В главных ролях: рислинг, просекко, креман, кава и другие
Как мы это сделали
Всё ближе и ближе главный праздник страны! Мы в редакции только и успеваем, что головы поднимать от важных дел, которые точно нужно завершить до Нового года, чтобы, как выражается гастрономический критик Егор Лещ, «смочить горло шампанским». 24 декабря «Городским рейтингам» исполнилось 8 лет, праздничный ужин состоялся накануне — в пятницу. Мы, как главные работники года, решили не терять времени даром и приурочили застолье к традиционной предновогодней дегустации игристого вина. К сожалению, в этом году к нам не смог приехать драгоценный друг редакции, винный консультант Елисей МАСКАЙКИН, без которого не обходится ни один алкогольный рейтинг. Но одних в море игристого Елисей нас не бросил и срочным сообщением телеграфировал, что мы можем попробовать, а потом подготовил для вас краткое описание каждого вина, потому что на нас никакой надёжи.
А мы решили так, покуда дегустация проводится без главного эксперта, мы в процессе как следует развлечемся. В фокус-группу по оценке вин вошли 5 друзей: Егор Лещ, Варвара Платонова, Маруся Кликова, Ингеборга и Мотильда. Каждый избрал свою стратегию: Егор Лещ, как главный мужчина за столом, сравнивал игристые с машинами; Варвара Платонова должна была проводить аналогию с книгами, но быстро устала и рассказывала о винах по-старинке, руководствуясь своими ощущениями; Мотильда говорила о вине, как о человеке; Маруся Кликова, по закону своего жанра, сравнивала вино с отношениями, а Ингеборга присваивала винам эмоции. Каждый мог поставить вину общую оценку от 0 до 5 баллов, а потом раздать фаворитам по 3 дополнительных балла.
Нужно сказать, «наши вкусы специфичны». Но Елисей подобрал такие вина, которые будут наиболее подходящими для праздничного новогоднего стола. Читайте, что у нас получилось и выбирайте игристое по душе!
Приготовьтесь к тому, что в ходе дегустации будут звучать добрые, поздравительные слова в адрес «Городских рейтингов».
Поздравление от Егора Леща
Мы проводим эту дегустацию в канун дня рождения «Городских рейтингов». В этом году он выпал на субботу, поэтому в пятницу мы позволили себе небольшой праздничный ужин, напрямую связанный с нашей профессиональный деятельностью. Друзья, вы большие молодцы. Вы делаете очень важную и хорошую работу для города — вы создаёте атмосферу. Когда читатели открывают наш сайт, они попадают в удивительный, театральный, гастрономический Саранск. В таком Саранске жить хорошо. И это благодаря вам. Ура! С днём рождения!
8. Cuvee de Vitmer (Россия)
Где найти: винотека by Simple (Льва Толстого, 23)
Цена: 1990 рублей
Елисей Маскайкин:
Это верхняя линейка вин производителя «Золотая Балка». Крупный производитель, который находится в Крыму, в районе Балаклавы. Они производят игристые в основном резервуарным методом, но где-то лет 5 назад они запустили в продажу свои топовые игристые вина, сделанные шампанским методом — брожение происходит непосредственно в бутылке. Эти вина довольно долго выдерживаются на дрожжевом осадке внутри бутылки. В данном случае выдержка идет около 30 месяцев — это довольно серьезная история. Среди сортов классические шампанские «шардоне» и «пино нуар». Насыщенное, колкое, плотное игристое, я бы даже сказал, комплексное. Оно может поспорить с некоторыми очень хорошо сделанными французскими креманами. На мой взгляд, ему, кончено, не хватает сложности, чтобы метить в категорию шампанского, но при этом сделано оно очень хорошо. Круто, что его можно найти в Саранске, потому что в целом вино не сильно распространенное, в супермаркете вы его не встретите. Это уже бутиковая история, либо история для хореки, для ресторанов, для винных баров. Всячески рекомендую попробовать.
Мотильда:
Любопытный, игривый. От него хочется улыбаться.
Оценка 5.
Варвара Платонова:
Снова очень требовательный вкус, которому, к сожалению, не найдется места на праздничном столе.
Оценка: 3
Ингеборга:
Тревога и замешательство. Тревога от того, что выпила много, теперь сижу, замешательствую (смеётся). Если серьёзно, тревога от неприятного запаха, некомфортно послевкусия. И замешательство от того, что этот игрок сегодня с нами.
