Пейте на здоровье: проверяем молоко на содержание опасных антибиотиков

И даже находим в Саранске безопасное

Как мы это сделали
Недавно в одном из пакетов с мордовским молоком нашли антибиотики опасной для здоровья тетрациклиновой группы. Чтобы успокоить себя и всех знакомых бабушек, мы собрали всё имеющееся в магазинах Саранска молоко и принесли в лабораторию Института физики и химии: там ученые создали прибор VIVA Test, который за 5 секунд способен определить наличие антибиотиков в молоке.

По ГОСТу нет определенной допустимой нормы содержания антибиотиков в молоке. Поэтому при проведении эксперимента мы ориентировались на технический регламент таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». По документу допустимая норма содержания антибиотиков в молоке равна 10^-6 моль/литр.

В эксперименте нам помогла команда VIVA Test:

Александр Долганов,

создатель и главный координатор проекта

Оксана Черняева,

руководитель исполняющей команды

Вероника Юрова,

инженер проекта

VIVA Test:

Сегодня мы тестируем молоко на наличие в нем антибиотиков тетрациклинового ряда. Антибиотики данной группы — самые вредные и опасные из существующих. Антибиотик накапливается в костной ткани, естественно, это негативно сказывается на формировании костной ткани ребенка, а у взрослого портятся зубы и кости. Если человек регулярно (например, часто употребляя молоко или молочные продукты) получает небольшие дозы антибиотиков, это дает шанс микроорганизмам — возбудителям заболеваний — постепенно приспособиться к данному препарату, и в случае заболевания лечение антибиотиками уже не даст эффекта. Помимо этого, многие антибиотики оказывают токсичное воздействие на организм и могут вызывать аллергические реакции.
Как в молоке и молочных продуктах появляются антибиотики? На фермах и других больших предприятиях, где разводят коров для получения молока, животных содержат далеко не в идеальных условия. Большое скопление скота, теснота, низкое качество ухода, а порой и питания стимулирует развитие болезней, которые лечат антибиотиками. На некоторых предприятиях к таким мерам прибегают вообще регулярно — для профилактики. Не все могут себе позволить или не хотят сначала вылечить корову, а уж потом брать для реализации ее молоко — это чревато убытками. Так на наших столах оказывается «больное» молоко.

Прототип портативного прибора VIVA Test

Портативный прибор VIVA Test сейчас находится на доработке — изобретатели хотят сделать его более удобным.

Как работает прототип: метод подходит для конкретного класса антибиотиков. Погружая молоко в прибор, мы подаем напряжение на электрод, и при определенных значениях напряжения происходит электрохимический процесс, дающий отклик — его мы и регистрируем.
Что мы видим на графике: отклик от электрохимического процесса, характеризующего наличие или отсутствие антибиотиков в составе молока. Если антибиотики присутствуют, мы видим перегибы на графике, если нет — линия сплошная.

Пример: молоко с добавлением большой дозы антибиотика

Концентрация антибиотика: 10^-4 моль/литр (опасная для здоровья доза)

Молоко с признаками антибиотика 

Домик в деревне

Производитель: АО ВБД, Москва
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 59,99 рублей
Концентрация антибиотиков: 10^-7 моль/литр (в пределах нормы)

Княгинино

Производитель: Нижегородская область, Княгинино
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 60,99 рублей
Концентрация антибиотиков: 5×10^-8 моль/литр (в пределах нормы)

Новомилк

Производитель: ОАО «Молоко», Рузаевка
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 59,99 рублей
Концентрация антибиотиков: 10^-8 моль/литр (в пределах нормы)

Лужок

Производитель: Рузаевский район, Новотроицкое
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 40,69 рублей
Концентрация антибиотиков: 10^-8 моль/литр (в пределах нормы)

Русское молоко

Производитель: молочный комбинат «Пензенский», Пенза
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 56,99 рублей
Концентрация антибиотиков: 10^-8 моль/литр (в пределах нормы)

Милкоф

Производитель: агрофирма «Октябрьская», РМ, с. Елховка
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 20,99 рублей
Концентрация антибиотиков: 10^-8 моль/литр (в пределах нормы)

Молоко без признаков антибиотика 

Атяшево

Производитель: ОАО «Завод маслодельный „Атяшевский“», поселок Атяшево
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 37,89 рублей
Концентрация антибиотиков: 0

Молоко в розлив «Крутенькое»

Производитель: Ковылкинский район, с. Крутенькое
Стоимость в автомате «Крутенькое»: 40 рублей/литр
Концентрация антибиотиков: 0

Вкуснотеево

Производитель: молочный комбинат «Воронежский», Воронеж
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 57,79 рублей
Концентрация антибиотиков: 0

Простоквашино

Производитель: «Данон Россия», Москва
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 56,89 рублей
Концентрация антибиотиков: 0

Детская пищевая станция

Производитель: МП, Саранск
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 51,99 рубль
Концентрация антибиотиков: 0

Ясный луг

Производитель: ОАО «Мечта», РМ, Чамзинка
Стоимость в «Магните»: 44,90 рубля
Концентрация антибиотиков: 0

Выбор хозяйки

Производитель: ОАО «Алев», Самарская область, с. Кошки
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 60,63 рубля
Концентрация антибиотиков: 0

Добрая буренка

Производитель: «Саратовский молочный комбинат», Саратов
Стоимость в «Магните»: 50,90 рублей
Концентрация антибиотиков: 0

Белая долина

Производитель: молочный комбинат «Энгельский», Энгельс
Стоимость в «Ленте» (со скидкой): 52,09 рубля
Концентрация антибиотиков: 0

Сметанин

Производитель: торговый дом «Сметанин», Ульяновская область, поселок Старая Майна
Стоимость в «Магните»: 30,90 рублей
Концентрация антибиотиков: 0

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.