Элеонора Сытая позавтракала на Богданке и вот, что она об этом думает
Как мы это сделали
В жизни каждого журналиста редакции наступает момент, когда главред приходит по его душу. Это случилось и со мной. Глядя исподлобья, начальствующая заявила (с неприкрытой, к слову, жестокостью): «Элеонора, ты давно не писала про еду. Найди что-нибудь эдакое. Чтобы не как у всех».
Я, честно говоря, внутренне застонала. Потому что писать про еду в нашем городе — это всегда риск. Либо ты хвалишь не то место, и читатели протестуют: «да вы там с ума сошли, у них пересолены блинчики, опять всё куплено», либо ругаешь — и владелец звонит лично. Но задание есть задание.
Так я оказалась по адресу Богдана Хмельницкого, 42а. Напротив — «Магнит» (куда всё равно все идут после кафе, потому что дома есть нечего), Лицей № 4, покинутый детьми по причине каникул и бар «Раз на раз не приходится» — старший брат кафе «С утра попозже».
Входная группа, винилы и глазастые кружки
Снаружи это место выделяется как загадочная новенькая на корпоративе бухгалтеров. Не кричит, но элегантно намекает: «Я не похожа на другие кафе Саранска. Иди сюда».
Внутри вас ждёт три маленьких столика у окна — для тех, кто хочет чувствовать себя звездой реалити-шоу или просто томно взирать на суету уличных сует. Один большой стол в центре — для переговоров или для компании, которая, как правило, спорит, кому сегодня платить (заплатить хотят все). И ещё четыре средних столика для всех остальных.
Гвоздь программы — кран с фильтрованной водой. В Саранске это уровень «люкс», потому что наша вода из-под крана — это минералка «Ржавая надежда».
Движемся дальше и видим проигрыватель с виниловыми пластинками. Сидишь себе, жуешь вафлю, а звуки джаза уносят тебя далеко-далеко за пределы Саранска, на побережье Лонг-Айленда, в Бруклин. Потом возвращаешься в реальность, а за окном Богданка, знакомые лица местных жителей, кавалькада машин. И это почему-то делает место ещё круче. Оно не притворяется. Оно понятное и простое.
Стена-мозаика — ручная работа наших местных мастеров. Я рассматривала ее минуты три, потому что это красиво, в этом есть душа. Интерьеру эта мозаика, безусловно, придает неповторимого шарма.
Про систему «сам себе официант» и кофе с характером
У нас самообслуживание! Подошёл, заказал, назвал имя, сел, ожидаешь. Услышал «Элеонора, забирай!», встал, забрал. Никто не стоит над душой с вопросом «как вам еда?» в тот момент, когда у тебя полный рот «Бенедикта». Идеально.
Рядом с кассой — кофе Rocket. Зёрна и дрип-пакеты. Один дрип-пакет стоит 130 рублей. Это дешевле, чем обязательный крафтовый стаканчик кофе по пути на работу.
А рядом с кофе — глиняные кружки с глазами и без. Делает их мастерица из Саранска, Дарина Семилетова. Стоимость в районе 3000—4000 рублей. Если вы скажете, что это дорого, я отвечу, что они того стоят. Замечательная ручная работа! Важно понимать, вы покупаете не кружку, вы покупаете друга, который всегда смотрит на вас с удовольствие. А иногда с осуждением — за третью порцию кофе. Я купила себе одну. С подозрительным взглядом. Теперь мы вместе вечерами пьём чай. Не пожалела.
Про цены: как поесть вдвоём и не уйти в минус
Теперь серьёзно. Многие боятся, что стильное место = дорогое место. Это не правда — цены здесь божеские. Завтраки и основные блюда — в районе 300-400 рублей.
Рассмотрим на примере. Допустим, вы пришли вдвоём. Берёте мой любимый чай «Смородина-яблоко» (он такой яркий, что кажется, будто в кружку выжали целый куст). Чай стоит 420 рублей, одного чайника на двоих вам хватит с головой. Также вы берёте два блюда. Например, Творожную вафлю с бананом (290 рублей) и, скажем, Зелёную вафлю с окороком (460 рублей). Итого: 750 рублей за еду, 420 рублей за чай. Суммарно: 1170 рублей. Вы сыты, счастливы и можете взять с собой орешек со сгущёнкой.
А орешек со сгущёнкой — это отдельная магия. Его дают при покупке от 1000 рублей. Прямо так: «Держите, вы нам нравитесь». Маленький хрустящий шарик счастья. Я чуть не заплакала, когда его впервые получила.
Переходим к главному. Поговорим про еду
Я перепробовала пять позиций. Не за один день (я же не белка, хотя редакция считает иначе). Никаких шуток — только вкус, текстура и честные цифры.
Творожная вафля с бананом и грецким орехом — 8/10
Это блюдо — пример идеального баланса. Вафля нежная, почти кремовая внутри, с отчётливым, но не резким творожным вкусом. Творог не сухой, не комкуется — он словно растворён в тесте, даёт лёгкую молочную ноту. Мёд добавляет не приторную сладость, а мягкую, обволакивающую. Банан здесь не просто начинка, а объём: он даёт фруктовую свежесть и слегка тягучую текстуру, которая оттеняет нежность вафли. Грецкий орех — редкими вкраплениями, приятно хрустит и добавляет горьковатую ноту, не давая сладости стать сшибающей с ног. Всё вместе работает как квартет: слышно каждого, но никто не перебивает. Лучший вариант, когда хочется предсказуемого, но высококлассного комфорта.
Зелёная вафля со шпинатом, карамелизированным луком и окороком — 7/10
Тут интереснее. Сама вафля имеет плотную, чуть маслянистую текстуру — и неожиданный привкус, который я бы назвала картофельным. Нет, шпинат даёт свою лёгкую травянистость, но на заднем плане чувствуется что-то крахмалистое, тёплое, напоминающее печёный картофель. Это странное, но приятное сочетание.
Карамелизированный лук — сладкий, мягкий, почти джемовый — добавляет глубину. Окорок сверху даёт солёную ноту и приятную жевательную резистентность. А вот кисло-сладкий соус, к сожалению, звучит фальшиво: в нём чувствуется искусственная кислинка и лёгкий химический шлейф, который не вяжется с натуральностью остальных ингредиентов. Хорошо, что его немного. Без соуса или с ним, но отдельно — было бы на балл выше.
Пшённая каша с беконом — 5/10
Честно? Я не поняла этот эксперимент. Пшено сварено правильно: рассыпчатое, с маслянистым блеском, чуть жирноватое. Но бекон — это бекон. Он дымный, солёный, с явными копчёными нотами. А пшено — это пшено. Оно нейтральное, чуть сладковатое, с детским привкусом. Они не спорят — они просто игнорируют друг друга. Получается, что ты ешь два разных блюда, случайно оказавшихся на одной тарелке. Сытность есть, а вот удовольствия мало. Если бы добавили карамелизованный лук или острый перец — может, и сдружились бы. А так — проходной вариант для тех, кому лишь бы что-то съесть. Моему утру этого мало.
Рисовая каша с кокосовым топпингом, лепестками миндаля и кокосовой стружкой — 7/10
А это — маленький тропический праздник. Рисовая основа нежная, в меру сладкая, с кремовой текстурой. Главная звезда — кокос. Топпинг даёт мощный, чуть карамельный кокосовый удар, стружка добавляет волокнистую текстуру, а лепестки — приятный хруст. Первая ложка: сладость риса. Вторая: взрыв кокоса. Третья: хруст. Очень грамотно построенная композиция. Кокос в каше на минутку отправляет тебя на берег Тихого океана. Стоит брать, если хочется сладкого, но не приторного, и с характером.
Соба с курицей — 6/10
Это моя личная драма. Я ждала любви с первого укуса. В результате блюдо адаптировали под наш русский вкус: никаких острых китайских ракет, которые вышибают слезу даже у сурового взрослого мужчины. Лапша приготовлена правильно: упругая, не разваренная, приятно скользит. Курица — сочная, не сухая. Овощи свежие: перец и морковь сохранили свой вкус и текстуру. Но где же огонь? Где та самая соба, от которой перехватывает дыхание? Вместо этого — мягкая, адаптированная версия для нежных желудков.
Это блюдо, как хороший школьный учитель, который всё объясняет, но не вдохновляет. Есть можно, даже приятно, но на третий раз вы потребуете васаби. Для Саранска — достойно.
Про напитки: чай, который бодрит лучше антидепрессантов
Кофе хороший. От Фильтра — чёрного, горького, с ягодной кислинкой до Латте с малиновым сиропом — для тех, кто считает, что кофе должен быть десертом. Я за фильтр. И за тот самый чай.
Чай «Смородина-яблоко» — яркий, терпкий, с правильной кислинкой, которая режет нос и открывает глаза. Смородина даёт ягодную насыщенность, яблоко — сладковатое послевкусие. Пьёшь — и внутри загорается лампочка «я смогу». Лучший антидепрессант, который можно купить за 400 рублей.
Завтрак, обед и потерянный столик
Если вы придёте в 9 утра — готовьтесь к аншлагу.
Народу — как в час пик в хрестоматийном пазике. Все хотят вафли, все хотят кофе, все почему-то громко обсуждают, что «вчера на маркете было дешевле». Но энергия стоит невероятная. Вы заряжаетесь просто от того, что сидите рядом с этими прекрасными сумасшедшими.
К обеду народ рассасывается. Можно сесть у окна, взять тот самый чай и притвориться, что пишешь роман. А можно в самом деле начать писать роман, потому что обстановка располагает.
Итог всего
«С утра попозже» — место с характером. Еда здесь не идеальна (пшенная каша подвела), но честна. Атмосфера — лучшая в городе. Цены — демократичные. А орешек со сгущёнкой при покупке от тысячи — та самая маленькая радость, которая хорошо закрепляет полученное впечатление.
Я вернусь туда завтра. В 9 утра. И буду ворчать, наверняка, что все столики заняты. Но я все равно буду счастлива. Потому что такие места в Саранске — на вес орешка со сгущенкой.
Автор: Элеонора Сытая