Оценка: 1
Маруся Кликова:
Мужчина патриархальных взглядов. Выходец из 90х, могу предположить, живущий по тюремным понятиям. Он уже не вписывается в стандарты современного общества.
Оценка: 1
Егор Лещ:
Эта «машина» тоже не должна была выехать из «гаража». Ещё одно вино из Крыма на нашем столе и снова неудачное. В данном случае неудача ещё более ощутима из-за его цены.
Оценка: 1
Итого: 11 баллов
Поздравление от Пантеры
Этот прекрасный проект можно рассматривать с разных точек зрения, но главная его ценность, на мой взгляд, это теплые эмоции, которые вы дарите читателям. Интересно читать о вкусах, о событиях, о людях, когда написано от сердца, с теплом и любовью. Вы вкладываете в журналистику частичку себя. «Городские рейтинги» живут долго — это большой проект, который существует не ради денег, а для души. В вас есть вот эта навязчивая идея делать своё дело, именно поэтому «Рейтинги» обещают долго жить и постоянно развиваться. Я думаю, однажды вам удастся выйти за пределы Саранска. С днём рождения, друзья!
7. Балаклава Chardonnay (Россия)
Где найти: Перекресток, Спар
Цена: 549 рублей
Елисей Маскайкин:
Снова «Золотая балка», бренд «Балаклава». Это игристое сделано резервуарным методом, то есть брожение происходит в большом резервуаре — так называемый Метод Шарма. В отличие от Cuvee de Vitmer, здесь брожение идет как в просекко, но при этом «Балаклава» — это такая премиальная линейка игристого, сделанная резервуарным методом. У них есть базовая «Золотая балка», она совсем простая и качество оставляет желать лучшего. Но если мы говорим про «Балаклаву», это хорошо сделанное игристое вино — свежее, колкое, очень фруктовое и несмотря на то, что оно сделано резервуарным методом, какое-то время его держат на дрожжевом осадке внутри акратофора, внутри резервуара, поэтому оно получается чуть посложнее. Милое, свежее, приятное, универсальное. Если вы любите что-то фруктовое, с пышным муссом, то «Балаклава» хорошо вам подойдет.
Егор Лещ:
Машина, которая так и не выехала из гаража. Я думаю, это вино не должно было покидать винодельни, которая явила его миру. Это плохое вино — совершенно не игристое, совсем не вкусное, я бы не хотел иметь с ним дела.
Оценка: 1
Ингеборга:
Грусть и уныние.
Оценка: 2
Маруся Кликова:
Неприятно. У меня как-то случилось неудачное свидание — мужчина предложил мне дикость, а сам ел финики из целлофанового пакета посреди кофейни. Это вино напоминает мне свидание с привкусом извращения.
Оценка: 2
Варвара Платонова:
Его не хочется пить, о нём нечего сказать. Я думала, его аромат обещает лёгкое, лимонадное ощущение во вкусе. Но нет, первое впечатление обманчиво. Оценка: 2
Мотильда:
Капризный. Но мне нравится. Я люблю капризных людей.
Оценка: 5
+1 дополнительный балл от дегустаторов
Итого: 13 баллов
Поздравление от Мотильды
«Городские рейтинги», вы, пожалуй, единственное СМИ, которому я без оглядки доверяю. Потому что я знаю каждого из вас лично и понимаю, что однажды солгав читателям, вы потом сами себя изведёте. Я горжусь нашим знакомством, я горжусь, что работаю с вами в одном коллективе. И всем всегда говорю: «Читайте, это пишут мои друзья!» Вы очень классные. С днём рождения!
6. Cava Delapierre (Испания)
Где найти: Магнит семейный
Цена: 999 рублей
Елисей Маскайкин:
Испанская кава из Каталонии — игристое вино, которое по закону всегда делается только традиционным методом, то есть второе брожение происходит в бутылке. Большая часть кавы, около 90%, делается именно в Каталонии. Здесь классический набор сортов: макабео, шарелло, парельяда — это традиционные каталонские сорта, из которых в основном делают каву. Такое игристое должно быть выдержано не менее 9 месяцев на осадке в бутылке. Колкая, свежая, кислотная, в меру плотная, в меру фруктовая. Кава — это такой довольно универсальный вариант, если мы хотим игристое, сделанное традиционным методом. Опять же, недорогая кава зачастую бывает либо совсем простенькой, либо чрезмерно кислотной. Здесь же, несмотря на то, что категория стартовая, игристое получилось в целом неплохое. В принципе, могу рекомендовать это вино. Производится оно концерном Codorniu — это гигантский производитель, который делает очень большой процент от всей испанской кавы, довольно массовый, но вина от этого хуже не становятся.
