Чего ждать от Riesling Weeks в ресторане Hudson, рассказала генеральный управляющий Елена Баранова
Как мы это сделали
Продолжаем подкидывать читателям идеи, как небанально и ярко провести лето в городе. С 1 июля по 31 августа в ресторане Hudson пройдет фестиваль Рислинга. Это значит, что в течение двух месяцев ресторан превратится в сосредоточение развлекательных, познавательных и вкусных событий.
О том, что нас ждет на фестивале нам рассказала генеральный управляющий отеля Mercure и ресторана Hudson — Елена Баранова.
Как правильно называется ваше событие?
«Рислинг Викс» в ресторане «Хадсон». В целом, это большой фестиваль, где участвует большое количество ресторанов и сетей ритейла, которые стараются продвигать этот сорт винограда (прим. рислинг) и историю фестивального вина. История в том, что легкое вино летом всех объединяет. В этом году и мы решили принять участие в событии.
Единственные в городе?
Да, в Саранске единственные. У «Рислинг Викс» есть официальный портал, где можно посмотреть всех участников.
То есть, это большая федеральная история, грубо говоря. А какие города, кроме Саранска в этом участвуют?
Фестиваль стартовал 1 июля в Ростове-на-Дону. Дальше «Рислинг Викс» начинают принимать и другие города, как во флешмобе.
Почему все началось в Ростове-на-Дону?
Фестиваль ежегодный, и в 2020 году Ростов показал наибольшую активность, поэтому было принято решение открыть фестиваль именно там.
Идея о том, чтобы организовать открытие фестиваля в Саранске не посещает?
Посещает. Было бы здорово и амбициозно! После проведения ЧМ-2018, событие масштаба «Рислинг Викс» нам не составит труда организовать. Если появится такая возможность, мы первыми подадим заявку!
В каком формате проходит «Рислинг Викс» в «Хадсоне»? Сколько он будет идти?
Два месяца — с 1 июля по 31 августа. У этого события, на самом деле, нет определенных рамок в плане формата. Каждое заведение само выбирает каким образом все это провести: где-то проходят фестивали, где-то устраивают вечеринки.
То есть формат, конкретно у вас в «Хадсоне» в течение двух месяцев будет меняться?
Да. Но базово на протяжении этого времени будет действовать две акции. Во-первых, при заказе двух бокалов рислинга — третий в подарок. Во-вторых, компаниям девушек от четырех человек мы дарим бутылочку вина. А эногастрономические вечера, розыгрыши и вечеринки тоже планируются. О них мы будем дополнительно оповещать всех в инстаграме.
Расскажите подробнее про эногастрономические вечера?
Это очень интересный формат вечеров. Вообще слово «эногастрономия» составлено из слов «эно», что переводе с латыни значит вино, и «гастрономия» — культура приема пищи. В самом общем смысле, эногастрономия — это искусство подбора вин к определенным блюдам.
Это формат, в котором все существует и работает для вас, и где можно полностью расслабиться — вы попробуете блюда и вина, которые подготовят заранее для этого события, узнаете о винах и их сочетаемости с продуктами у профессионального сомелье.
22 июля в 19.00 вечера мы проведем подобный вечер под названием «Такая разная Германия», будем пробовать 6 немецких вин в сопровождении блюд от шеф-повара и сомелье. Дополнит вечер новый интересный музыкальный проект VAСИЛИСА. Приходите, будет здорово — вкусно, душевно и музыкально!
В чем ключевой месседж события?
Мы хотим развивать культуру пития и потребления в Саранске.
Многие привыкли, что если застолье, значит «солд аут». А у нас все культурно, вкусно и эстетично. Молодых людей, горожан нужно приучать к такому, а не поощрять, чтобы они собирались непонятно где и пили непонятно что в кулуарах.
Мы хотим дать этой истории массовость, популяризировать историю винной темы. Чтобы как можно больше горожан могли быть к этому причастны — зайти на веранду вечером, выпить бокал прохладного вина и понять, что это красиво и культурно, чтобы это был осознанный выбор.
Фраза из вашего поста-анонса в инстаграме — «Фестиваль призван раскрыть такие неотъемлемые составляющие комфортной жизни в городе как разумное потребление, экологическая устойчивость, мобильность, природные оазисы, здоровый образ жизни, культурное наследие». Объясните, каким образом событие будет раскрывать перечисленные составляющие?
Говоря о разумном потреблении, мы имеем в виду, что стоит попробовать научить молодых людей разбираться в винах. Некоторые ведь просто ограничивают себя походами в торговые сети возле дома. Мы хотели бы окультурить этот процесс.
И вы же понимаете, что сейчас мы сидим с вами на оживленной Коммунистической улице, где какое-то время назад даже не могли подумать о веранде. А теперь здесь комфортное и приятное место, где можно расслабиться. Это история городского оазиса, который внутри города, но несет отдельную экологическую историю, историю урбанизма. Саранску не хватает таких жизненных маленьких историй.
Еще мы хотим всем донести, что это доступно. Ведь люди не привыкли к нам заходить, думают, что веранда при отеле «Меркюр» — априори очень дорого. Нет, у нас все доступно и все на уровне.
А что скажете про культурное наследие?
Весной 2021 года винная культура Германии была внесена в нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО и рислинг, конечно, является ее частью.
Было бы круто, если бы там оказался наш панджакай или пачат, если уж на то пошло.
Самое противоречивое — ЗОЖ. Как вы это аргументируете?
ЗОЖ мы больше связываем с ответственным потреблением. Мы же дарим бокал вина, а не 10. И продолжаем разговор о приучении общества к культуре потребления. Не стоит пить бутылку вина за 100-200 рублей из магазина, лучше выпить бокал достойного вина.
Вообще, все перечисленные ценности отражают миссию, на которой мы строим бизнес — отельный и ресторан. В целом это единая концепция, которая ведет к бережному отношению к культуре, к экологии, гостю, который вправе делать выбор и диктует нам, что бы он хотел попробовать.
Винную карту вы тоже обновили по такому случаю?
Да, и мы сделали промо-цены на вино на террасе, которые на порядок дешевле, чем в зоне ресторана. Мы хотим приучить гостей пить новое вкусное вино. Показать, что это доступно, пригласить их в гости.
В винной карте мы постарались учесть предпочтения разной аудитории. Судя по статистике, рислинг в основном пьет молодежь 25-35 лет. Но при всем при этом, в винной карте у нас присутствуют и классические сорта винограда — Старый свет, Франция, к которым привыкли более искушенные гости. И в этом мы видим особенности нашей винной карты.
В инстаграме вы также объявили о подарках, спецпредложениях и встречах. Расскажете подробнее?
Всю программу мы пока держим в секрете, но если без подробностей — конечно, планируем проведение эногастрономических вечеров с приглашением сомелье, вечеринки и дегустации.
Есть что-то еще, о чем бы вы хотели заявить гостям?
Не бойтесь к нам приходить! Мы запустили веранду и составили меню с доступными ценами. Многие про это не в курсе, даже некоторые знакомые думают, что у нас дорого. Ничего подобного, у нас не дороже, чем в других известных местных заведениях. Сейчас бокал хорошего качественного вина у нас на веранде стоит 200-250 рублей, есть отдельное летнее промо-меню с приятными ценами и вкусным выбором, которое не отменяет возможность заказа блюд и по основному меню.
Что посоветуете попробовать?
Вообще рислинг подают к рыбе. Но мне очень нравится вариант с нашей новинкой — вяленая свекла, с пеканом и сыром — будет хорошо с бокалом сухого или полусладкого.
