Топ-10 отечественных производителей — уже в нашем рейтинге
Как мы это сделали
Когда Молочко в очередной раз нагрянет в Саранск, мы точно знаем, в какой магазин ему стоит заглянуть с проверкой — это «Маяк» на Кирова. Чуть позже расскажем, почему, а пока объясним методику: мы купили десять упаковок молока разных производителей республики, сравнили цены, проверили качество, насколько позволила книжка с опытами для юных исследователей, и, конечно, попробовали продукт на вкус.
Цена вопроса
В магазине, если внимательно смотреть, а не хватать с полки привычную пачку, проясняется пара вещей. Во-первых, молоко к нам везут со всей России (нашлись упаковки из Московской, Нижегородской, Пензенской, Саратовской областей, Удмуртии, Чувашии и т. д.), во-вторых, есть в продаже молоко от белорусских и финских буренок. Литраж тоже разнится от логотипа к логотипу: полуторалитровые канистры, литровые пакеты, обманчивые 900-граммовые пачки и совсем крохотные упаковки размером с пакетик сока.
Пробегаемся взглядом по ценникам — вилка немаленькая, молоко молоку рознь: есть и иностранные пачки стоимостью 90 рублей за литр. Мордовские фермеры при жирности молока 2,5 % в среднем в три раза щедрее.
В первой тройке — Кочкурово («Мураньская буренка», 31 рубль), Чамзинка («Ясный луг», 31,5 рубль) и Атяшево (32,8 рубля). В 33 рубля обошлись литровые пакеты от агрофирм «Юбилейная» (Дубенки) и «Октябрьская» (Елховка). Рузаевское и тавлинское молоко чуть дороже — 35,5 и 37 рублей соответственно. Налить ковылкинское молоко из автомата под мычание электронной коровы будет испытанием для нервов, но вполне приятно для кошелька (40 рублей за литр), к тому же тут есть дополнительная опция: сколько нальете, за столько и заплатите. А вот у саранских производителей в продаже только самое жирное молоко, потому и самое дорогое: отборное «Село луговое» (68,5 рублей) и 4% жирности от детской пищевой станции (55,9 рубля). Все лучшее детям, как всегда.
Время исследования
Как узнать, что производитель подмешал в молоко разные добавки? Поступить, как мы: вооружиться пипеткой, йодом, уксусом, спиртом и принципами юного исследователя.
Опыт первый: уксусный
Чтобы проверить, нет ли в молоке мела, нужно добавить к нему уксус. Мел выдаст себя шипением, как василиск в стенах Хогвартса.
В ожидании магии разливаем молоко небольшими порциями по пластиковым стаканчикам, и тут выясняется, что образец из Атяшева под номером 3 испорчен. Срок годности, указанный на упаковке, не истёк. По чекам смотрим, откуда пакет с новоявленной простоквашей... «Маяк»! Вопрос к администрации: ребята, вы давно проверяли качество своих холодильников? Молочко, вернись и проверь молочко!
Грустим и по очереди капаем уксус в оставшиеся образцы.
Тянуть не будем, эксперимент удался: жидкость в каждом стакане свернулась и начала пахнуть уксусом, но не шипела. Значит, мел в мордовское молоко не подмешивают — приятно.
Опыт второй: йодный
Душа требовала зрелищ, поэтому мы решили поискать в мордовском молоке крахмал, который нечистые на руку производители подмешивают для густоты. Если верить школьному курсу химии, молоко с крахмалом должно посинеть, если капнуть в него йод.
В плане зрелищности опыт разочаровал: ждали молока цвета индиго, а йод просто растворился. Но зато ответственно заявляем: крахмал тоже не нашелся.
Опыт третий: алкогольный
Осталось только узнать, насколько сильно мордовское молоко разбавляют водой. Сделать это проще простого — наливаете молоко в блюдце и добавляете в него в два раза больше спирта или водки. Хорошее, годное молоко должно сразу свернуться и превратиться в атяшевское. Чем дольше сворачивается — тем сильнее разбавлено.
Самые шикарные хлопья мгновенно выдало рузаевское молоко — на эмоциях мы даже записали реакцию на вертикальное видео, простите.
Остальные показали результат в среднем 35–40 секунд и крайне неинформативные фотографии. То ли дело в водке, то ли в самом молоке, но в большинстве случаев реакция протекала вяленько. Оперативнее других свернулись «Село луговое» (18 секунд) и молоко производства детской пищевой станции (20 секунд).
Подводим итоги
После всех опытов остался последний способ найти правильное молоко — попробовать подопытных на вкус.
9. «Лужок», Рузаевка, 35,5 рублей за литр 
Рано мы радовались успехам рузаевского молока на алкогольном тесте. Запах не внушил подозрений, но на пробу оно оказалось кислым, хотя срок годности не закончился. Кстати, и эта пачка была куплена в гастрономе «Маяк» на Кировском рынке. Второй испорченный продукт — второй косяк «Маяка», страшно негодуем и убираем рузаевское молоко из рейтинга.
8. ООО «Агрофирма Юбилейная», Дубенки, 33 рубля за литр
Очень водянистое молоко, даже не оставляет следов на стенках стакана, как другие. И на вкус как пенка от молочной лапши, допивать не хочется. Не сладкое, без вкуса. Никакое.
7. «Тавлинские продукты», с. Подлесная Тавла, 37 рублей за литр
На первый глоток кажется, молоко как молоко, а потом внезапно проявляется чесночное послевкусие. Или нам попалась неудачная пачка, или тавлинскими продуктами можно изгонять вампиров.
6. Молокомат «Теремок молочный», Ковылкино, 40 рублей за литр
После всего антуража с деревенским домиком и голосистой коровкой мы ждали более приятного и органичного вкуса. Молоко оказалось водянистым, сладковатым и немного разбавленным. Зато на запах — вполне себе деревенское.
5. Детская пищевая станция, Саранск, 55,9 рубля за литр 
Молоко слишком сладкое, слишком жирное — слишком детское, в общем. И почему-то с яичным привкусом. В составе нет ничего кроме цельного молока — для детей хорошо, но для утреннего кофе лучше взять что-то другое.
4. «Село луговое», Саранск, 68,5 рублей за литр
Пастеризованное нейтральное на вкус молоко. Не бабушкино, конечно, но вполне ничего. Если хочется подкрасить кофе и не перебивать его вкус — берите этот вариант.
3. «Мураньская буренка», Кочкурово, 31 рубль за литр
Вкус довольно насыщенный, очень гармоничный для пастеризованного молока. В составе нет ничего лишнего, только натуральное цельное обезжиренное коровье молоко. Еще бы они указывали сроки изготовления — цены бы не было.
2. «Ясный луг», Чамзинка, 31,5 рублей за литр
Молоко приятное на вкус, без выраженной сладости или «деревенскости», не водянистое. Объем — один честный литр. В общем, доверие внушает.
1. «Милкоф», агрофирма «Октябрьская», Елховка, 33 рубля за литр
Самое приятное на вкус молоко — будто на полднике в детском саду после тихого часа. Оно чуть слаще, чем два предыдущих, но без посторонних привкусов.
Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.