Мотильда:
Человек, не имеющий своего мнения, всем удобный. Мне показалось, что я только что глотнула минералки.
Оценка: 2
Маруся Кликова:
Это секс на первом свидании — всегда не предсказуемый. Может пройти хорошо, а может — плохо. В данном случае всё получилось, мне понравилось.
Оценка: 4
Варвара Платонова:
Я не фанат таких тяжелых вкусов. Тяжелых лично для меня. Для меня игристое всегда ассоциируется с лёгкостью, с простым и понятным вкусом. А на дегустациях мы, как правило, пробуем что-то тяжелое, копченое, маслянистое. Такие ассоциации, не мой вариант.
Оценка: 2
Ингеборга:
Агрессия и негодование. Какой-то истерический вкус, но мне как будто бы даже нравится. Агрессия в том, что на послевкусии чувствуется спирт, а негодование от того, что на первом глотке было приятно.
Оценка: 3
Егор Лещ:
Дедушкин «Запорожец» — старая классика. И это игристое, мне кажется, сделано в стиле ушедших времен. В «Каве» мы вообще, как правило, никогда не находим чего-то нового и оригинального — она такая, какая есть. Да, есть замечательные, гениальные образцы, но здесь вообще не интересный вкус.
Оценка: 3
+ 1 дополнительный балл от дегустаторов
Итого: 15 баллов
Поздравление от Эстер
«Рейтинги», вы очень хорошие! Нравитесь мне, как люди, как СМИ. Самое главное, что дело делаете большое и важное. Продолжайте в том же духе — больше высот, больше целей, больше знаний. С днём рождения!
5. Fanagoria Blanc-de-Blancs (Россия)
Где найти: Магнит Семейный, Перекресток
Цена: 619 рублей
Елисей Маскайкин:
«Фанагория» — второй по площадям виноградник и второй по объему производства завод-производитель в России, после «Кубань-Вино». Но это не значит, что они делают много и не качественно, я бы даже сказал, что наоборот, при тех объемах, которые они выпускают, они делают очень классное и очень качественное вино. Здесь у нас базовая линейка игристого от «Фанагории». Blanc-de-blancs — это категория, которая обычно используется в Шампани для обозначения белого игристого вина, сделанного полностью из белых сортов винограда — в частности, шардоне. Игристое и шампанское можно делать и из красных сортов, при этом оно будет белым, потому что сок у большинства черных сортов не окрашен. Метод Шарма — это обозначение метода производства, его еще называют резервуарным методом, вторичное брожение происходит в больших нержавеющих ёмкостях. Соответственно, по стилю вино довольно легкое, фруктовое и свежее. Конкретно это вино довольно простенькое, хотя свою функцию оно выполняет — легкое, грушевое в аромате, свежее.
Маруся Кликова:
Парень, который на первом свидании расскажет про всю свою семью и не даст тебе рта раскрыть. Свидание, с которого хочется побыстрее сбежать.
Оценка: 3
Мотильда:
Человек, который легко входит в новую компанию. Открытый, коммуникабельный, немножко игривый, позитивный.
Оценка: 4
Варвара Платонова:
Ординарное и не впечатляющее игристое, но на новогоднем столе будет вполне уместным.
Оценка: 3
Ингеборга:
Чувство стыда — внутри становится теплее, щеки розовеют. И удивление — перехватывает дыхание.
Оценка: 3
Егор Лещ:
Это Volkswagen Жук. Такой немного барбарисовый, объемный вкус, но в то же время беспонтовый. Хотя ему найдется очень неплохое гастрономическое применение в рамках новогоднего стола. Это игристое понятно, оно не убьет вашу трапезу.
Оценка: 3
Итого: 16 баллов
Поздравление от Дамира
Счастливого дня рождения, «Городские рейтинги». В вашем новом году желаю ещё больше побед, свершений и результатов!
