Топ-5 яиц, которые производят в Мордовии

Ищем самое золотое

Как мы это сделали
У нас был один пакет, яйца от пяти производителей в количестве пятидесяти штук, десять тарелок, несколько дегустаторов, кастрюля, нож и карандаш. Не то чтобы это все пригодилось в дегустации, но раз начали делать рейтинг, то идем до конца. Единственное, что нас беспокоило, — поиски эталонного образца. В мире нет более беспомощного, безответственного и безнравственного человека, чем тот, который выясняет, где купить лучшие мордовские яйца. И мы знали, что довольно скоро в это окунёмся.

Для начала мы рассмотрели внешний вид образцов — маркировку и чистоту яиц, далее разбили и посмотрели на сырой вид: нас интересовали цвет, форма желтка и белка. Ну и главное — сварили и оценили на вкус, цвет и запах.

Вместе с шеф-поваром ресторана «Солнце и Луна» Алексеем САВЛУКОМ мы дали оценку качеству мордовских куриных яиц.

5. Агрогруппа «Хорошее дело» 

Цена: 49,90 рублей
Дата изготовления: 29.10.2018
Внешний вид: маркировка присутствует, относительно чистые
Форма желтка: приподнятый
Форма белка: имеет очерченную форму
Вкус: плохой

Сначала у «Хорошего дела» были все шансы на победу, яйцо стало лучшим образцом в сыром виде: четко очерченная плотная часть белка и объемный желток. Но неприятный вкус перебил все заслуги.

Алексей:

Чище всего, на мой взгляд, «Хорошее дело». У образца крепкий, хороший белок, желток, который четко очерчен и не меняет формы. Жидкости меньше, тем лучше. Если говорить о запахе, то никакой химозности я не заметил, все яйца практически ничем не пахнут.

4. Птицефабрика «Агро-Атяшево» 

Цена: 55,90 рублей
Дата изготовления: 24.10.2018
Внешний вид: маркировка присутствует, относительно чистые
Форма желтка: плоский
Форма белка: жидкий, бесформенный
Вкус: удовлетворительный

В сыром виде худшим стал образец от птицефабрики «Агро-Атяшево» — бледный цвет желтка и растекающаяся жижа вместо упругого белка. Это можно списать на самую раннюю (из всех представленных образцов) дату изготовления, но на момент отбора вкусовые характеристики продукта не вызвали положительных эмоций.

Алексей:

Проставлена дата изготовления и маркировка, по чистоте яйца ничем не отличаются от конкурентов. Смотрим на сырое яйцо — очень бледный и плоский желток и очень жидкий белок. Это плохо, так как в идеале должно быть наоборот — приподнятый желток и структурный белок. Запаха нет. На вкус не ахти, но химически неприятного привкуса нет.

3. Агрофирма «Октябрьская» 

Цена: 65 рублей
Дата изготовления: 06.11.2018
Внешний вид: маркировка присутствует, относительно чистые
Форма желтка: чуть приподнятый
Форма белка: более плотный, но не очерчен
Вкус: нормальный

«Октябрьские» яйца были произведены позже всех образцов, но, как видно, это не сильно повлияло на качество сырого яйца: белок достаточно жидкий и не имеет формы. Вкусовые характеристики тоже не заставили нас пищать от восторга.

Алексей:

С маркировкой и датой все в порядке. Смотрим на сырой вид: цвет желтка достаточно бледный, но это может зависеть от корма птицы. Белок довольно жидкий и бесформенный, что можно было бы списать на срок годности, но по дате изготовления эти яйца самые свежие. По запаху ничего сказать нельзя, он у всех одинаковый — яйца практически ничем не пахнут. Вкус на троечку.

2. ООО «Авангард» 

Цена: 56,99 рублей
Дата изготовления: 04.11.2018
Внешний вид: маркировка присутствует, относительно чистые
Форма желтка: приподнятый
Форма белка: очерченный
Вкус: неплохой

В процессе создания рейтинга к «Авангарду» возникло меньше всего вопросов. С коробкой, внешним видом, качеством сырого яйца всё было в порядке. Стать однозначным лидером помешали  лишь более высокие вкусовые характеристики Атемарской птицефабрики.

Алексей:

Оцениваем внешний вид: дата на коробке указана, яйцо промаркировано, по чистоте не отличается от других производителей. Сырой образец неплохой — здесь более жидкий белок, яйцо, скорее всего, постарше; желток неплохой, держится горкой. Замечаний по запаху не возникло. По вкусу из всех уступает разве что «Атемарским».

1. Птицефабрика «Атемарская» 

Цена: 52 рубля
Дата изготовления: куплены 09.11.2018 (на коробке нет даты изготовления)
Внешний вид: маркировка присутствует, относительно чистые
Форма желтка: приподнятый
Форма белка: очерченный
Вкус: хороший

Немаловажный знак качества — это маркировка, дата изготовления, которая присутствует у всех, кроме «Атемарской» птицефабрики. Как это может быть, спросите вы? Очень просто. Вы приходите в фирменный магазин, а там отдельно продаются яйца и коробочки для них. Соответственно, никакой маркировки на упаковке вы не найдете. Остается только поверить продавцам, что яйца привезли сегодня. Это нарушение, но по всем остальным параметрам «Атемарские» яйца вырываются вперед.

Алексей:

Начнем с того, что на коробке не указана дата изготовления — отличились «Атемарские». Это нарушение: как мы поймем, свежие там яйца или нет? Разбиваем и смотрим в сыром виде: белок жидковат, но желток держит форму горкой. В сваренном виде, если говорить о запахе, никакой химозности я не заметил. По цвету однозначно самый приятный, действительно «золотой» желток. По вкусу «Атемарская» выигрывает у всех, никакого неприятного привкуса, белок и желток хорошей структуры.

Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже завтра все может измениться.