Еда

Между хлебом и хлебом: топ-10 мест, где можно попробовать бургеры в Саранске

Обошли 10 ресторанов города, нашли лучший бургер, не расстроились

Как мы это сделали
27 июля 1900 года можно считать днем рождения любимого гурманами и порицаемого приверженцами здорового питания бургера. Получилось это совершенно случайно, кто знает, явил бы себя миру любимец массового потребления, если бы американскому гастроному Луи Лессингу не пришлось в срочном порядке кормить торопившегося гостя — Лессинг не спасовал и подал клиенту свежепожаренную котлету, положив ее между двумя хлебными тостами. По крайней мере, так гласит легенда, версий, на самом деле, масса.

Мы напоминаем, что рейтинг бургеров проводился «Городскими рейтингами» уже не раз, последний — в 2018 году. Тогда первое и второе место разделили Big Pig и Barbecue loft terrace.

В этот раз дегустация проводилась в два дня, в качестве эксперта мы пригласили шеф-повара ресторана «Бизон» ДМИТРИЯ ПЯДЫШЕВА. Мы понимаем, что бургеров в ресторанах города великое многообразие, это очень эклектичная история. Мы решили, что будем пробовать Чизбургер и наиболее приближенные к нему варианты. Не могли обделить вниманием и фастфуд — 3 брата-акробата «Макдональдс», «Бургер Кинг» и KFC так же вошли в рейтинг. Во всех заведения мы пробовали бургер с говядиной (за исключением KFC, использующих только курицу. Забегая вперед, говядина их вряд ли бы спасла).

В числе критериев: качество мяса и булочки, общий вкус и внешний вид. Оценивание проходило по пятибалльной шкале.

Сначала задали эксперту пару вопросов о бургерах:

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0Дмитрий, какие бургеры гости могут попробовать в «Бизоне»?
В меню у нас сейчас 6 позиций — классический бургер, бургер пепперони, Ранчо бургер bbq с яйцом, блю чиз-бургер, камамбургер и двойной бургер с жареным беконом. Булочки мы выпекаем сами, стараемся, чтобы они были не сильно сладкие, чтобы вкус котлеты не терялся. В котлетах мы смешиваем мраморное мясо и 30% местной говядины травяного откорма. Так получается сочнее, а вкус становится более насыщенным.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0В чем секрет хорошего бургера?
По большому счету, чтобы сделать хороший бургер, необходимо всего 2 ингредиента — качественная мясная котлета, для меня средней прожарки и булочка. Это одно неделимое целое. Если убрать булочку, то останется просто рубленый бифштекс, а булочка без мяса — просто тост. А вместе они дают простенький, но бургер!

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0Гости любят бургеры?
Да, большой популярностью пользуются бургеры на доставку.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0Чем запивать бургер?
Классический бургер, который мы пробуем сегодня, я бы запил «Кока-колой». У нас в меню есть камамбургер, с сыром камамбер, вишневым соусом, беконом — его мы рекомендуем запивать темным пивом на азоте Collin’s. Кому-то может не понравиться, но нам кажется, что это просто обалденное сочетание.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0Что попробовать гостям в «Бизоне»?
Конечно же, мясо. Совсем скоро вас ждут осенние обновления, каждый сезон мы добавляем множество новинок, этой осенью будет 10 новых блюд. Обязательно появится полюбившееся многим гостям тыквенное мороженное — оно подается с вяленой тыквой, апельсиновой карамелью и обжаренными тыквенными семечками. Будет новый тар-тар — это блюдо пользуется у нас большой популярностью, в меню всегда есть два вида мясного тартара — один из них в нашем меню с самого открытия, незыблемая классика в стиле Surf & Torf, второй тартар с халапеньо и картофелем фри, а третий будет спайси с бланшированным кейлом и кедровым орехом, подавать будем на жаренной пите.

На улице стремительно холодает, поэтому добавим мясные блюда — ребра бычка, язык. Через пару недель можно приходить пробовать. Что касается горячительных напитков, недавно у нас появился очень крутой ореховый шнапс — всем рекомендую попробовать.
Через пару месяцев планируем фестиваль тартара, мы его уже проводили, но в этот раз сделаем все по-новому — уже есть наработки, будем готовить тартар в зале, прямо при гостях так, что человек при желании может записать процесс на видео и приготовить самостоятельно дома.

Переходим к рейтингу!

10. KFC b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5

Адрес: Гагарина, 99а
Часы работы: ежедневно круглосуточно
Наш заказ: Чизбургер Де Люкс
Цена: 129 рублей
Время подачи: 12 минут

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Я знаю, что на местный KFC горожане постоянно жалуются. Мы минут 10 не могли сделать заказ по одной простой причине — работает одна касса, она же и зона выдачи заказов. Когда мы подъехали к зоне выдачи, персонал совершенно хамски обсуждал какую-то женщину — она не знала как забрать заказ (что вообще неудивительно) и припарковалась на стоянке. Ей еще и предъявили за то, что она не дождалась выдачи. А дальше самое интересное.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
Я не знаю, что они там так долго делали с этим несчастным бургером, но он был совсем холодным. Если курице повезло и в ней теплилась жизнь, то булочка была вообще ледяной. Это невкусно и бессовестно по отношению к клиентам.

