Изумительный обед от Егора Леща
Достопочтенные горожане! В году непременно случаются такие дни, когда друзья собираются за большим изобильным столом, чтобы хохотать, делиться сплетнями, петь общие, неизжитые безответственной памятью песни, есть много вкусной еды и выпивать, разумеется, за милую душу, с радостью, временами, с излишеством. Я бы сказал, руководствуясь собственным опытом, что зимой такие образцовые дружеские встречи случаются беспримерно часто.
Но неизбежно наступает следующий день. Он громом небесным обрушивается на вашу бедную голову и припечатывает бренное ваше тело в объятья постели — вы чувствуете себя тяжелобольным, почти что немощным. В эти страшные минуты непременно нужно вытащить себя за волосы (вместе с тревогой, отбивающей копытами где-то в районе грудной клетки — «гриб, грабь, гроб, груб») из болота абстиненции, худо-бедно собраться и выйти на улицу. Припадающей жалкой походкой дойти до «Белого Медведя» и приступить к оздоровительным процедурам в ресторане восточной кухни «Хурма».
Яркое солнышко Востока встретит вас своим теплым светом и замечательными блюдами. Доверьтесь моей инструкции: когда я позволяю себе на вечеринке проклятое игристое, на следующее утро (обед, если не приукрашивать возможности собственного организма) я горячо ругаюсь про себя и поступаю именно так.
Как только увидите официанта, чуть влажными от подступивших слёз глазами, покажите ему свое отчаянье. Умоляйте. Немного прихрамывайте. Такого человека видно сразу — ему, как правило, безотлагательно спешат на помощь. Сразу же заказывайте фирменный Лагер, суп Нарын шурпа, салат Ачик-чичук, Воздушный чебурек, Плов и Самсу с костным мозгом.
С первым глотком пива начинайте выздоравливать. Побеждая интоксикацию, полученную в результате возлияний, вы преображаетесь. И преображение это начнется именно в тот момент, когда подадут горячий бульон, лапшу и порезанную на четыре кусочка тутырму. Дальше всё просто. Ложка, бульон, рот. Сразу после — обжигающе холодное пиво: немного, половину глоточка — и заесть лапшой. Как только во рту начнет пересыхать, немедленно возвращайтесь к бульону и упивайтесь его горячей радостью.
Когда придет первое чувство спокойствия, умиротворения и, я бы сказал, комфортного средневесия, переходите к тутырме. Подкрепите ее резаной вермишелью.
И снова бульон, бульон, бульон. Пиво, пиво. Бульон, лапша, бульон, тутырма, бульон, пиво.
Между Нарын шурпой и Пловом, о котором пойдет речь в ближайшем абзаце, на столе обязательно должно появиться, не побоюсь этого слова, восьмое чудо света, горячее солнце Востока — Воздушный чебурек. Огромный, аппетитный, ароматный. Это доброе тесто гениально сопроводит и суп, и плов. В добавок успокоит ваше растревоженное сердце.
Потом велите подавать Плов — рисово-мясное, морковно-луковое богатство. Запивайте его бульоном от Нарын шурпы и прикусывайте овощами из салата. Млейте, расплывайтесь в улыбке, пожимайте ненавязчиво плечами — то одним, то другим — от радости. Именно в этот момент жизненно необходимо заказать второй бокальчик Лагера и дожидаться Самсы с костным мозгом. Местный шеф-повар Бахадыр исключительно чутко относится к традициям приготовления, такая самса сейчас очень популярна в Узбекистане и Казахстане: мозговую косточку оборачивают тестом, сверху кладут свежую баранину, выпекают в тандыре. Всё, что я предложу вам проделать дальше, предназначено для редкого, деликатного любителя. Вам необходимо срезать сверху самсу, как крышечку, и отложить её в сторону, чтобы она напиталась воздухом и немного остыла. Отломите от самсы корочку, насадите на вилку, подцепите костного мозга — это создаст потрясающее ощущение радости и внутреннего оживления. Всё вокруг в одно мгновение станет душевным и ласковым. К вам вернутся силы для продолжения жизни.
Не забывайте про Лагер и ешьте не торопясь, растягивайте это исключительное гастрономическое удовольствие.
Полагаю, рецепт чудесного исцеления предельно ясен. Я бы рекомендовал вам, милые моему сердцу горожане, отобедать подобным образом до половины первого дня, дабы не растягивать похмельные мучения и обязательно прийти в себя.
Впрочем, излишних возлияний накануне вечером я вам сердечно не рекомендую. Только представьте, какое буйство красок и чувств может доставить такой обед, когда вы испробуете его, будучи в бодром расположении духа.