4. Corto Delle Calli Prosecco DOC Treviso (Италия)
Где найти: Перекрёсток
Цена: 819 рублей
Елисей Маскайкин:
Просекко — это игристое вино с севера Италии, в основном его делают в регионе Венето. Просекко можно делать только в одной специфической области. Конкретно это просекко не базового уровня, а категории Treviso. Treviso — это субзона, небольшая зона производства, где тоже разрешено делать просекко. Если на этикетке написано просто просекко — это довольно простенькое, легенькое, фруктовое вино. Если указана специфическая субзона, в частности — Treviso, например, это говорит нам о том, что виноград был собран с небольшой территории и качество этого вина будет несколько выше, чем просто у базового просекко, оно будет чуть поинтереснее, чуть более фруктовое, более яркое в аромате. Просекко всегда делается резервуарным методом, то есть брожение происходит в нержавеющей стали, в больших резервуарах. Категория сладости здесь extra dry — это не должно вводить вас в заблуждение, extra dry слаще, чем brut. Категория по сахару в игристых вина сильно отличается от тихих, соответственно, extra brut — очень сухое вино, почти без сахара, brut — от 6 до 15 гр сахара на литр, а extra dry — категория между brut и dry (сухим). Extra dry — самая популярная категория по сладости внутри просекко, то есть оно будет сладковатым. Просекко и так не отличается высокой кислотностью, при этом оно обладает такой фруктово-цветочной ароматикой, а здесь у нас еще и сахар. Если вы не любите сильно сухие вина, если брют для вас кисловат, берите extra dry — он будет не сладким и не сильно сухим во вкусе.
Маруся Кликова:
Мужчина, имеющий средний достаток, но страшно жадный. За даму он никогда не заплатит ни при каких обстоятельствах. У меня однажды было такое свидание: молодой человек пригласил меня в ресторан «Кабан&Брюква», тогда мне впервые предложили разделить счет пополам.
Оценка: 3
Варвара Платонова:
Книга, которая легко читается. Есть книги сложные, как «Улисс», например, есть что-то совсем уж бульварное и развлекательное, как произведения Дарьи Донцовой, но если говорить об этом игристом, здесь мы имеем дело с неплохой современной прозой. Лёгкое, приятное на вкус вино, которое замечательно подойдет праздничному столу.
Оценка: 5
Ингеборга:
Агрессия и отрицание. Горечь в конце убила меня полностью. Эта горечь послевкусия остаётся не только во рту, но и в душе.
Оценка: 2
Мотильда:
Что касается горчинки, в тихом омуте черти водятся. Это игристое не заявляет на первом глотке своего послевкусия, горчинка раскрывается потом.
Оценка: 5
Егор Лещ:
Это трамвай — длительный, со своим кислым шорохом, ползёт по провинции в прохладный полдень. Но он имеет место быть.
Оценка: 3
+ 1 дополнительный балл от дегустаторов
Итого: 19 баллов
Поздравление от Ингеборги
Я узнала о «Городских рейтингах, практически сразу же, как переехала в Саранск. Начала читать. А потом познакомилась лично с людьми, которые делают это большое дело. Вы показались мне очень приятными и интересными личностями. С того момента вы стали практически единственными, кого я читаю из СМИ. В сложное время вам удаётся говорить с людьми простым, честным языком и, действительно, читаешь вас и становится светлее. Я ценю наше знакомство. С днём рождения, друзья!
3. ARISTOV Anima Millesimato (Россия)
Где найти: Магнит Семейный
Цена: 799 рублей
Елисей Маскайкин:
Новинка 2022 года, винодельня «Кубань-Вино», бренд Aristov от винодельни «Кубань-Вино». Альтернатива итальянскому просекко. Тут тоже резервуарный метод производства, то есть второе брожение происходит в больших резервуарах из нержавеющей стали, как в случае с просекко. Стилистика легкая, фруктовая, не очень сложная. Что касается сортов винограда, история совершенно другая, нежели в случае с просекко, здесь у нас шардоне, алиготе, пино-блан, рислинг, мюллер-тургау — такая дикая смесь из французских, немецких и австрийского сортов, которые выращивает «Кубань-Вино». Молодое, свежее игристое, российский аналог просекко.
Маруся Кликова:
Это игристое хорошо подойдет для лёгкой, южной интрижки, которая оставит после себя приятное воспоминание.
