Где в Саранске купить кофе в зернах

Терзаем продавцов вопросами о сортах и способах обжарки

Как мы это сделали
Собаки или кошки? Проза или поэзия? Айфон или андроид? Дихотомия «чай или кофе» в этом ряду вызывает едва ли не самые жаркие споры. Но для поклонников приличного чая мы уже сделали рейтинг, теперь логично ждать от нас список заведений, где есть выбор кофе в зернах. А мы логичные ребята, так что вот он.
С профессиональной точки зрения ассортимент оценивал руководитель обжарочной компании Grazioso Алексей БЕЛОБОРОДОВ.

Позиция заведения в рейтинге зависит от ряда объективных и субъективных критериев: количества сортов в продаже; цен на два моносорта кофе и эспрессо-смеси за 100 граммов продукта; компании-обжарщика и даты обжарки зерен на пачках; знаний консультанта.

6. Paris Reel 
Адрес: Советская, 33
Время работы: с понедельника по пятницу с 9:00 до 22:00, по выходным — с 10:00 до 22:00
Ассортимент: 16 сортов
Цена сортов: ходовых в продаже не оказалось, цены на зерновой кофе начинаются от 180 рублей за 100 граммов

paris

Почти все зерна на витрине произвела московская компания Madeo, не первый год плотно сотрудничающая с Paris Reel. Cправедливости ради отметим, что под продажи кофейня почти не работает, но это не повод игнорировать классические сорта и давать зеленый свет ароматизированному кофе. Хотя администрация закупает ровно то, что чаще берут — так что всё дело во вкусах жителей Саранска, а о них, как известно, не спорят.

Алексей:
Алексей:
Ассортимент слабый, из моносортов нашлась только Кения, а в основном на прилавке ароматика. Но это не совсем то, что хочется пить каждый день. Раз в неделю — возможно, но попробуйте каждый день варить «Айриш крим» — да его запах потом будет повсюду преследовать! Ничего нового в плане сортов нам тоже не подсказали, печально.

5. Дом Солнца
Адрес: Волгоградская, 71, ТРЦ «Сити-Парк», 0-й этаж
Время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Ассортимент: около 30 сортов
Цена сортов: Бразилия Сантос — 240 рублей; Колумбия Супремо — 250 рублей; эспрессо смесь — 230 рублей

dom

В нашем рейтинге чая взразвес ребята стали лидерами, с кофе тут работают не так плотно, но основные моносорта найти можно. На сегодняшний день в «Доме Солнца» примерно 15 видов не ароматизированного кофе и столько же сортов ароматики. Компания-обжарщик Gutenberg поставляет львиную долю местного ассортимента, но есть и итальянский Molongo с купажом из четырех видов итальянской арабики темной обжарки. Помолоть зерна можно бесплатно и прямо на месте — лишь уточните, насколько мелко хотите.

Алексей:
Алексей:
Ассортимент серьезный, консультант делом «болеет», это сразу видно. Конечно, в силу специфики тут всё больше играет на чай, но и в кофе продавец прекрасно разбирается, понимает, о чем говорит. Минус в том, что нельзя попробовать кофе на месте — нужно купить и сварить уже дома.

 Как выбрать кофе в зернах в магазинах Саранска?
Обращайте внимание:
— на степень обжарки (если ее видно): зерно не должно быть пережженным;
— на структуру зерна, количество «корявых» зерен на единицу веса;
— на предпочитаемые вкусовые характеристики: на пачке обычно указываются насыщенность, кислинка, сластинка, горчинка и т. д.;
— на состав смеси: каково соотношение арабики и робусты или одной арабики к другой;
— на размер помола, если покупаем молотый;
— на размер зерна: как правило, более крупные зерна имеют насыщенный вкусовой профиль;
— на высоту произрастания, если это указано на пачке: чем больше высота произрастания, тем зерно кислее. Вообще, кислинка является признаком благородного зерна, но у нас ее не понимают.

4. Coffee Club 
Адрес: Гагарина, 99а, ТЦ «Макс», 2-й этаж
Время работы: ежедневно с 10:00 до 21:45
Ассортимент: 5 сортов
Цена сортов: Бразилия Сантос — 250 рублей; Колумбия Супремо — 250 рублей; эспрессо смесь — 250 рублей

clab

Чем удивила небольшая кофейня в «Максе» так это количеством компаний-обжарщиков: тут их пять, плюс эксперт заметил крафтовый пакетик с пробным образцом, который прислал еще один обжарщик. Кофеманам хорошо известны эти названия: Craft Coffee, Estate Coffee, Torrefacto, Калипсо, Coffee Owl.
Расценки относительно равномерны, все местные зерна отпускают в среднем по 250–300 рублей за 100 граммов. Но не продажей единой: девушки за прилавком по запросу могут и помолоть зерна. Для френч-пресса и мокко уже подобрали настройки, а если хотите кофе для турки — приходите в конце дня, когда местную машинку почистят и настроят под нужный вам помол.

Алексей:
Алексей:
Весь ассортимент можно попробовать на месте и купить понравившийся сорт домой — это отличает Coffee Club в хорошую сторону. Профессионализм консультантов мне нравится: видно, что ребята погружены в тему, разбираются в том, что предлагают. Ассортимент слабоват, конечно, но сама концепция хороша — много обжарщиков, есть возможность попробовать разные вкусы одного и того же зерна. Это дает хорошую перспективу на будущее в плане развития общего вкуса потребителей. И хорошо, что они отказались от идеи хранить кофе в холодильнике — влажность и перепады температуры убивают вкус кофе.

3. Мята 
Адрес: пр. Ленина, 1
Время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Ассортимент: 17 сортов
Цена сортов: Бразилия Моджиана — 140 рублей; Эфиопия Йоргачеф — 200 рублей

myataВ «Мяте» уже сформировался постоянный пул компаний-обжарщиков: это Coffee workshop, Torrefacto, Coffee owl и Salvador. По словам владельцев, посетители в основном покупают кофе «для турки», но зерна вам могут помолоть на месте для любого способа приготовления.

Алексей:
Алексей:
Я повторюсь: круто, что ребята предлагают продукт от разных обжарщиков — одно и то же зерно будет раскрываться по-разному. Эту фишку обязательно оценят искушенные потребители, которые попробовали основные сорта и хотят узнать, как эти сорта покажут себя в иной обжарке. Опять же, бариста может на месте помолоть зерна под запросы для гостя, это тоже плюс — не придется самостоятельно оценивать помол в пачке.

2. Coffee Like 
Адрес: Полежаева, 32; Строительная, 11; Советская, 47
Время работы: ежедневно с 9:00 до 22:00
Ассортимент: 13 сортов
Цена сортов: Бразилия Сантос — 200 рублей; Колумбия Супремо — 200 рублей; эспрессо смесь — 250 рублей

like

Кофе в Coffee Like поставляется уже фасованный, один-два раза в неделю компания-обжарщик Grazioso поставляет новую партию. Наш эксперт, как раз Grazioso и представляющий, уточняет, что один обжарщик — это не очень удобно, но зерновой кофе на продажу в кофейне представлен как дополнение к основной функции.
При необходимости бариста может помолоть для вас зерна — только скажите заранее, в чем вы хотите готовить кофе дома.

Алексей:
Алексей:
Хорошо, что у нас есть объективные критерии вроде количества представленных сортов и цен на них — обсуждать свою работу было бы совсем неловко. Но в целом предложение в Coffee Like хорошее: человек пришел, выпил кофе, его грамотно проконсультировали, и он может взять с собой понравившийся или рекомендованный сорт.

1. Алекс Coffee 
Адрес: Советская, 47
Время работы: с понедельника по пятницу с 8:00 до 21:00, по выходным — с 10:00 до 21:00
Ассортимент: 24 сорта
Цена сортов: Бразилия Сантос — 250 рублей; Колумбия Супремо — 300 рублей; эспрессо-смесь — от 170 рублей

alex«Алекс» в июле отпразднует первый юбилей: уже 5 лет ребята готовят кофе и чай для саранской публики. Заранее не поздравляют, так что пока расспрашиваем про местный ассортимент. Кроме стандартного набора тут есть зерна «золотой коллекции» — эксклюзив, между прочим, и капсульный кофе. С обжарщиком не заморачиваются: «Алекс» — официальный дистрибьютор московской компании «Монтана».
Под продажу тут уже готовы фасованные пакеты с кофе разного помола — под турку, кофеварку и френч-пресс.

Алексей:
Алексей:
Очень хороший уровень, за ассортимент я готов поставить 5+. В принципе по кофейному профилю в Саранске в «Алексе» наиболее объемный продукт в плане предложения: здесь есть все для среднего потребителя, при этом от одного производителя. Если вам нравится монтановский продукт, вы будете на 100% удовлетворены местным предложением.

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: