Без куличей не обойтись
Как мы это сделали
До светлого христианского праздника остается чуть меньше недели — горожане начинают планировать, готовиться и закупать, а заведения, пекарни и кондитерские придумывать все новые варианты гастрономических изысков к такому дню
Каждый год мы, так или иначе, обращались к пасхальной теме. В 2019 году опубликовали видеорецепт неклассического кулича, в 2020 — предложения на доставку пасхальных блюд, в 2022 — презентовали новинки от кондитерской Profiterole.
В 2023 году мы решили рассмотреть эту тему максимально широко — как празднуют праздник горожане (и празднуют ли), сколько готовы потратить на пасхальный стол, в какую сумму обойдется светлый праздник, и какие гастрономические предложения нам подготовили местные ремесленники и повара.
Всю неделю мы проводили опрос в нашей группе ВКонтакте и мучили читателей и горожан опросами. В опросе было учтено около 400 голосов, более 60% которых было отдано женщинами.
Для начала мы захотели узнать — имеет ли место быть проценту горожан, которые не планируют отмечать Пасху, а если имеет, то насколько он высок. Данные опроса не оказались шокирующими — почти 80% опрошенных будут отмечать Пасху, а остальные 20% нет. Мы не разделяли эти 20% на тех, кто придерживается другой веры или просто не соблюдает традицию, но предполагаем, что именно они и составляют ядро тех, кто проигнорирует праздник.
Планируете ли вы отмечать Пасху?
Нам было интересно узнать, каких традиций чаще всего придерживаются горожане в дни праздника. Ожидаемо, самой популярной, как и самой узнаваемой стала готовка куличей, пасхи и покраска яиц. На втором месте — посещение гостей и родственников. Меньше всего горожане готовы к дарению подарков, все же Пасха про другие смыслы.
Какие пасхальные традиции планируете соблюсти?
Занимательным оказался опрос о пасхальном столе. Небольшое превью: обсуждая этот же вопрос в редакции, наши традиционные столы получились абсолютно разными, причем большинство все же запланировало богатый стол со всеми причитающимися. Большинство же участников нашего опроса предпочли скромный, но традиционный стол с куличом, яйцами, возможно, закусками или салатом. Неожиданно на втором месте оказался вариант «мы вообще не накрываем стол», а вот в аутсайдерах оказался обильно накрытый стол со всевозможными закусками, салатами и горячим.
Какой у вас будет пасхальный стол?
Наши любимые опросы про деньги показали, что многие готовы потратить на пасхальный стол менее 2 000 рублей — таких больше половины. Примерно одинаковый результат показали варианты ответов «от 2 000 до 5 000 рублей». Меньше всего тех, кто планирует потратить на угощения от 7000 до 10 000 рублей.
Сколько вы планируете потратить на пасхальный стол?
Кстати говоря, ценник на продукты выглядит примерно так:
Цены предпасхальной ярмарки (которая прошла 9 апреля 2023 года)
Цены на товары кг сливочного масла — 550 рублей, сыра — 470 рублей, сахара — 50 рублей, мяса птицы — 120 рублей, десяток яиц — 50 рублей
Средние потребительские цены по данным Мордовиястат (на 3 апреля 2023 года)
Цены на товары кг сливочного масла — 688.88 рублей, сыра — 632.40 рублей, сахара — 57.16 рублей, мяса птицы — 149.15 рублей, муки — 41.90 рубль, творога — 343.04 рубля, десяток яиц — 65.06 рублей
Завершающий вопрос про празднование Пасхи касался алкоголя. Православные христиане по традиции пьют на праздник красное крепленное вино — кагор, который символизирует кровь Христа. Мы решили не акцентировать внимание только на кагоре и спросили у читателей, будет ли на их пасхальном столе алкоголь в целом. Планы горожан разделились почти пополам.
Будет ли на вашем пасхальном столе алкоголь (кагор, вино или другое)?
Опроса читателей нам оказалось мало, поэтому мы спросили у горожан лично — как они обычно празднуют Пасху и каких традиций придерживаются.
Пасху очень люблю с детства. Буду откровенна, для меня это больше семейный праздник. Добрая, тёплая традиция родом из детства, когда мама пекла куличики, а мы с сестрёнкой посыпали их разноцветным сахаром, а потом все вместе красили яйца. Теперь я сама мама, крашу с детками яйца в чае каркаде. В прошлом году только старший собирал по дому яйца с друзьями, а в этом году младший пойдёт впервые вместе с ним.
Праздник Пасхи — главный праздник для всех христиан. Отмечу, что в истории было две Пасхи: Пасха Ветхого завета и Пасха Нового завета. При первой Пасхе произошло освобождение еврейского народа от египетского рабства и праздновалась она исключительно евреями. Пасха же Нового завета дала освобождение любому человеку от рабства греха, именно поэтому ее празднуют все христиане, независимо от национальности, места проживания или конфессиональной принадлежности. Для меня и моей семьи этот праздник неразрывно связан с общением с другими верующими в церкви.
Мы всей семьей поддерживаем прекрасную традицию, которая сохранилась в нашей республике: рано утром с детьми идем по нашей пятиэтажке возвещать «Христос воскрес!». Дети поют пасхальные праздничные псалмы, соседи дарят сладости, отвечая: «Воистину воскрес!».
Затем после праздничного собрания в церкви, мы собираемся дома за пасхальным обедом. А вечером снова идем в церковь, чтобы послушать хор и оркестр, исполняющие праздничные произведения. Это наиболее эмоциональная часть, позволяющая ощутить всю торжественность этого события.
На музыкальный вечер мы обычно приглашаем друзей, родственников и всех, кто хочет прикоснуться к этому празднику. В этом году он пройдет 16 апреля в 17:00 в Библейском центре (ул. Коммунистическая, 131).
Мы живем с родителями в частном доме. За день до Пасхи мы всей семьёй красим яйца, а мама начинает приготовление творожной пасхи — как правило, по телику в этот момент идет трансляция схождения Благодатного огня. На следующий день утром тот, кто раньше всех проснется, открывает ворота во двор и окно на кухне, чтобы раздавать детям, которые пришли христосоваться, сладости. В пасхальное утро мама заваривает чай, а потом разливает его по своим самым лучшим фарфоровым чашкам — в Пасху мы почти не завтракаем, потому что устраиваем праздничный обед. Он состоит из одного основного блюда (мясо по-французски, например), одного-двух салатов, творожной пасхи, куличей. Пьём за обедом вино или шампанское. Иногда на Пасху к нам домой приезжают гости, тогда праздник продолжается до самого вечера.
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Мы не могли оставить вас без гастрономических подсказок на этот праздник — где и за какую цену можно заказать кулич, пасочку и прочие вкусные атрибуты Пасхи, читайте ниже:
Profiterole
Адрес: Победы, 26, корпус 1
Как связаться: +7 (917) 996-34-37
Изделие и цена:
Пасхальные наборы — 800 рублей
Торт-яйцо — 3 500 рублей
Пасхальные наборы капкейков — от 550 до 1 600 рублей
Царская творожная пасха — 1 500 рублей
Пасха малина-фисташка в шоколадном корпусе — 1 700 рублей
Пасха клубника-манго в шоколадном корпусе — 1 700 рублей
Набор муссовых яиц — 1 200 рублей
Куличи (дрожжевой, апельсиновый бездрожжевой, маковый безздрожевой) — 950 рублей
В мастерской-кондитерской Profiterole кажется нескончаемый список пасхальных изысков на разный манер, цвети кошелек.
Метод Бига / Гастролавка / Биг Пиг
Адрес: Большевистская, 60а
Как связаться: 303-805
Изделие и цена:
Творожный кулич с грецкими орехами, изюмом и шоколадом — 600 рублей (спеццена до 11 апреля)
Шоколадная пасха с вяленой клюквой — 1 100 рублей (спеццена до 11 апреля)
Заварная ванильная пасха с цукатами, курагой и изюмом — 1 100 рублей (спеццена до 11 апреля)
Гастрономическая империя Сергея Стешина тоже подготовила праздничные предложения на Пасху. Не сомневаемся, что это будет традиционно вкусно!
Doge
Адрес: Советская, 75
Как связаться: +7 (8342) 26-22-22
Изделие и цена:
Кулич — 500 рублей
Предзаказы на пасхальные куличи от шеф-кондитера Doge принимают до 14 апреля.
Panorama
Адрес: Советская, 54
Как связаться: +7 (8342) 30-98-25
Изделие и цена:
Тематические безе — 80-130 рублей
Медовые пряники — 60-120 рублей
Творожная пасха с малиной, белым и молочным шоколадом — 750 рублей
Творожный кулич с сухофруктами, орехом и апельсином — 480-650 рублей
Пасхальный тортик «Молочный ломтик» в шоколадном яйце с крем-чизом — 1 200 рублей
Ресторан при отеле Radisson тоже хочет помочь горожанам накрыть пасхальный стол куличами и тортиками.
Та самая
Адрес: Большевистская, 13; Богдана Хмельницкого, 24; Проспект Российской Армии, 2/1; Островки в ТЦ «Сити Парк», «Рио» и «Огарев Плаза»
Как связаться: +7 (929) 747-37-01
Изделие и цена:
Пасха — 990 рублей
Кулич — 690 рублей
Кулич из заварного крема, малины и безе — 990 рублей
Шоколадный пасхальный заяц — 490 рублей
Кулич «Саварен» — 790 рублей
Шоколадное яйцо — 550 рублей
Пасхальный набор — 650 рублей
Набор «Зефирные цветы и пасхальные яйца» — 650 рублей
В кондитерской «Та самая» традиционно большой выбор пасхальных угощений — для взрослых и детей.
Семейная пекарня «Жернова»
Как связаться: +7 (927) -195-31-12
Изделие и цена:
Кулич — 650 рублей
Детский кулич — 180 рублей
Детские куличи в подарочной упаковке (4 шт.) — 750 рублей
Паннетоне — 1 800-2 300 рублей
У семейной пекарни Калмыковых потрясающими получаются не только круассаны, но и все известные нам изделия из муки.
Нюркин дом
Адрес: Советская, 63
Как связаться: +7 (927) 975-75-17
Изделие и цена:
Набор из 4-х разных пасх — 1 600 рублей
Шоколадные яйца — 200-270 рублей
Классический дрожжевой или шоколадный кулич — 700 рублей
Творожный кулич — 950 рублей
По-домашнему вкусные изделия «Нюркиного дома» стоит заказать как можно быстрее, чтобы запрыгнуть в последний вагон приема заказов.
