Бухучет: рейтинг пивных магазинов Саранска

Что предлагают бюджетные и крафтовые пивные магазины города

Как мы это сделали
На этот раз решили рассказать вам о пивном ассортименте нашего прекрасного города. В общей сложности мы посетили 15 магазинов и составили два рейтинга: бюджетных пивных точек и крафтовых. Не обделили вниманием и два супермаркета: «Магнит» и «Лента». Магазин «Синий слон» представлен в статье вне рейтинга, потому что экспертом сегодня выступает пивной сомелье, биргик Николай Петров — он работает в «Синем слоне».

Для общей оценки каждого магазина мы выбрали следующие критерии: ассортимент разливного пива, баночного, импортного, отечественного, ассортимент по закуске и ценовая политика магазина. Оценивали по десятибалльной шкале, составили два отдельных рейтинга по бюджетному сегменту и по крафту. По традиции начали с интервью с экспертом!

Как по твоему мнению могла произойти ситуация с напитком «Мистер Сидр»?
Я не буду вдаваться в подробности, немного поделюсь своими мыслями на тему до того, как поступила информация, что спирт был украден. Акцент сделан на том, что виноват производитель. В связи с этим у меня резонный вопрос, у этого продукта есть сертификат, он его каким-то образом получил, значит контролирующий орган знал, что такой продукт производится, под каким названием он продаётся, какие характеристики имеет — то есть это не произошло втихомолку.

Видео, которые выложил Mash с этой сидродельни тоже вызывают вопросы. Любой человек, который хоть что-то понимает в производстве, а это явно люди из Росалкорегулирования тоже, понимают, что всё оборудование, которое у них есть — это ёмкости для смешивания ингредиентов (воды и спирта, например), сатуратор, купажированная ёмкость. У них элементарно нет оборудования для производства чего-либо, они могут только смешивать.

Приходит человек из какой-либо инстанции с проверкой, у него должен возникнуть рад вопросов: где ЦКТ, где система фильтрации? Нет никакого оборудования для создания пива, пивных напитков, сидров, медовух и прочего. Да, человек, из-за которого произошла трагедия, негодяй, но у меня в первую очередь вопрос — каждый год выходит огромное количество законодательных актов, ограничивающих алкогольную сферу, каким образом человек из Самарской области, напомню, с лицензией и сертификатами, поставил на пол России продукт из-за которого погибли люди? Виноват он один? Я думаю, что юридическая ответственность лежит не на одном человеке, как бы страшно это ни звучало. Потом появилась новость о том, что спирт, в котором содержался метанол и этил-бутират, был конфискатом с базы МВД, тут у меня вообще нет комментариев.

Когда проверяли Саранские пивные магазины на предмет отравленного «Мистер Сидра», нашли только на Севастопольской. Как это возможно? Разные партии?
Немного по-другому. Просто руководство точки на Севастопольской скорее всего не почитало новости и просто не знало о происшествии, а все остальные почитали. Насколько я понимаю, все эти кеги приходили вне ЕГАИСа, без регистрации в «Честном знаке». А если с регистрацией, то у меня вопрос, который я вообще никогда в жизни вслух не произнесу. Мое мнение, что все это шло вне ЕГАИСа, вне «Честного знака» — мне так спать спокойнее будет. В черную, с нарушением всего и вся, я не хочу даже думать, что всё это могло произойти с регистрацией. Я думаю, владельцы местных точек просто вовремя сориентировались и утилизировали продукт. Не сказать, что в Саранске было много этого сидра, мы просто достаточно удаленно находимся от места производства, до нас из Димитровграда успели дойти новости. Наш город просто не успел продать товар и это нас спасло.

Я правильно понимаю, попадание в организм вещества даже в самых малых дозах, это верная смерть?
Нужно не так уж много, да. Если опираться на информацию в СМИ, в основном погибли люди, которые употребили от 2 литров напитка. Честно сказать, жидкость, которую продают по 65 рублей за литр, может быть закуплена людьми в объемах, гораздо превышающих 2 литра. Такая цена подразумевает, что его покупают много и покупают те, кто в первые 0,5 — 1 л. не поймут разницы.

То есть человек не понимает, что с напитком что-то не так? Может есть какие-то красные флажки?
Нужно понимать, что метил в чистом виде с химической точки зрения не имеет отдельного запаха от этила. Выделить его очень быстро по запаху или по вкусу не получится. Но мы же понимаем, что ни о каком чистом метиле речи практически быть не может. Опять же, спирт стоит дорого. Если кто-то придумает такую схему, где спирт можно мешать с чем-то и продавать под видом какого-то напитка за 65-80 рублей (конечной ценой для розничного потребителя) понятно, что спирт был закуплен гораздо дешевле. Я, умеющий считать деньги, говорю с полной ответственностью, что не может «Мистер Сидр» или кто угодно другой, производясь на спирту (еще до информации про то, что спирт был краденый) стоить так мало — только если спирт не достался бесплатно. Разбадяженный с водой и ароматизаторами спирт по производству выйдет не дешевле, чем условный сидр из выжимки. То есть произвести нормальный, бюджетный сидр по деньгам выйдет так же, но и совесть спокойнее, и документы на месте.

Как понять, что напиток нельзя пить?
Хороший качественный продукт не может стоить дешево. Постарайтесь различить вызывающий сомнения запах. Если метил не чистый, с присадками, он должен пахнуть иначе. В случае с «Мистер Сидр», ворованный спирт может быть каким угодно. Просто с моральной точки зрения я надеюсь, что он должен отличаться по запаху. Если нет, то на такой цене потребитель вообще никак не различит и это самое страшное.

Как понять, в каком магазине можно покупать пиво?
Жители Москвы часто задают этот вопрос. Им сложнее, в Москве есть вообще всё, но вместе с тем присутствует проблема с территориальным устройством. Если ты живешь в Люблино и тебе нужно в какой-нибудь крутой магазин, необходимо ехать в центр. У нас есть великолепный плюс провинции — до любого магазина 5 минут на машине. Главный мой совет, логично выходящий, не ищите магазин как можно ближе к дому. Ищите магазин, в котором максимально ответственно подходят к вопросу хранения и доставки. Если магазин не скупится и платит за перевозку пива в рефрижераторе, лучше покупать там. Условно, если пиво в июне едет из Москвы или Нижнего Новгорода в Саранск, где-то застревает (на выгрузке или отправлении), доставляется медленнее (бывает, что везут месяц) — это плохо. Я могу озвучить своё субъективное мнение, в Саранске всё хорошо с транспортировкой у «Завода 44», «Гражданина», «Синего слона». Есть и другие, кто ответственно подходит к этому вопросу. Важно узнавать, как продукт добирается до магазина и как хранится.

Когда транспортировка пива проводится не в должных условиях?
Транспортировка пива проводится не в должных условиях, когда его везут, например, «в шторе» — фура с развевающимся брезентом, в −25. Пиво естественно замерзает, на складе оттаивает, на теплую полочку его ставят и ничего общего с изначальным продуктом пиво не имеет. Такое встречается.

Мы посетили два гипермаркета, чтобы понять, какой ассортимент там можно найти:

Магнит Семейный

Адрес: Севастопольская, 128
Часы работы: ежедневно с 8:00 до 23:00

Николай:

В «Магните» на Химмаше большой и разнообразный выбор пива. Много видов безалкогольного, фруктового, есть отечественные производители, импорт и псевдоимпорт. Что такое псевдоимпорт объясню на примере Krusovice. Есть наше пиво под таким названием и есть чешское. Krusovice, сваренная в России, имеет в названии слово Royal, сваренная в Чехии — Imperial. Внимание обывателя такая разница вряд ли привлечет. По техническим характеристикам эти продукты совершенно не совпадают. Сделано это с той целью, чтобы потребитель думал, будто Krusovice Royal и Krusovice Imperial это одно и то же. На самом деле, Royal производится у нас совершенно по другой технологии, с другими характеристиками, с Imperial не совпадает. Но визуально сделано так, чтобы было похоже. Это псевдоимпорт, он как бы имеет своего старшего брата там.

А Spaten?

Николай:

История немного другая, потому что «Шпатен» возили к нам на ура, он был самым настоящим «Шпатеном», ничего псевдоимпортного в нем не было. Единственное, под Россию шла специальная, отдельная варка — под «Красное&Белое», «Бристоль», супермаркеты — она, конечно, тоже отличалась, но не сильно. Производилась по тому же рецепту и по тем же техническим характеристикам. А потом конкретно немецкий «Шпатен» нам возить перестали, они просто продали лицензию и теперь «Шпатен» производится в России. Опять же, к вопросу санкций, деньги решают все. «Шпатен» варят в Калуге, Уфе, Новосибирске, Ульяновске, Татарстане, Омской, Волгоградской, Ивановской областях и в Саранске на СПЗ (Саранский пивоваренный завод в Ялге). На полке в «Магните» пиво, сваренное именно в Саранске. Сразу скажу, поменялся или не поменялся вкус. В первую очередь вкус — это эмоциональная составляющая. Можно с разным настроением и в разные вечера выпить банку пива из одной и той же партии — они будут разными на вкус. Гормоны, настроение, погода и прочее — для нас это нормально. Но сказать, что вкус пива стал в два раза хуже — не думаю. Уверен, что его делают немного по-другому, но не хуже.

Что касается ассортимента

Николай:

Огромное количество безалкогольного пива всех сортов и видов, здесь даже можно найти безалкогольный Stammgast, за это отдельный респект. Безалкогольный Amstel, естественно, нашего розлива, «Балтика» и прочее. Цены на безалкогольное пиво, насколько мне известно, снизили. Это замечательная инициатива, потому что, когда безалкогольное дороже, чем алкогольное, вопрос, зачем покупать то, что по вкусу слабее. Произвести полностью безалкогольное пиво со всем сохранением гастрономических вкусов в продукте невозможно на данный момент. По крайней мере, пока таких примеров история не знает. Что касается импорта, есть немецкий Weissbier, Schneider Weisse, Wieninger, который до событий прошлого года к нам вообще не возили практически. Есть названия, которые к нам вообще не возили раньше. Если условные Schneider и Wolpertinger всегда были и будут, то Wieninger и Steinbrau появились у нас только в событиях текущего года. Есть St. Peters Suffolk — редкий продукт. Мало того, что редкий, он еще и может доехать до нас в том виде, в каком должен. Кроме того, широкий диапазон разновидностей — кремовый стаут, биттер, портер в старом стиле, ирландский красный эль, медовый портер. На самом деле, огромной разницы между портерами и стаутами в современном мире нет, но пивоварни все равно любят разделять. Тут очень много мнений, когда-то была разница между стилями, сейчас, по моему мнению, это маркетинговый ход. Но «Магниту» однозначно респект за такой выбор.

Лента

Адрес: Волгоградская, 71
Часы работы: с 9:00 до 23:00

lenta

lenta2

lenta3

lenta4

lenta5

lenta6

Николай:

Такого импорта вы еще не видели. Есть китайская пшеничка. Удивителен состав: вода, ячменный солод, рис, хмель. Ячмень, конечно, должен быть, без него достаточно трудно было бы сварить, но рис — самый главный акцент — практически все китайское пиво на рисе. Пшеничное пиво даже в Китае встретить сложновато. А у нас есть. Есть китайская пшеничка без риса — это еще более удивительно, 140 рублей за 0,45. Есть пиво из Таиланда, Индонезии. Появились те, кто у нас никогда в жизни не появился бы до прошлого года. То, что к нам такие вещи начали ехать, я честно скажу, кто бы мог подумать! Это интересно — Великобритания за 300 рублей рядом с Таиландом за 100 рублей и Индонезией за 150. Ирландия 0,44 за 300 рублей — есть никуда не делась. Испания Эстрелла за 100 рублей, Польша по 70 рублей. Все есть, заходите, выбирайте.

