И анализируем финансовые показатели
Как мы это сделали
Год назад мы задали себе тон — выяснять, как обстоят дела с прибылью и выручкой у саранских ресторанов и заведений. Получилось весьма интересно — первые три места разделили между собой заведения «Фокс Групп» (Самовар и Мордовское подворье), Соната (это было неожиданно!) и Конфетки&Бараночки. Времени прошло достаточно — некоторых заведений уже не найти на карте, некоторые доросли до сдачи отчетности в налоговую, а некоторые просто сменили позиции. О всех переменах рассказываем в статье.
Методика оценивания: в качестве ранжирующего критерия выбрали выручку за последний отчетный год (2020).
Предвосхищая вопросы «а где...?»: некоторые заведения и рестораны не попали в рейтинг, потому что зарегистрированы на ИП — налоговую отчетность которых мы не можем посмотреть. В рейтинге так же отсутствуют известные заведения, которые открылись только в 2021 году — их отчетность нам тоже не доступна.
Вне рейтинга, в очередной раз, оказались два заведения при отелях — данные по которым доступны лишь в купе с местом, где они находятся.
ВНЕ РЕЙТИНГА:
Mercure Saransk Center, Hudson Bar & Kitchen (ООО «Таллея»)
Объем выручки: 20 млн рублей (+ 11 млн рублей)
Объем прибыли: 26,4 млн рублей (- 16,6 млн рублей)
Излюбленное место всех бизнесменов и вуменов для переговоров за чашечкой кофе и стильных бизнес-ланчей. За 2020 год «Меркюр» увеличил объем выручки почти на 50% — и это в первый ковидный год. Вопрос, как при таких обстоятельствах объем прибыли оказался выше почти на 6 млн рублей, и это с учетом того, что в прошлом году он был еще выше — на 16,6 млн рублей.
Radisson Hotel & Congress Center Saransk. Ресторан «Панорама» (ООО «Отель»)
Объем выручки: 78,1 млн рублей (- 30,8 млн рублей)
Объем прибыли: − 86,1 млн рублей (+ 65,4 млн рублей)
За 2020 год «Рэдиссон» уменьшил объем выручки более чем на 30 млн рублей. Чего не скажешь про объем прибыли: как и в 2019 году он остался в минусе, но стал на 65 млн ближе к нулю.
9. Солнце и Луна. Артбузов (ООО «Восьмое чудо света»)
Объем выручки: 7,5 млн рублей (- 14,1 млн рублей)
Объем прибыли: − 3,6 млн рублей (-3,4 млн рублей)
Одно из самых старейших заведений города опустилось с шестого места на девятое, судя по свежим данным. По сравнению с рейтингом прошлого года и отчетностью за 2020 год «Солнце и Луна» потеряла в выручке около 14 млн рублей, а в прибыли около 3,4 млн рублей. Один из самых плачевных результатов в этом рейтинге.
8. Summer Jam (ООО «Самер Джем»)
Объем выручки: 8,2 млн рублей (+7,6 млн рублей)
Объем прибыли: 577 тысяч рублей (+ 777 тысяч рублей)
«Самер Джем» по сравнению с прошлым годом значительно упрочил свои позиции в рейтинге. За 2020 год выручка заведения возросла с 526 тысяч до 8,2 млн рублей. Прибыль также увеличилась почти на 800 тысяч рублей.
7. РК «Белый Медведь» (ООО «Престиж»)
Объем выручки: 10,7 млн рублей (- 18,3 млн рублей)
Объем прибыли: — 1,4 млн рублей (-2,2 млн)
Первый пандемийный год сильно повлиял и на деятельность крупнейшего развлекательного комплекса в городе. «Белый медведь» не только опустился с четвертого на седьмое место в рейтинге, но и значительно потерял в объемах прибыли и выручки. В 2020 году выручка сократилась на 18 млн рублей, а прибыль на 2 млн.
6. Розмарин (ООО «Трест ресторанов»)
Объем выручки: 17,7 млн рублей (-10,2 млн рублей)
Объем прибыли: — 0,9 млн рублей (- 4,7 млн рублей)
Кафе «Розмарин» не сильно сместился вниз по позициям в рейтинге по сравнению с прошлым годом, зато весомо сократился объем выручки и прибыли. Минус 10 и 4 млн соответственно по каждой позиции.
5. Барон Мюнхгаузен (ООО «Город-С»)
Объем выручки: 21 млн рублей (+ 2 млн рублей)
Объем прибыли: 2,2 млн рублей (- 300 тысяч рублей)
Пожалуй, единственное заведение в этом рейтинге, которое приумножило доход — оборот денежных средств за 2020 год составил 21 млн рублей, на 2 млн больше, чем за прошлый отчетный период. Но рост выручки не позволил увеличить и объем прибыли — серьезных убытков мы не обнаружили, и, тем не менее, прибыль уменьшилась на 12%.
4. Хинкальная (ООО «ВИП-ФУД»)
Объем выручки: 30,3 млн рублей
Объем прибыли: − 6.5 млн ₽
Хинкальная участвует в рейтинге самых доходных ресторанов — впервые. Открытое в конце 2019 года, заведение обнародовало отчетности только за 2020 год. Судя по данным, что-что, а грузинская кухня явно была в фаворитах у горожан в пандемию и карантины — объем выручки в 30 млн рублей мы по-другому объяснить не можем. Жаль, не все так хорошо с прибылью — в 2020 году она не была обнаружена.
3. Соната (ООО «Соната»)
Объем выручки: 41,4 млн рублей (- 42,6 млн рублей)
Объем прибыли: — 1,2 млн рублей (- 5,3 млн рублей)
Объем выручки «Сонаты» упал примерно на 49% в 2020 году. Что говорить о прибыли, чей объем уменьшился примерно на 130% и превратился в отрицательную цифру. Видимо, никакие доставки и возможность посидеть на летней веранде не спасли от сурового первого пандемийного года.
2. Итальяно&Мируки (ООО «Капитал»)
Объем выручки: 68,8 млн рублей (-23,1 млн рублей)
Объем прибыли: 16,7 млн рублей (- 5,8 млн рублей)
Самый большой объем прибыли за 2020 год обнаружен в «Итальяно» — 16,7 млн рублей. Несмотря на серьезные потери в объемах продаж (почти 25%) — цифры, которые мы видим, действительно, впечатляют. Когда-нибудь «Мируки» захватит весь мир, а мы будем счастливы — ведь их Филадельфия готова быть лучшей в городе.
1. ООО УК «Фокс Групп»
Объем выручки: 94,6 млн рублей (- 49,4 млн рублей)
Объем прибыли: 5,5 млн рублей (-23 млн рублей)
Миллионные потери в выручке, миллионные потери в прибыли, а «Фокс Групп» все нипочем. Первое место в очередной раз остается за ними — управляющей компанией ресторанов «Самовар» и «Мордовское подворье». Кажется, этой команде не страшны никакие ограничения.
Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже в следующем году все может измениться.