Оценки эксперта:
Булочка — 1
Курица — 2
Вкус — 1
Внешний вид — 2
Итого: 6 баллов

9. Бургер Кинг b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5

Адрес: Богдана Хмельницкого, 28 (ТЦ «Огарев Плаза»)
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 20:55
Наш заказ: Воппер с сыром
Цена: 249 рублей
Время подачи: 15 минут

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Из минусов — долгое ожидание, толпа народу на фуд-корте. Из плюсов — заказ можно оплатить бонусами «СберСпасибо».

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
Булочка ледяная, котлета горячая, но пережаренная — в ней ни капли сока, мало соуса. Что касается общих впечатлений, если запивать этот бургер, например, кока-колой, то есть можно.

Оценки эксперта:
Булочка — 1
Мясо — 2
Вкус — 2
Внешний вид — 3
Итого: 8 баллов

8. Summer Jam b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5

Адрес: Васенко, 9
Часы работы: с понедельника по четверг и в воскресенье — с 12:00 до 00:00; в пятницу и субботу — с 12:00 до 01:00
Наш заказ: Дабл-Чиз
Цена: 420 рублей
Время подачи: 15 минут

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Мы давно не были в Summer Jam и здесь все оказалось стабильно, как раньше. Официант улыбался и был вежлив, 30% скидка в обед — это вообще мед для наших финансов, бургер обошелся всего лишь в 294 рубля.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
Котлета неплохая, но и гениального в ней ничего не оказалось, булочка холодная и разваливается, думаю, она была заморожена, при этом, не сказать, что она совсем отвратительная на вкус. Все это сказалось и на общем впечатлении. Порадовали свежие листья салата романо и хороший соус.

Оценки эксперта:
Булочка — 2
Мясо — 4
Вкус — 3
Внешний вид — 3
Итого: 12 баллов

7. Hudson Bar & Kitchen b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5

Адрес: Коммунистическая, 37 (Mercure Саранск Центр)
Часы работы: ежедневно с 6:30 до 23:00
Наш заказ: Бургер с говядиной
Цена: 390 рублей
Время подачи: 22 минуты

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Ждали, конечно, долго, но в целом сервис не расстроил. Мы попросили разрезать бургер пополам, соответственно, нам принесли две пары приборов — в том числе две тарелки и две пары перчаток.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
Если сервис не расстроил, то бургер немного подкачал. Булочка покупная, поджарена на гриле, в ней, к сожалению, совершенно нет жизни. Котлета получилась не особо сочная — может быть жирка маловато, может быть ее просто пережарили. Все эти моменты повлияли и на общий вкус. Маринованные огурцы забрали на себя все ощущение, в послевкусии остались только они, что не очень приятно, а вот яичный желток, который так же присутствует в бургере, немного связал все вкусы, что неплохо.

Оценки эксперта:
Булочка — 3
Мясо — 3
Вкус — 3
Внешний вид — 4
Итого: 13 баллов

6. Макдональдс b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5

Адрес: Полежаева, 36
Часы работы: ежедневно с 8:00 до 00:00
Наш заказ: Биг Тейсти
Цена: 249 рублей
Время подачи: 30 секунд

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Когда перед Макдональдсом выстраивается очередь из желающих, автолюбители ликуют. Мы получили свой бургер через 30 секунд после заказа — высший класс, чемпионский разряд.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
Кто бы что ни говорил, еда из Макдональдса нам всем привычна, потому оценивать ресторан быстрого питания сложнее всего. Котлета не сказать, что сочная, но общий вкус вполне неплох. Я думаю, роль играет правильное соотношение ингредиентов. К тому же нам его подали за 30 секунд, мы практически не ждали.

Оценки эксперта:
Булочка — 4
Мясо — 3
Вкус — 4
Внешний вид — 3
Итого: 14 баллов

5. Balcon b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5

Адрес: Большевистская, 60А
Часы работы: ежедневно с 12:00 до 02:00
Наш заказ: Бургер с мраморной говядиной
Цена: 550 рублей
Время подачи: 26 минут

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Мы мучительно долго ждали, хотя зал был совершенно пустой. И у меня есть подозрение, что если в зале не будет играть кальянный рэп, а будут какие-нибудь иностранные композиции, гостям будет вдвойне приятнее находится в ресторане.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
Мне казалось, что на «Балконе» должно быть очень вкусно. Мы даже отложили поездку в «Белый медведь» на второй день дегустации. Ожидания не оправдались. Готовили действительно очень долго, хотя в ресторане было занято всего два столика. Булочка была неплохая, но нижняя маловато поджарена и быстро промокла от соуса, а вот котлета была пережарена, как по мне — сок практически отсутствовал. Вкус котлеты неплох, может быть нужно было сказать официанту, какую именно прожарку мы хотим, но мы во всех заведениях просили мясо такое, какое они готовят по умолчанию. Соответственно, все вышесказанное повлияло и на общий вкус.