Начали с рейтинга бюджетных разливных магазинов

7. Разливнович

Адрес: Степана Разина, 19
Часы работы: ежедневно и круглосуточно

razlivnovich

razlivnovich2

razlivnovich3

razlivnovich4

Николай:

Это не магазин, это круглосуточный бар, с соответствующей полочкой над разливным, где представлены коньяки и водки. С точки зрения магазина с пивом, есть определенное количество кранов, но оно отличительно от количества кранов в условном «Афанасии», «Пивомане» и других подобных местах. На кранах все примерно одной цены. Правда, есть немного импорта в банках и бутылках. Закусок немного, но они есть. Позиций на кранах меньше, чем в других бюджетных пивных магазинах, позитивного разнообразия я не встретил, в довесок матерящийся продавец.

Розлив: 1
Баночное: 1
Импорт: 1
Отечественное: 1
Закуска: 1
Ценовая политика: 3
Итого: 8

6. СССР

Адрес: Красноармейская, 28
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00

sssr

sssr2

sssr3

sssr4

sssr5

Николай:

По разливному пиву СССР имеет, так называемых, неповторимых представителей. Цены очень бюджетные, в этом не вижу ничего хорошего, некоторые пивные позиции варятся исключительно под эту сеть. Для меня место достаточно спорное. В данном случае приветливый продавец, большой выбор закусок, полное отсутствие выбора бутылочного и баночного пива, об импорте и речи нет. Если абстрагироваться от низкой цены, выбор есть. Но я бы рекомендовал не абстрагироваться.

Розлив: 2
Баночное: 1
Импорт: 0
Отечественное: 1
Закуска: 3
Ценовая политика: 8 (низкие цены, вопрос к качеству)
Итого: 15

5. Пивоман

Адрес: Степана Разина, 42
Часы работы: с понедельника по пятницу — с 10:00 до 22:00, в субботу и воскресенье — с 10:00 до 23:00

pivoman

pivoman2

pivoman3

pivoman4

pivoman5

pivoman6

Николай:

С бутылочным пивом совсем плохо, разнообразия нет совершенно, здесь мы снова видим «Кер Сари» («Букет Чувашии»). Я немного не понимаю, зачем за «Букетом Чувашии» идти в другой магазин, если есть фирменные и их немало. Сетевики «разбросаны» по всему городу, их действительно много. Розлива много, почти как в «Афанасии», он разнообразный. Нормально в количестве, не очень хорошо в количестве стилей, есть определенное число разных пивоварен, пивзаводов. Закуска вся та же самая, что и в «Афанасии», и в «Пивко», не впечатлило, но она есть.

Розлив: 2
Баночное: 1
Импорт: 0
Отечественное: 2
Закуска: 5
Ценовая политика: 7 (очень низкие цены, но вопрос качества)
Итого: 17

4. Букет Чувашии

Адрес: Васенко, 7Г
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00

buket3

buket

buket2

buket4

buket5

buket6

Николай:

Отдельно хочу заметить, что когда-то точка на Васенко была интересным местом. Как и в «Пивном купце», можно было встретить крафт. Это единственное место, где я когда-то нашел очень редкий черничный портер от Василеостровской пивоварни, он называется «23:55» (новогодний, пять минут до боя курантов). Сейчас ничего этого здесь нет. Бутылочное пиво — тот же самый Чебоксарский пивзавод, что и в розлив. Миллиард видов сухариков и арахиса, витрина с рыбой. Но! Есть саранские снеки от Комбината Сура, там производят великолепные закуски — курица, свинина, говядина, ушки разных видов. Эти снеки продаются не только у нас в Саранске, они есть в Крыму, в Нижнем Новгороде. Пиво чувашское и самарское.

