Питкие и крепкие, острые и комфортные
Как мы это сделали
Начнем с того, что 2 января мексиканскому бару Cantina исполняется один год. В течение 2023 года ребята каждую неделю создавали для гостей новую барную карту, коктейли в которой не повторялись. Но по случаю приближающегося праздника команда решила вернуть в меню десятку лучших, чтобы все желающие смогли попробовать напитки, до которых не успели добраться за год.
Редакция «Рейтингов» и ее друзья уже воспользовались такой возможностью и готовы поделиться своими впечатлениями.
Appletini
Самый первый коктейль, который появился в карте бара
Стоимость: 350 рублей
Состав: яблочно-сельдереевый кордиал, сухой вермут, водка
Крепость: 4 из 10
Егор Лещ:
Получилась хорошая, легкая история вкупе с вермутом, которая создана для аперитива — будь то начало вечеринки или ужина.
Эстер:
В этом коктейле мне нравится его дуалистичность — вначале мы чувствуем легкие нотки яблока, овощную свежесть и спиртуозность, которая подтверждает, что мы действительно пьем алкогольный напиток.
Наташа:
Определенно с Appletini стоит начинать вечер в баре, он такой фруктово-приятный, но в то же время чувствуется градус, который тебя согревает.
На гребне волны
Авторская версия айс-ти
Стоимость: 400 рублей
Состав: шотландский виски, триплсек, сок лимона, сироп зелёного чая с жасмином, содовая
Крепость: 4 из 10
Егор Лещ:
Интересно, от какого количества этого коктейля может снести башню? Это хороший игрок — лимонадный, веселый и простой. На мой взгляд, отлично подойдет для шумной вечеринки, хоть я и любитель крепких коктейлей, которые создают более трансцендентное настроение. Но думаю, что в коммуникации с барменом, вы сможете попросить сделать «На гребне волны» более алкогольным.
Эстер:
Для меня этот коктейль более выигрышный, чем первый, потому что здесь мы чувствуем гармоничный тандем свежести и газированности. Вкусно!
Саша:
Я люблю такой стиль коктейлей, когда их можно выпить много, когда они такие газированные. Для себя я это поняла в баре «Архитектор» в Питере. За вот этим напитком я бы вернулась.
Наташа:
Поддержу всех — коктейль и правда питкий, его можно цедить весь вечер, он не супер сладкий или кислый, а максимально толерантный к твоим вкусовым рецепторам.
Мандариновый Харви
Очень новогодний, праздник к нам приходит
Стоимость: 400 рублей
Состав: ванильная водка, гальяно, мандариновый шраб, содовая
Крепость: 5 из 10
Егор Лещ:
Это специфик, не моя история. Так много ванили и специй рисуют сложную, но интересную картину. Возможно, когда хочется поменять вкус, перейти с одного напитка на другой — именно этот может стать промежуточным, потому что кажется, что коктейль сбивает с толку.
Эстер:
У меня может быть искаженно восприятие вкусов, но сочетание ванили и горьковатой цедры взаимодействует не гармонично, из-за чего возникает эффект специфичности. Абсолютно не питкий, но попробовать можно.
Саша:
Если бы на выдохе была только ваниль без мандаринки, то было бы классно, но меня сбил цитрус, хотя я и люблю, когда в послевкусии чувствуется что-то другое. Не сказать, что совсем специфично, я бы запросто такой выпила и заказала еще один. Может быть я просто специфик?
Наташа:
Не самый своеобразный коктейль, который я пробовала. Мне, кстати, понравилась вот эта ощущение другого, более яркого вкуса на выдохе. На самом деле это цепляет.
Elpas Margo #1
Дебют именных коктейлей в баре
Стоимость: 500 рублей
Состав: текила, агава, ананас, халапеньо, триплсек, сок лайма
Крепость: 5 из 10
Егор Лещ:
По мне этот острый коктейль более алкогольный, чем предыдущий. Неплохой, но с этим товарищем я бы долго не общался. Хорошая история, но на разок, чтобы взбодриться.
Эстер:
Хоть острота здесь выражена не явно, все равно создает ощущение некомфортности, как будто ёжик колется. Она даже не дает почувствовать в напитке другие вкусы.
Саша:
Я спокойно отношусь к остроте, иногда люблю что-то такое съесть или выпить, поэтому я чувствую здесь и ананас, и халапеньо.
Наташа:
При первом глотке ощущается свежесть, а потом острота, которая заполняет весь рот, все рецепторы оказываются к этому не готовы. Скажу за себя — иногда я люблю съесть или выпить что-нибудь остренькое, но только иногда, поэтому этот коктейль оставлю для особого настроения.
Oppenheimer
Взрывной коктейль с полигона в Нью-Мексико
Стоимость: 500 рублей
Состав: текила, базилик, ежевика, сироп агавы
Крепость: 6 из 10
Егор Лещ:
Такой смузи-стайл! Есть ряд коктейлей, типа Дайкири, которые успешно играют с фруктово-травяными историями — кто любит такие напитки, тому определенно понравится «Опенгеймер». Перед нами добротно сделанный коктейль, который будет интересен любителям фруктовой мякоти с алкоголем.
Эстер:
Если попытаться разобрать коктейль на составляющие, то ты ничего не поймешь. Есть какое-то ощущение комплексности, приятного и сложного послевкусия, будто ароматы и вкусы заставляют тебя подумать.
Наташа:
По мне коктейль хорош, потому что с недавних пор я полюбила базилик — мне нравится ощущать его в еде и напитках. А еще он интересно гармонирует с ежевикой, записываю его в фавориты.
Свекольный гимлет
Когда-то бармены попробовали, а гостям понравилось
Стоимость: 400 рублей
Состав: свекольный кордиал, джин
Крепость: 6 из 10
Егор Лещ:
Я бы сказал, что этот коктейль идет с уклоном в национальные мотивы. Я люблю понятные и приземленные сочетания, которые позволяют создать из природно-близкого интересный напиток. Можно бесконечно говорить, хорош он или плох, но это все не так важно, как важно то, что мы можем использовать свою локальность в создании достойных внимания комбинаций в рамках алкогольных коктейлей.
Эстер:
Защищая малочисленные группы противников свеклы: если вы не любите свеклу — то этот коктейль не для вас.
Саша:
Мне понравилась пряная нотка, которую я там почувствовала. Я не фанатка овощных настоек или напитков, но этот коктейль мне пришелся по вкусу.
Наташа:
Я как раз фанатка! Некоторые люди, с которыми я общаюсь, знают, что я люблю странные сочетания и овощным коктейлям я всегда даю шанс. Свеклу я тоже люблю, но когда она интересно обыграна. Здесь именно тот случай, его хочется пить.
Devil`s Margo
Дьявольски прекрасно
Стоимость: 550 рублей
Состав: текила, агава, пряный винный кордиал
Крепость: 6 из 10
Егор Лещ:
В этом коктейле мне нравится игривое настроение. Он слегка перечный и весьма стойкий, интересный и мексиканский. Не могу сказать, что это мой напиток вечера, но для гастрономического ассорти, для эмоционального подъема — очень даже ничего. Хотя вместо перчиков я бы подавал к нему ликерную вишенку.
Эстер:
Этот коктейль сложно разложить на первое впечатление, вкус и послевкусие. Но в контексте некой тематической истории — окей!
Саша:
Ух ты, очень насыщенный вкус! Возможно, вы сойдете с ума, если будете пить его в самый разгар вечера, но если это будет ваш единственный товарищ на вечеринке, то вполне. У него во вкусе есть приятная кислинка, поэтому ничего не имею против этого напитка.
Наташа:
Я когда увидела подачу с двумя перчиками — сразу подумала, что сейчас мне будет очень остро. Но он оказался деликатно острым и деликатно насыщенным. Мне кажется, он достаточно понятный для людей, которые употребляют алкоголь. На мой взгляд получилось сбалансированно.
Кровь, песок и бугульма
Вернули легенду на один месяц
Стоимость: 450 рублей
Состав: бурбон, вишнёвая настойка, красный вермут, апельсиновый сок, бугульма
Крепость: 7 из 10
Егор Лещ:
Это мой стиль коктейлей, люблю такие игры со вкусом. Он создает приятное диджестивное настроение.
Эстер:
Если мы поддерживаем сексистские настроения и делим коктейли на мужские и женские, то этот явно мужской. Коктейль строгий и тяжеловатый для меня.
Саша:
Мне наоборот кажется, что у него весьма нежный и бережный вкус. Не сладкий, не приторный, а комфортный.
Наташа:
Соглашусь. Я думала, что он будет крепче, потому что пробую последней и смотрю на ваши реакции, но он не оказался супер-крепким.
Авиация
Сухая классика с необычным терпким вкусом
Стоимость: 450 рублей
Состав: джин, мараскино, фиалковый ликёр, сок лимона
Крепость: 7 из 10
Егор Лещ:
Такие коктейли я люблю. Мне удивительно осознавать, что те миксологи, которые впервые создавали этот напиток, соблюли уникальное сочетание и баланс ингредиентов. Тут еще такая манящая вишенка на дне, которая провоцирует выпить это одним глотком. «Авиация» может кому-то нравится, кому-то нет, но для меня это маст-дринк.
Эстер:
Есть вещи, которые по определению хороши, им не нужно никаких обоснований и аргументов за или против. Это тот самый случая — просто хорошо, интересно, неоднозначно и вкусно.
Саша:
На вкус и цвет, достаточно неординарно, но такой объем я бы не выпила, мне хватило трех глоточков, дальше набивает оскомину.
Наташа:
Я вот смотрю на этот коктейль и думаю, что в нем есть какая-то выстроенная драматургия. Финалом которого является вишенка на дне.
Vanilla Ice Negroni
Твист на популярнейший коктейль
Стоимость: 450 рублей
Состав: ванильная водка, сухой вермут, гальяно
Крепость: 8 из 10
Егор Лещ:
Чудесное сочетание крепости, легкости и карамельности, за которую отвечает гальяно. Коктейль питкий, крепкий и четкий.
Саша:
Я люблю коктейли от которых на выдохе остается приятное послевкусие — этот один из тех.
Наташа:
Мне понравилось. Я для себя поняла, что про этот коктейль я бы хотела прочитать историю, некое поэтическое предисловие. Чтобы после того, как я его выпила, подумать — да, именно таким он и должен быть.
ИТОГИ
Егор Лещ:
Сегодня, здесь собралась компания, которая имеет огромный барный опыт. Можно сказать, что в совокупности мы были везде, в лучших и признанных барах России и даже зарубежья. Продегустировав эти коктейли, я понял, что в «Кантину» стоит идти, чтобы попробовать прекрасные образцы классической современной миксологии: прийти в бар и найти фиалковое впечатление, найти что-то природное как в More (прим. лучший бар по версии всероссийской барной премии Where to Drink в 2023 году), что-то мексиканское как в El Copitas (прим. мексиканский бар в Петербурге, занимающий восьмую строчку в списке 50 лучших баров мира), что-то традиционное как в «Авиаторе» (прим. современный коктейльный бар в центре Нижнего Новгорода). В «Кантине» собран хороший профессиональный опыт и подход к работе, поэтому горожанам однозначно стоит здесь побывать.
Саша:
Скажу, что по итогам этой дегустации для меня не было чего-то отвратительного, не было чего-то, что бы мне нисколько не понравилось. Всё было из разряда «за этим бы вернулась», «это могла бы выпить», «обрадовалась, если бы угостили». И это хороший результат!
Наташа:
Для меня в этой дегустации не было каких-то специфических историй, которые бы я не поняла или не приняла. В основном все коктейли были питкие — что-то крепче, а что-то легче. Все это было достойно внимания и хорошо, что мы это все попробовали, учитывая, что ребята собрали десятку лучших коктейлей за год. Считаю, что всем, кому интересна барная культура должны прийти сюда и что-то попробовать, найти для себя какой-то интересный вкус.
Эстер:
В Саранске очень мало заведений, которые акцентируют свое внимание именно на коктейлях, на гармонии вкусов или оригинальной идеи. Мало таких мест, которые ставят во главе угла вкус, а не спрос. Поэтому мне радостно, что такие места в принципе есть. Очень хорошо, что коктейльная и барная культура в Саранске развивается, пусть и не такими стремительными темпами, как в других городах.
Фавориты «Общества усердных дегустаторов»:
Егор Лещ: Авиация
Эстер: Oppenheimer
Саша: Свекольный гимлет
Наташа: Свекольный гимлет
