Топ-8 мест, где можно попробовать роллы «Калифорния»

Итадакимас!

Как мы это сделали
«Калифорнию» от «Филадельфии» отличить несложно: первая вся в икре, вторая — в рыбе. Рецепт был придуман в США, и даже удивительно, что история создания блюда не включает в себя фразы «...а потом повар случайно уронил рисовый колобок в тобико». В состав, помимо икры, традиционно входят рис, нори, мясо краба и авокадо. На поиски именно таких роллов мы и отправились с су-шефом «Прокофия» Максимом ДВОРЯНЦЕВЫМ — и нашли три хвоста и два квадрата.

8. Il-Sushka 

Адрес: Волгоградская, 71, 2-й этаж ТРЦ «Сити-Парк»
Заказ: «Калифорния» с лососем, 299 рублей
Время подачи: 8 минут
photo_2018-02-26_12-29-19 (2)

Местные роллы «Калифорния» имеют довольно неприглядный вид: вываливающиеся внутренности в виде огурцов и авокадо, неравномерно налепленная икра, обесцвеченный имбирь... На вкус тоже отвратительно.

Максим:
Максим:
Имбирь подали пересушенный, невыразительного оранжевого цвета. Васаби соленый и не особо острый. Рис в некоторых местах не доварен, при этом он уже сухой и даже не сегодняшний. Авокадо жесткое и практически не жуется, чем перебивает вкус от остальных продуктов, например, лосось совсем не чувствуется. Тобико распределили неаккуратно: просто набросали и все. В самом ролле нет квадрата, ингредиенты практически вылезают наружу. В целом, общего вкуса совсем не получилось: сначала ты жуешь авокадо, затем огурец, а потом остается только дожевывать сухой рис. Из плюсов здесь только неплохой соус. За вкус и подачу — единица с минусом.  

7. #ЭтоСуши 

Адрес: Б. Хмельницкого, 24
Заказ: «Калифорния», 170 рублей
Время подачи: 16 минут

photo_2018-02-26_12-29-24 (2)

У заведения с самообслуживанием, похоже, большой запас тобико: роллы в ней просто утопают. Жаль, что ни на хороший внешний вид, ни на хороший внутренний вкус такое расточительство совсем не влияет.

Максим:
Максим:
Квадрата внутри не случилось. Из ингредиентов только крабовые палочки и огурец, авокадо нет.  Васаби в меру острый, имбирь хороший, соус неплохой... Но мне не нравится, как нарезаны крабовые палочки. Сам ролл просто засыпали тобико, это смотрится грубо и неряшливо. Рис не переварен, но. как и снаружи, внутри нет общей  композиции: все ингредиенты существуют по отдельности, полноценного блюда здесь не получилось — просто набор продуктов. За подачу и вкус ставлю единицу. 

6. Панда 

Адрес: пр. 60 лет Октября, 18, стр. 1
Заказ: «Калифорния», 210 рублей
Время подачи: 5 минут
photo_2018-02-26_12-29-20

Когда-то «Панда» была довольно популярным заведением японской кухни, но теперь все чаще мелькает на странице «Доски позора» ВКонтакте. Оно и понятно: тяпляпистое оформление роллов и неоднородный вкус на знак качества точно не тянут.

Максим:
Максим:
Квадрата внутри ролла нет, в принципе, как и на картинке в меню. Вообще, здесь у каждого ролла внутри своя геометрическая форма. Тобико распределили неаккуратно, сам ролл суховат, авокадо совсем не чувствуется.  Общей вкусовой гармонии нет, словно все ингредиенты пробуешь по отдельности. Из плюсов: васаби хороший, соус тоже, рис не переварен. Но вообще подача на двойку, вкус на единицу.

5. Милано Таки-Маки 

Адрес: Полежаева, 49
Заказ: «Калифорния маки», 240 рублей
Время подачи: 17 минут
photo_2018-02-26_12-29-27

Некогда топовое заведение города и поныне роллы, они же маки, крутит неплохо — только рис переваривает и забывает отрубать лишние хвостики.

Максим:
Максим:
Внешний вид нормальный, но не обрезали хвостик у ролла и квадрата внутри нет. Вкус довольно неплохой: использована хоть и имитация краба, но довольно сочная. Рис переварен и оставляет неприятное послевкусие. Сам ролл не разваливается, все ингредиенты чувствуются. Соус нормальный, сочетается с роллом. А вот за васаби минус — он какой-то кислый и словно перемешан с солью. По итогам подачу оценю на четверку с минусом, за вкус поставлю тройку.

4. Автосуши 

Адрес: Коммунистическая, 35, ТЦ «Версаль»
Заказ: «Калифорния» классические, 299 рублей
Время подачи: 5 минутphoto_2018-02-26_12-29-22

Еще одно заведение с самообслуживанием, но с более аккуратным подходом к приготовлению роллов: ровненько, равномерненько, вкусненько.

Максим:
Максим:
Внешний вид роллов неплохой: квадрата внутри нет, но начинка хотя бы аккуратно разложена. Есть небольшой косячок: один ролл скрутили неправильно. Рис проварен хорошо, ролл вкусный, не разваливается, ингредиенты хорошо сочетаются, чувствуется даже настоящий краб. Имбирь тоже неплохой, а вот васаби мне не нравится — словно ешь обычную русскую горчицу или хрен. Соус хороший, не перебивает, а оттеняет вкус ролла. За подачу три, за вкус — четыре.

3. КАТАКАНА 

Адрес: пр. Ленина, 29
Заказ: «Калифорния маки» (mini), 170 рублей
Время подачи: 9 минут
photo_2018-02-26_12-29-29

Заведение предлагает роллы и суши не только на стол, но и в постель. Почему бы и нет, если утром вы не прочь, как настоящие аристократы или дегенераты, полакомиться икрой, авокадо и крабом.

Максим:
Максим:
Здесь тоже нет квадратика, хотя в меню он есть, и тобико распределили неаккуратно. Цвет васаби и имбиря хороший. Ролл не разваливается, рис приготовлен до нужной кондиции. Внутри настоящий краб и мягкое авокадо. Короче, сами роллы довольно вкусные, если не макать их в отвратительный соус. Он похож скорее на магазинный терияки, чем на соевый соус. За подачу и вкус ставлю четверки.

2. BARBARIS 

Адрес: Ворошилова, 2
Заказ: «Калифорния маки», 185 рублей
Время подачи: 8 минут
photo_2018-02-26_12-29-32

Относительно новое заведение в городе мы испытывали только на доставку, а теперь посетили лично. Интерьером здесь не удивляют: столы. диваны, шторы, зеркало с хэштегом. кальяны. А вот за роллы ребята получают второе место — для почти первого раза неплохо.

Максим:
Максим:
Подача неплохая, но у некоторых роллов не обрезали хвостики. Квадрата внутри нет. Темный васаби, ядреный, во вкусе чувствуется крахмал. Имбирь слегка суховат, возможно, его неправильно хранили. Все ингредиенты в ролле сочетаются хорошо, но рис слегка переварен. Соус отличный. За вкус ставлю 5 с минусом, за подачу тоже.

1. Итальяно&Мируки 

Адрес: пр. Ленина, 14
Заказ: «Калифорния маки с креветкой» (4 шт.), 180 рублей
Время подачи: 14 минутphoto_2018-02-26_12-29-24

Единственное заведение, которое не просто поставило роллы в ряд, а поиграло с подачей. С наполнением здесь тоже заморочились: все ингредиенты на своем месте, есть два квадратика из четырех — зачет.

Максим:
Максим:
Подача интересная, все роллы выложены так, что видна начинка. Нет никаких необрезанных хвостиков. Внутри ролла все очень хорошо, пусть не во всех, но есть квадраты. Мне вообще здесь нравится расположение начинки: видно сыр, авокадо, огурец и креветку. Тобико хорошая, распределена ровно. Ролл не разваливается. Цвет и вкус у васаби хороший, имбирь тоже качественный. Сам ролл вкусный, все продукты хорошо сочетаются и играют вместе, только соус портит всю картину — он слишком сладкий и перебивает ингредиенты. Я бы его заменил, а так в целом всё отлично.  

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: