конечно, усилитель вкуса.
Спойлер: мясо категории Б — кожа, вымя и тому подобные части животного. Bon Appetit, сеньоры!
Вне рейтинга:
Атяшево
Где купили: Центральный рынок, цокольный этаж
Развязав заветный пакет с сосисками внутри, в нос ударил отвратительный запах. Первая мысль — продукт испорчен, однако эксперт объяснил, что вероятнее всего в магазине было нарушено товарное соседство, и сосиски просто хранились рядом с молоком. Попробовать атяшевские сосиски так и не удалось.
11. Мясной мир (Ромоданово) 
Где купили: проспект Ленина, 20
Цена: 84 рубля (4 штуки)
Состав: мясо цыпленка бройлера, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная), фиксатор окраски Е250, мука, специи, стабилизатор Е450, Е451, загуститель Е407, белковый стабилизатор
Студент Егор
Когда я «вдохнул» эту сосиску, я почувствовал стойкий запах кислятины. На вкус — размокшая туалетная бумага.
Варвара Платонова
Да, можно выдержать какую-то химозу, но это редкостная гадость.
Павел Неволя
Я нашел внутри какой-то химический волос. Жутко увидеть такое, в процессе еды.
Егор Лещ
Это просто полный провал. Я думал такого уже не делают — тут либо одна мука, либо одна картошка. У них и вид отвратительный — синюшный.
Денис
Очень сильно пахнет костной мукой. От состава мурашки ужаса бегают по затылку.
Итого: 9 баллов
10. Атемар
Где купили: Центральный рынок
Цена: 84 рубля (7 штук)
Состав: мясо кур механической обвалки, говядина, свинина, мука пшеничная, яйца куриные пищевые, лёд, соль поваренная пищевая (нитритно-посолочная смесь), фиксатор окраски Е250, специи, стабилизатор Е451Ю усилитель вкуса Е621, антиокислитель Е300, 1 сорт
Павел Неволя
Это прекрасно, это пахнет поездом. Явственный запах «Доширака» буквально вернул меня в день создания рейтинга ко дню студента. На вкус это, конечно, не лапша быстрого приготовления, а какая-то безвкусная масса, где, ко всему прочему, попадаются твердые частицы непонятно чего. Отвратные сосиски.
Студент Егор
Когда я разрезаю эту сосиску ножом, кажется, будто она волосатая. Из нее торчат какие-то мелкие ворсинки, будто животное живьем перемололи и сделали из этого сосиску. Очень не нравится на вид, а она еще и на вкус ужасная.
Варвара Платонова
Пахнет, действительно, специями из пакетика в «Ролтоне». Я бы такое больше никогда не купила.
Егор Лещ
Хоть я и фанат сосисок, но определенно не таких. Странные кусочки, которые там постоянно попадаются — это уже не жилки и не хрящики, а самое настоящее не пойми что. Пахнет чисто «Дошираком». Единственный плюс — честно написанный состав.
Денис
Составу ставлю «тройку» только за честность. Что такое мясо птицы механической обработки? Это когда птицу молотят вместе с костями и со всем остальным. Из-за этого вы можете чувствовать вот эти крупинки и рыхловатость из-за косточек, которые присутствуют в мясе цыпленка, которые очень портят и вкус, и внешний вид, и консистенцию. Есть усилители вкуса, которые прописаны в составе, поэтому за честность твердая тройка.
Итого: 15 баллов
9. Норов
Где купили: Центральный рынок
Цена: 115 рублей (7 штук)
Состав: свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко цельное, нитритно посолочная смесь, комплексная пищевая добавка, регулятор кислотности Е450, Е451, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислитель Е300, Е301, натуральные специи и экстракты (мускатный орех, перец черный, кардамон, перец душистый), категория Б.
Варвара Платонова
Мне лично напоминают докторскую колбасу. Не понравилось совсем.
Студент Егор
Это сосиска моего детства. Я ел именно такие, поэтому не могу поставить ей совсем уж плохие оценки.
Егор Лещ
Это, конечно, не совсем отвратно, но они совершенно не выразительны — особого вкуса я не нашел. Цвет соответствует составу.
Павел Неволя
Состав, конечно, честный, но плохой. Настораживает бледно-розовый цвет, странная консистенция.
Итого: 21 балл
8. Тавла
Где купили: Центральный рынок
Цена: 119 рублей (7 штук)
Состав: на оболочке отсутствует
Варвара Платонова
Мне она показалась какой-то совсем химичной. Очень много специй, каких-то добавок. Она похожа на желе, а при желании ее вообще можно намазать на хлеб.
Павел Неволя
Мало того она пахнет носками, так она еще имеет совершенно ненатуральный вкус. Пуддинг, а не сосиска.
Студент Егор
Это мясоподобный мусс. Если попробовать продавить кусочек этой сосиски языком, она распадется части, подобно желатиновой массе. Если здесь и есть мясо, то оно совсем в небольших количествах, скорее какой-то порошок.
Егор Лещ
Состав, конечно, загадка. Даже самый высокий сосисочный сомелье не разложит вам вкус этих сосисок. У них пластиковый вид. Все мне говорит о том, что они максимально далеки от натуральности.
Денис
Внешний вид настораживает и очень хочется почитать состав. Этот бледно-розовый, как у поросенка, цвет сразу заставляет задуматься. Консистенция с какими-то пузырьками, чего в принципе не должно быть. Очень странная текстура, похожая на мусс. Возможно, конечно, у них стоят суперизмельчители, но все это подозрительно неестественно. Я слабо верю в состав.
Итого: 22 балла
7. Старошайгово
Где купили: Центральный рынок
Цена: 196 рублей (9 штук)
Состав: на оболочке отсутствует
Варвара Платонова
Нормальные, но не более. Средний какой-то сегмент, скажем так.
Студент Егор
Видно, что есть какие-то мясные продукты, но на вкус что-то средненькое.
Павел Неволя
Безэмоциональная сосиска — такой молчаливый друг.
Егор Лещ
Я бы такие не купил. Вид странный, консистенция тоже — если хотите найти себе странных друзей, купите эти сосиски, у меня лично с ними никаких больше вечеринок.
Денис
За внешний вид твердая единичка — присутствую полости, непонятные пузыречки, запах аппетита не прибавляет. Плохо.
Итого: 24 балла
6. Свежино агрофирма «Октябрьская»
Где купили: Центральный рынок
Цена: 185 рублей
Состав: свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко коровье цельное, посолочная смесь (соль поваренная), фиксатор окраски Е250, сахар песок, стабилизатор Е450i, Е452v, регулятор кислотности Е451i, лактоза, специи (перец черный, мускатный орех), усилитель вкуса и аромата Е621, окислитель Е300, мясо категории Б.
Павел Неволя
Кислое послевкусие, которое вообще переходит в какой-то перец. Отдает лимоном.
Егор Лещ
Она хрустит на зубах, это страшно. По внешнему виду может и неплохо, но в целом — мимо.
Денис
За честность состава твердая двоечка, однако, плохо, что это категория Б. Выглядит нормально, во вкусе немного чувствуется перец.
5. Новотроицк
Где купили: Центральный рынок
Цена: 150 рублей
Состав: свинина, говядина,, вода, яйцо курное, молоко сухое, соль поваренная пищевая, сахар песок, пряности, перец черный, перец душистый, орех мускатный, фиксатор окраски нитрит-натрия Е250. Мясо категории Б.
Варвара Платонова
Мне в общем-то понравилось. Пахнут каким-то копчеными сухариками. Однако, когда я услышала запах, от вкуса ожидала чего-то большего. На мой взгляд, они пресноваты.
Павел Неволя
Пахнут неестественной копченостью, при том, что вкус не плох.
Студент Егор
Очень приятные на вкус сосиски. Будто даже мясо попадается. Понятно, что сосиски не коптились, да и продаются они не как копченые, а характерный запах присутствует. Навевает на мысль, что присутствует химия.
Егор Лещ
Я не почувствовал никакой копчености. Пахнут скорее кириешками. Вкус мне не нравится, консистенция средняя, цвет слишком странный. Мне не понравилось по всем параметрам. Возможно, это из-за того, что мясо категории Б.
Денис
Не верю составу, пугает, что использовано мясо категории Б и усилители вкуса, определенно, есть, об этом нам говорит характерный запах сухариков.
Итого: 29 баллов
4. Три фермера (ИП Пьяных)
Где купили: магазин «Три фермера», Советская, 50
Цена: 135 рублей (4 штуки)
Состав: на оболочке отсутствует
Студент Егор
Они напоминают мне сосиски, которые варят в школьных столовых. И запах, и вкус мне не нравятся.
Варвара Платонова
Сосиски не противные, но есть у них какой-то странный привкус. Показалось, что чувствуется молочный вкус. В целом, скорее всего, я бы такие сосиски купила еще раз.
Павел Неволя
Нет, это не совсем молочный запах, скорее запах вареной кожи. Они абсолютно ровные, мне вообще кажется, что они не имеют никакого вкуса. Совершенно пресная субстанция, которая поначалу дает вкус, а потом он будто растворяется во рту, и ты просто пережевываешь неопределенную консистенцию.
Егор Лещ
Может я просто люблю сосиски в принципе — они мне понравились. Нежный, полу-молочный вкус, неровная консистенция — мясорубка, мясо, все перемешивается — вызывает больше доверия.
Денис
Егор прав. Вкус у них, действительно, молочный, приятный, близкий к естественному, не чувствуется добавок. Структура немножко пористая, внешний вид неоднородный, что может немного смутить. Очень огорчает отсутствие состава на оболочке — мы не знаем, что мы едим.
Итого: 31 балл
3. Три фермера (Першин)
Где купили: магазин «Три фермера», Советская, 50
Цена: 135 рублей (4 штуки)
Состав: на оболочке отсутствует
Студент Егор
У этих сосисок какой-то потрепанный внешний вид, и мне это не нравится. Мне нравится, что мясо не совсем перемолото в труху, а все-таки есть текстура мяса. Да и на вкус очень приятные.
Павел Неволя
Для меня, это сосиски, которые я покупал бы всегда. Мне очень понравилось. Вид, конечно, соглашусь — потрепанный, но менее вкусными они от этого не стали. Мне понравилась их пряность, нет неприятного запаха, даже присутствует вкус мяса.
Варвара Платонова
Эти сосиски были куплены в магазине «Три фермера». Как правило, от магазина с таким «говорящим» названием ожидаешь чего-то очень натурального, и сосиски от господина Першина, совершенно, на мой взгляд, это ожидание оправдали.
Егор Лещ
Неплохие сосиски — хороший вкус, приличный запах, в них есть какая-то мясистость, и мы даже можем различить кусочки специй. То, что состава нет в беспрепятственном доступе для потребителя, то есть на каждой штучке — это, конечно, странно.
Денис
Плохо, что нет состава. Текстура странная, смущает, что они продолжают набирать влагу, скорее всего в них есть соевый влагоудержатель. Вообще, вкус этому продукту можно дать любой. Все ведь зависит от того, какую добавку добавит производитель. Здесь немного подкопченый привкус и потребителям это нравится, потому что мы именно к этому и привыкли. Люди отвыкли от настоящего, естественного вкуса.
Итого: 39 баллов
2. Крутенькое
Где купили: проспект Ленина, 1
Цена: 220 рублей
Состав: говядина 1 сорт, свинина полужирная, шпик свиной, вода, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная пищевая), фиксатор окраски Е250, экстракты специй, перец черный, чили, чеснок сушеный
Варвара Платонова
На мой взгляд, сосиски немного пересоленые, но тем не менее, они достаточно вкусные. Да и по структуре крепкие — не похожи на паштет.
Павел Неволя
По мне, невыразительная соленая масса. Да еще и пахнет «не комильфо».
Егор Лещ
По мне, вкус плоский — нет каких-то ярких акцентов. В составе есть специи, но они, увы, не сильно выражены, однако, хочу отметить, присутствует интересное послевкусие. Пахнут неплохо, как нормальные, совершенно обычные сосиски. Что касается состава в целом, оглашенного на упаковке, я бы на месте этих ребят не был так амбициозен.
Денис
Неплохие. Да, чего-то ярко-выраженного нет, но консистенция хорошая, они не противные, есть можно, да и состав достаточно приятный — нет ничего лишнего, что радует, если, конечно, производители нам не приврали.
Итого: 41 балл
1. Белозерье «Белозерские колбасы»
Где купили: Центральный рынок
Цена: 179 рублей (7 штук)
Состав: говядина, филе куриное, жир сырец говяжий конский, вода питьевая, крахмал картофельный, яйцо куриное, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная), фиксатор окраски нитрит натрия, комплексная пищевая добавка, специи, экстракт специй, загуститель стабилизатор Е450, Е451, может содержать следы соевого белка, горчицы и продуктов его переработки/
Павел Неволя
Мне это определенно нравится. Приятный запах, плотная консистенция, нет резких вкусов, отклоняющихся не в ту сторону. Мне кажется, обычно чего-то такого и ждут от сосиски. Я бы покупал.
Студент Егор
Соглашусь, запах приятный, кроме того, мне нравится плотная текстура, создающая насыщенный мясистый вкус.
Варвара Платонова
Для меня, это нечто среднее. Я не могу отнести ее к плохому продукту, но и гениального ничего не случилось. Восторга не вызывает — просто сосиска.
Егор Лещ
На естественное восприятие настраивает честно написанный состав. Вкус не плохой, внешний вид тоже.
Денис
Соглашусь, написанный честно состав уже подкупает, поскольку это дает нам шанс знать, что мы едим. Производители молодцы. Внешний вид неплохой — нет никаких пустот, все равномерно, не похоже на мусс. Хороший середнячок.
Итого: 42 балла
Заключительное слово эксперта: Хочется сказать, чтобы люди задумывались о том, что они едят — читали состав и понимали, как много вокруг подделки. В продукте на самом деле минимум мяса, а если оно и есть, то категории Б, а это совсем низкое качество — это даже не обрезки, а вымя, кожа и тому подобное. Мы попробовали 11 сортов и все это оставляет желать лучшего. Многие написали состав честно, что неплохо, те, кто не написали — у них там внутри тоже самое. Мой совет: не подсаживайте ребенка с раннего детства на усилители вкуса. Мы же сами губим детский организм, а потом бегаем к гастроэнтерологу и задаемся вопросом, откуда появляются всяческие аллергии. Мы отвыкли от натурального вкуса мяса, потому что мы все реже и реже его встречаем.
Егор Лещ: Дорогие друзья, с нами был Денис Чернов, очень скоро ожидайте на рынке его новый натуральный продукт, артель «Соль и перец», покупайте, заказывайте — привыкайте к натуральным продуктам.
Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже завтра все может измениться.