Оценки эксперта:
Булочка — 4
Мясо — 3 (1 балл сняли за пережаренную котлету)
Вкус — 3
Внешний вид — 5
Итого: 15 баллов

4. Panorama b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5

Адрес: Советская, 54 (Radisson Hotel Saransk)
Часы работы: ежедневно с 6:00 до 23:00
Наш заказ: Бургер с котлетой из мраморной говядины
Цена: 580 рублей
Время подачи: 15 минут

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Официанты в «Панораме» всегда вежливы, но дополнительную тарелку принесли всего одну, и то после просьбы. Это, конечно, не является минусом к карме ресторана, потому что в остальном обслуживание не подвело.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
Мясо хорошее, сочное, видно, что оно качественное, но пресное — не хватает соли и перца. Если оценивать булочку отдельно, то она достаточно вкусная, но слишком сладкая для бургера, эта сладость остается в послевкусии.

Оценки эксперта:
Булочка — 3
Мясо — 4
Вкус — 4
Внешний вид — 5
Итого: 16 баллов

3. Мируки & Итальяно b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5

Адрес: проспект Ленина, 14
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 00:00
Наш заказ: Чизбургер BBQ
Цена: 410 рублей
Время подачи: 13 минут

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Бывало, что мы ругали «Итальяно» за не самый фантастический сервис, но в этот раз все прошло удачно.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
Вкусные булочка и котлета, свежие овощи, видно, что было приложено много стараний, но в конце все залили кетчупом, который убил весь вкус.

Оценки эксперта:
Булочка — 4
Мясо — 4
Вкус — 3 + 1 (за вкусные булочку и котлету) = 4
Внешний вид — 5
Итого: 17 баллов

2. Самовар b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 5

Адрес: Большевистская, 30 (БЦ «Адмирал»)
Часы работы: с понедельника по четверг и в воскресенье — с 10:00 до 01:00; в пятницу и субботу — с 10:00 до 04:00
Наш заказ: Дижонский бургер
Цена: 580 рублей
Время подачи: 13 минут

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Когда мы приехали в «Самовар» в первый день дегустации, оказалось, что в ресторан не привезли булочки для бургеров, нам пришлось немного расстроиться и приехать на следующий день — удача оказалась на нашей стороне. К слову, «Дижонский бургер» — это самый дорогой бургер нашей дегустации.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
В первый день дегустации мы выяснили, что булочки для бургеров в «Самоваре» пекут не сами. Перед тем как собрать бургер, булочку поджаривают на гриле с обеих сторон, и она становится более хрустящей. В нашем случае, булочку с внутренней части, к сожалению, пережарили и она отдала горечь во вкус. То есть она неплохая, но из-за того, что подгорела стала горькой по краям. В бургере мне особенно понравился соус — пикантный, с остринкой. Котлета неплохая — сочная, хорошей прожарки. Соус с котлетой выправляют весь вкус, если ты кусаешь бургер с той стороны, где булка не подгорела, то общее впечатление тянет на твердую четверку. Кусаешь с подгорелой стороны — в послевкусии, соответственно, остается горечь.

Оценки эксперта:
Булочка — 4 (1 балл сняли за подгоревшую булочку)
Мясо — 5
Вкус — 3
Внешний вид — 5
+ 1 балл за соус
Итого: 18 баллов

1. Big Pig b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0 b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске 0

Адрес: Большевистская, 60
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 20:00
Наш заказ: Чизбургер
Цена: 470 рублей
Время подачи: 7 минут

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Саша Хоровод:
Саша Хоровод:
Не задавая лишних вопросов бургер порезали пополам и принесли приборы на двоих. Это первый бургер, в котором мне понравился вкус котлеты.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
Котлета пожарена на гриле — она сочная, правильной прожарки и с ароматом дымка. Вокруг нее хорошее сочетание свежих овощей. На вкус очень достойно, но мне не совсем понравилась булочка, кажется, тесто немного прилипает к зубам. В целом же, «Биг Пиг» сегодня абсолютный лидер.

Оценки эксперта:
Булочка — 4
Мясо — 5
Вкус — 5
Внешний вид — 5
Итого: 19 баллов

ВПЕЧАТЛЕНИЯ ЭКСПЕРТА:

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске Дмитрий:
Дмитрий:
По сравнению с последней дегустацией бургеров, в которой я участвовал, а это было 5 лет назад, качество заметно выросло. Все используют хорошее мясо, однако, мне кажется, что многие пережаривают котлету и сок, который должен в ней быть, остается на сковороде — не спорю, кому-то это может нравиться. Откровенно плохих игроков на гастрономической карте нет, если опустить недоразумение с KFC. При этом между сегментом фастфуда и ресторанным сегментом, разумеется, есть отличия — в ингредиентах и в стоимости.

Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже завтра все может измениться.

b Между хлебом и хлебом b топ 10 мест где можно попробовать бургеры в Саранске

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: