И дай нам Бог
Как мы это сделали
«Великий пост — главный многодневный пост, установленный в честь памяти о 40-дневном постничестве Иисуса Христа в пустыне. Его целью является подготовка к празднованию Пасхи». В этом году пост начался в понедельник, 7 марта — он продлится до 23 апреля.
Мы каждый год пишем, что во время поста питание человека претерпевает изменения, его неправильная организация может нанести вред организму. «Главное правило, касающееся еды — не есть животную пищу (мясо, рыба, птица, молоко и все молочные продукты). Основу вашего рациона должны составлять растительные продукты, при этом ваш режим питания не должен страдать: включайте в ежедневный рацион те продукты, который богаты сложными углеводами, и те, что содержат животный белок».
На протяжении трех лет мы ежегодно собираем постное меню ресторанов в единую подборку. В этом году мы в очередной раз убедились, насколько изобретательны шеф-повара в своей профессии.
Самовар
Адрес: Большевистская, 30
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 01:00
Выбор в постном меню «Самовара» так же широк, как и в основном. Есть и салаты с закусками, и супы, и горячее, и десерты. Хотим попробовать тыквенный суп-пюре с кокосовым соусом и жареными грибами и салат с киноа, томатами, свежим шпинатом и жареными баклажанами. А вы проштудируйте меню и в очередной раз убедитесь, что не одной гречей без масла един пост.
Хинкальная
Адрес: проспект Ленина, 4
Часы работы: ежедневно с 11:00 до 23:00
Тут вам и постный борщ, и чашушули с грибами (Боже храни), и хинкали с картофелем. «Хинкальная» так же предоставляет своим гостям постное меню, при этом, не теряя собственной индивидуальности. В завершении какого-нибудь постного обеда побалуйте себя и закажите чурчхелу — возможно, вас тогда посетит странное, но знакомое чувство благодатной тоски по южному побережью.
Baron
Адрес: Коммунистическая, 35
Часы работы: ежедневно с 12:00 до 00:00
Вообще, хотим сказать, что названия блюд в постном меню звучат так же потрясающе, как и в обычном — как вам, например, Салат с апельсиновым сегментом и свеклой томленой в печи? Или Валаамские щи — такие щи, кстати говоря, готовят монахи на острове Валаам. И снова никакой гречи без масла, зато есть грибы запеченные портобелло с пюре и томатный суп с тар-таром из овощей.
Белый медведь
Адрес: Большевистская, 60А
Часы работы: с воскресенья по четверг — с 12:00 до 02:00; в пятницу и субботу — с 10:00 до 05:00
Модное нынче (по крайней мере в Саранске) поке появилось в постном меню «Белки». Мы бы еще обязательно попробовали грибной суп с лесными грибами, да и гречка наконец-то была нами обнаружена именно в меню «Белого медведя», зато в каком исполнении!
Hookah Place
Адрес: Большевистская, 60
Вас могло удивить, но в «Хуке» тоже есть постное меню. Так что, если кальян во время поста для вас не возбраняется, смело идите пробовать постный грибной крем-суп, пасту с вялеными томатами и обязательно чурос с джемом (мы о существовании оного впервые узнали). Если во время поста стараетесь не курить, вас накормят за баром. Еще и беседой развлекут. Цены, как видите, сам Бог послал.
Бизон
Адрес: Пролетарская, 83а
Часы работы: ежедневно с 12:00 до 00:00
«Бизон» предлагает емкий раздел меню с постными блюдами, а фотографиями в который раз доказывает, что даже постное блюдо может походить на картину художника, быть произведением искусства, возбуждать аппетит. Мы бы пасту паккери в исполнении «Бизона» обязательно попробовали.
Doge
Адрес: Советская, 75
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 00:00
Мы ждали, где же нам наконец предложат стейк из капусты и вот нашли — Стейк из молодой капусты с трюфельным соусом в ресторане «Дож». В прошлом году гастрономические рукотворцы предлагали всевозможные варианты овощных стейков, в этом — чуть меньше. Читатели, живущие с нами не первый год, наверняка знают какие мы приверженцы различных супов, «Дож» и в этом отношении не подвел: Мисо суп с грибами шиитаке — будем пробовать.
Панорама
Адрес: Советская, 54
Часы работы: ежедневно с 6:00 до 23:00
И снова грибы шиитаке, на этот раз с авокадо, листьями салата, кунжутной заправкой и в исполнении ресторана «Панорама» — придется пробовать, японский лесной гриб все-таки. Вообще, нужно сказать, что постное меню — это рай для любителей грибов (в гастрономическом плане). Тут вам и неизвестные доселе местным рецепторам шиитаке, и белые грибы, и трюфели, низведенные до состояния масла.
Биг Пиг
Адрес: Большевистская, 60
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 00:00
«Несмотря на нашу основную концепцию, мы считаем важным иметь данную рубрику в меню во время Великого поста», — пишет лидом «Биг Пиг» в своем постном меню. Мы открыли для себя постные ореховые котлеты на кокосовом молоке и с жареными овощами еще в прошлом году. Вкус поразил, да до той степени, что мы даже сфотографировали их в Инстаграм — тогда он у нас еще был, и нам казалось важным сохранять крупицы собственной жизни в цифровое бессмертие, дабы в пылу деменции смотреть и вспоминать, что действительно был такой вкус. Саша тогда даже написала: «Если случится так, что деньги исчезнут, мне можно будет платить ореховыми котлетами из «Биг Пига» — не ровен час...
Carrara
Адрес: Большевистская, 60
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 00:00
«Каррара» остается итальянской мечтой посреди Саранска — другая нам теперь не доступна. Постное меню в лучших традициях: Карпаччо из кабачка с печеным перцем, постная пицца, картофельный хашбраун с грибами и, разумеется, стейк из кабачка, введенный в постное меню ресторана еще при Левицком Глебе, если вы такого помните.
Мордовское Подворье
Адрес: Саранская, 21
Часы работы: ежедневно с 11:00 до 01:00
Не теряя своего колорита, «Мордовское Подворье» предлагает постящимся грибную похлебку, голубцы с овощами, драники, вареники. Нас особенно заинтересовали щи с молодой капустой и грибами — вы помните, к супам у нас особое отношение.