Розлив: 3
Баночное: 2
Импорт: 0
Отечественное: 2
Закуска: 5
Ценовая политика: 7 (дешевле, чем в «Пивном купце», но соответствует ли качеству?)
Итого: 19

3. Пивной купец

Адрес: Васенко, 7Г
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00

kupec

kupec2

Николай:

Я сразу заметил, что в одном из холодильников есть две полки, выделенные под маленькие и интересные пивоварни. Присутствует крафт, пусть в небольшом количестве, но он есть, присутствует даже томатное пиво от Brewmen (Великий Новгород). Василеостровская пивоварня, Brewlok от Воронежа, крафт от Домодедовской пивоварни. В основном товар «Пивного купца» во всех точках сети — это товар линейки Домодевской пивоварни и Моршанского пивзавода.
По розливу ассортимент сильно перекликается с «Афанасием» и двумя вышеупомянутыми производителями. По пивоварням разнообразия как такового нет. Нет разнообразия по импорту в плане розлива и бутылок. Нет возможности прийти большой группой и каждому найти что-то свое.
Стиль на кранах один и тот же — лагер, немного отличающийся по градусу и плотности, пшеничка, темное. Грустно, в плане разнообразия стилей. Но есть огромное количество закуски — сухарей, арахиса и всего прочего. Есть разнообразие и внутри этих видов. Присутствует витрина с рыбой, но рыбу в рамках пивного магазина я, как человек из общепита, не уважаю и в первую очередь думаю об условиях хранения и поставки. Если есть рыба, ее нужно продать за один день. Если рыба, например, приехала в четверг, то в пятницу ты ее еще продаешь, при этом она само собой вечером убирается в холодильную камеру, не остается в смешной витрине — там +10, побойтесь Бога, люди это едят. Рыба должна храниться при температуре +4/+2 — это предел. День-два продаем и хватит.

Розлив: 4
Баночное: 2
Импорт: 0
Отечественное: 3
Закуска: 4
Ценовая политика: 7
Итого: 20

2. Афанасий

Адрес: Степана Разина, 42
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00

afanasii

afanasii2

afanasii3

afanasii4

afanasii5

Николай:

По розливу очень много позиций, в районе 30, это больше, чем где-либо. Не скажу, что они разнообразны, очень много одинаковых стилей, просто один от Томска, другой от Твери, третий от Самары. Стили немного различаются по цене и плотности. Бутылка повторяется с розливом, но есть немного других позиций. Магазин без импорта, без разнообразного по стилям крафта, уже никаких смешных и интересных томатных, никаких стаутов. По розливу один из самых разнообразных магазинов. Закуска в запредельном количестве. Хорошо, что мы попали именно в тот момент, когда в магазине была администратор, потому что она очень культурно с нами пообщалась, все рассказала — по первому впечатлению, с продавцами информативного разговора не вышло бы. За разным ценником на разливное пиво, возможно, большой компанией, приходите в «Афанасий». Есть одно замечание, на кране стоит самарский сидр, понятно, что это не тот, которым отравились люди, но, почему бы не убрать на время и не триггерить людей?

Розлив: 4
Баночное: 3
Импорт: 0
Отечественное: 3
Закуска: 5
Ценовая политика: 6
Итого: 22

1. Пив & ко

Адрес: Пролетарская, 110
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00

pivko6

pivko

pivko2

pivko3

pivko4

pivko5

pivko7

Николай:

Я думал, что будет хуже. В том плане, что не будет ни одной позиции импорта, а российский крафт будет представлен условной Василеостровской пивоварней. Но нет. В двух-трех видах Konix, Brewlok, причем разных стилей — апы, бланши. Не скажу, что разнообразно, но они имеются и разнообразнее, чем в «Пивном купце». В количестве бутылок поменьше, но стилей и пивоварен побольше. Розлив тоже достаточно разнообразен — «Афанасий», «Балтика», Дзержинск. Совершенно разные направления и по цене, и по качеству. Место точно неординарное. Единственное что, я заметил трехлитровые банки, в которые наливают пиво и специально задал вопрос по этому поводу продавцу. Банки стоят на полке рядом с холодильной витриной, то есть они просто возьмут банку с полки и начнут наливать пиво. Ему через три часа верная смерть — пыль, человек, который наливает — это человек, он потеет, он может чихнуть. Я не могу это видеть со спокойным сердцем. С точки зрения общепита для меня это не допустимо. Но пиво и по выбору, и по стилям — неплохо. Отдельный респект продавцу — она все рассказала, не ждала, когда мы спросим, это очень подкупает. При этом она понимала, что мы ничего не купим. Мы сразу сказали, что пришли писать статью.

Розлив: 4
Баночное: 4
Импорт: 2
Отечественное: 5
Закуска: 5
Ценовая политика: 6
Итого: 26

Потом пошли по крафту

5. Beer Time

Адрес: Степана Разина, 44
Часы: работы: ежедневно с 12:00 до 22:00

beertime

beertime2

beertime3

beertime4

Николай:

Очень много пива собственного производства Pine Forest — это плюс, потому что продукция фирменная. Это не значит, что она не встречается в других магазинах, есть в точках «Пробки», например. На розлив, помимо Pine Forest, было по одному представителю от «Балтики» и от Петербурга. Настолько мало представителей пивоварен, пивзаводов, что даже «Букет Чувашии» похвалится большим разнообразием. Но по стилям претензий нет, в розлив их действительно много. По бутылкам: крафт есть, импорт — тоже. Я увидел в холодильнике бутылку Spencer, в Саранске она представлена только в «Биг Пиге». Единственный нюанс, в Beer Time она просрочена на два с половиной года. Как можно было за два с половиной года не найти просрочку, я не знаю. Между тем, это импорт, он дорогой. Не знаю, как к этому относиться. Все мы люди, можем не уследить. Наличие просроченного продукта не значит, что его продали бы целенаправленно, возможно, при пробивании продавец посмотрел бы на срок годности, извинился и не продал просроченный товар. Короче говоря, не будем их за это сильно порицать.

Розлив: 3
Баночное: 4
Импорт: 3
Отечественное: 4
Закуска: 4
Ценовая политика: 5
Итого: 23

4. Пробки

Адрес: Коммунистическая, 35
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 23:00

probki

probki2

probki3

probki4

probki5

probki6

probki7

Николай:

Обратил внимание в магазине «Пробки» на такую вещь, которая встретила нас в «Пивомане», «Афанасии» и других подобных магазинах. Рядом с кассой — жвачки, презервативы, игральные карты. Ничего не имею против разнообразия продукции, но все-таки это не сельмаг, а узконаправленная сфера. Как по мне, продавать подобное в пивном магазине — грубо и пошло, мне не комфортно это видеть в таких местах. Особенно неприятно, когда в пивном магазине начинают спекулировать на детях и продают игрушки, сладости. В моем понимании, это плохо. Что касается ассортимента, есть берсеневская продукция Pine Forest, но не так много, как в Beer Time — не все краны, половина и есть стили, которых нет в Beer Time. Количество кранов, на мой взгляд, в самый раз — ни много, ни мало, есть разные стили — «Манго Милкшейк», «Биттер», Golden Ale. Стили, которых не было практически нигде.

Розлив: 5
Баночное: 5
Импорт: 3
Отечественное: 4
Закуска: 4
Ценовая политика: 5
Итого: 26

3. Подвалъ

Адрес: Коммунистическая, 10 (цокольный этаж)
Часы работы: ежедневно с 13:00 до 01:00

podval

podval2

podval3

podval4

podval5

podval6

Николай:

Здесь есть «Мутный тип» — венский лагер от Hammer Mill, интересная позиция. Все, что есть в розлив, очень круто — «Черная смородина», «Бархатное», IPA «Урожай», «Жигулятор» и «Мутный тип» от Hammer Mill — хорошее разнообразие по кранам. Одно из самых разнообразных мест по разливному пиву. Тем не менее, импорта совсем нет, по баночному/бутылочному пиву все не так хорошо, как по разливному. Общий балл был бы гораздо выше, если бы присутствовал импорт.

Розлив: 8
Баночное: 8
Импорт: 0
Отечественное: 6
Закуска: 6
Ценовая политика: 6
Итого: 34 (только из-за отсутствия импорта)

2. Гражданин

Адрес: Красноармейская, 28
Часы работы: ежедневно с 11:00 до 22:00

grazhdanin

grazhdanin2

grazhdanin3

grazhdanin4

Николай:

Очень много импорта, возможно, не от количества позиций и пивоварен, а от единиц, выставленных в холодильнике. Импорт разнообразен. У «Гражданина» есть преимущество над всеми остальными пивными магазинами — во-первых, это самый старый пивной магазин в городе, он открылся в 2017 году, во-вторых, единственный, кто возит Velka Morava — не сказать, что очень редкая позиция, но в Саранске вы ее больше нигде не встретите — есть несколько кранов на розлив и в бутылках. От меня за это «Гражданину» отдельное спасибо. При этом в «Гражданине вы также встретите «Тамбовского пивовара», «Моршанское» на розлив и в бутылках, различный импорт — немцы, бельгийцы, различные сидры, медовухи. Из местного пива не только Pine Forest, но и Sanglaz. Есть разнообразная закуска, в том числе снеки от Комбината Сура.

Розлив: 8
Баночное: 8
Импорт: 6
Отечественное: 8
Закуска: 6
Ценовая политика: 8
Итого: 44

1. Завод 44

Адрес: Пролетарская, 81
Часы работы: ежедневно с 12:00 до 23:00

zavod2

zavod3

zavod7

zavod44

Николай:

Мой фаворит, потому что в розлив 18 кранов + краны с лимонадами. Есть и наши российские, и импорт. Российские — и обычные, и классика, так называемая, бюджетная пшеничка. На шестом кране, например, крафтовый Horror Brewing. На четвертом кране на розлив медовуха. Импорт: New England из бюджетного сегмента, немцы, бельгийцы, чех. Выбор большой, комфортный.
Что касается баночного и бутылочного пива, в первом холодильнике импорт: немцы, китайцы, англичане, бельгийцы, французы. Конечно, не «Лента», но выбор хорош, учитывая вместе и розлив, и бутылку. Большой выбор сидров: шведские, бельгийские, испанские. Из местного иногда бывает Sanglaz.
По закуске: огромная линейка вяленого мяса, называется «Рыцарская» — баранина, говядина, много всего. Много сухариков — прикольно упакованные, прикольно поданные, не типично, ни у одного другого магазина в городе нет такой нетипичной подачи закуски. Что касается рыбы, нет и никогда не будет.

На вопрос о том, как транспортируется пиво в «Завод 44» рассказывает совладелец магазина, Артем Янин:
Все дистрибьютеры находятся в крупных городах — Москва, Питер — оттуда логистика. Определенные позиции туда везут, наверное, через Казахстан — параллельный импорт. Многие пивоварни и сидрерии отказались работать с Россией и, как правило, возят параллельным импортом. По большому счету, сейчас все компании возвращаются обратно — как вещевые бренды, так и пиво. Сейчас многие крупные российские пивоварни работают как дистрибьютеры с маленькими — коллаборируются.

Возим по-разному. Если это какой-нибудь 4BREWERS, мы везем напрямую транспортом, нет смысла гнать газель. А так у нас своя машина-холодильник, мы возим. Сорта все интересные, если ту же классику можно привезти в обычной газели, то крафт может «пострелять» в температуре и привезем кашу. Те же «Четыре пивовара», «Болгарский перец», «Красный базилик» — они не доедут. Поэтому приходится переплачивать за логистику, за рефрижератор. Бывает, на полках банка «взрывается» — либо она была сварена плохо, либо есть сорта, которые нельзя на полках держать. Но в основном это дефектное пиво.

Розлив: 10
Баночное: 10
Импорт: 10
Отечественное: 10
Закуска: 8
Ценовая политика: 4
Итого: 52

Вне рейтинга заглянули в «Синий слон»

Синий слон

Адрес: Ботевградская, 65
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00

slon

slon2

slon3

slon4

Николай:

Место, любимое нами не только в плане пива, но и из-за людей. Создатель «Синего слона», Михаил Тебнев собрал неповторимое комьюнити — с одной стороны, это тусовка старых неформалов за 30, с другой — современные айтишники, аудитория, которая сначала приходит попить пиво в «Синий слон», а потом передислоцируется в «Раз на раз не приходится». И все эти люди едины. В этом сообществе мы нашли себя, а когда начали работать здесь, остались теми же братанами, которые приходят выпить пива с друзьями, только сидят по другую сторону барной стойки. И это правда так.
Что касается пива, есть «Вишенка» за 186 рублей, которая подойдет любому человеку, есть «Жигуль» за 112 рублей на самого неприхотливого покупателю, но это великолепный «Жигуль». При этом, Mahatma G. за 346 рублей, Doberman Shelby по 450, Fruitality — 430. Мы работаем на любого покупателя и без дополнительного пафоса — проще, «на ты» с клиентом, от этого и ценник покомфортнее. Нужно понимать, что на Ботевградской у нас маленький магазин, на Светотехстрое (проспект 60 лет Октября, 2/4) точка побольше. У нас есть хороший выбор крафта, на Светотехстрое представлен импорт, но по желанию, клиент может заказать необходимый напиток, который ему привезут и на Ботевградскую. В целом, мы работаем с клиентом именно на разговор.

Общая температура по больнице
В 2017 году мы даже подумать не могли о том, что пивные продажи будут выглядеть так, как они выглядят сейчас. В 2020—2021 года было совсем сложно. С каждым годом кажется, что все должно стать только хуже, но становится лучше. Возможно, не благодаря, а вопреки. Даже абстрагируясь от крафта, импорт не исчезает, а расширяется. А к крафту клиенты становятся лояльнее, крафтовое пиво появляется даже в обычных разливных сетевиках, оно вполне может стоять на полках «Семейного Магнита» и «Ленты». Люди стали пить не светлое фильтрованное, а разное. Если говорить о товаре, разнообразие имеется и, я вижу, что в позитивном ключе. Крафтовых магазинов становится больше. Единственное, нас немножечко зажимают в законодательном плане. То ли это лоббирование чьих-то интересов — например пивных гигантов — может, им не нужны такие узконаправленные магазины, возможно, они хотят, чтобы массовый продукт занимал лидирующую позицию. Тот же «Честный знак» и закон с qr-кодами на кеги — не могут маленькие производства, тем более региональные, которые работают в своем крошечном магазине, найти 6 миллионов. Нет у них такой возможности. А что им делать? Или обратить внимание на терминологию — «пивной напиток». У обывателя ведь в голове как? Есть сметана, есть сметанный продукт. Сметана настоящая, сметанный продукт — суррогат. По аналогии, все, что имеет двойное название, плохо воспринимается потребителем. Люди очень плохо относятся ко всему, что названо пивным напитком. Только фишка в том, что у нас пивным напитком будет идти половина Бельгии. То есть бельгийцы 600 лет назад делали пиво, делают его до сих пор, и вы хотите сказать, что это не пиво? Если предложить человеку из прошлого попробовать светлый лагер и сказать, что это пиво, он решит, что мы над ним прикалываемся. А вот если дать ему попробовать тыквенный эль, он скажет: «Да, это слышал, это мне рассказывали».

Посоветуй 5 пивоварен, чей продукт ты рекомендуешь попробовать
1. AF Brew (Санкт-Петербург)
2. Big Village (Санкт-Петербург)
3. Konix (Заречный)
4. Hammer Mill (Балашиха)
5. Velka Morava (Москва)

А если конкретное пиво?
Пиво посоветую одно — California Amber Ale от пивоварни Butch & Dutch (Кстово). Оно есть только в «Синем слоне» на Светотехстрое — только на розлив. Выйдет достаточно бюджетно — 180 рублей за 1 литр.

Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже завтра все может измениться.