Оценка: 5
Ингеборга:
Удивление и восторг. Но всё же хочется большего всплеска эмоций.
Оценка: 4
Мотильда:
Задорный человек. Задорный игрок.
Оценка: 4
Егор Лещ:
Это Lada Vesta. Массовый, типичный игрок. Базовая, не впечатляющая история, но в новогоднюю ночь это игристое вас не подведет.
Оценка: 4
Варвара Платонова:
Странный привкус на первом глотке — мне он был не особо приятен, но потом вкус стал более понятном, а игристое и вовсе показалось мне гастрономичным, ему бы правильную закуску.
Оценка: 3
Итого: 20 баллов
Поздравление от Маруси Кликовой
Милые сердцу «Рейтинги», я знаю, даже в самый тёмный день на планете я, несмотря ни на что, обязательно прочитаю вашу статью и мне станет теплее. Помните, когда на сайте не появляется новых статей, где-то грустит один ваш преданный читатель. Я люблю вас безмерно. Желаю вам больших успехов и жду, что «Городские рейтинги» появятся во всех городах России, потому что вы честны с городом, вы говорите о нём только правду. Я думаю, за 8 лет работы вы создали хорошую методичку по жизни в Саранске. С праздником! Живите долго.
2. J. de Villaret Cremant de Loire Brut (Франция)
Где найти: Магнит Семейный
Цена: 899 рублей
Елисей Маскайкин:
Креман — это категория французского вина, сделанного как в Шампани. Второе брожение происходит непосредственно в бутылке, вино при этом еще и выдерживается на осадке. Есть несколько регионов во Франции, где разрешено делать креманы, один из них — это Долина Луары, собственно, наше игристое именно оттуда. Воздушное, яркое, свежее игристое вино с ощутимой выдержкой на осадке — присутствуют легкие нотки бриоши. Сорта винограда, характерные для Долины Луары — шенен блан и шардоне. Выдержка на осадке здесь около 15 месяцев, по французскому закону должно быть не меньше 9, то есть это довольно неплохо сделанное игристое шампанским методом, шампанским. Вино начального уровня, но при этом оно достаточно качественное, приятное, свою функцию выполняет. Оно будет плотнее, чем просекко, более колкое, более насыщенное, более яркое и более кислотное зачастую. Всячески могу его рекомендовать, потому что оно довольно доступное, его не сложно найти, часто бывает в больших «Магнитах».
Мотильда:
Волшебное игристое. Но я говорю не о вкусе — вкус простой и понятный. Просто такая бутылка у меня ассоциируется именно с Новым годом. Вино как будто из красивого новогоднего фильма.
Оценка: 4
Ингеборга:
Чувствую прилив вдохновения — волшебное вино, правда.
Оценка: 4
Маруся Кликова:
С этим игристым я бы завела свободные отношения, без обязательств. Иногда я бы делала выбор в его пользу, иногда — нет. Ни оно мне ничего не должно, ни я ему. Его можно выпить много, оно простое лёгкое, даже летнее.
Оценка: 4
Варвара Платонова:
Мне показалось, напиток снова требует к себе повышенного внимания, а потому на новогоднем столе ему будет тесно. Не гусарское игристое. Под него нужно подстраиваться, создавать вокруг него событие, потому что во вкусе есть цепляющие ноты.
Оценка: 4
Егор Лещ:
Я думаю, это «уазик». Вино грубовато и отдает таким, знаете, чуть разряженным пивком, выдохшимся. Хотя, возможно, в этом есть его тонкость. Но игрок хороший. Скажем так, уверенный внедорожник — не будет лишним в пути, но не обогатит духовно.
Оценка: 3
+ 3 дополнительных балла от дегустаторов
Итого: 22 балла
Поздравления от дорогой редакции
Варвара Платонова: Спасибо всем, кто работает с нами ежедневно рука об руку. Каждый из вас всегда готов прийти нам на помощь, подсказать, выручить. Вы — наши вечные помощники. И каждый из вас — неотъемлемая часть редакции. Спасибо всем и каждому, у нас всё получается только потому, что есть вы.
Саша Хоровод: В прошлом году я написала, что рейтинги — это как ребёнок, в которого хочется очень много вкладывать, чтобы однажды он наконец-то превратился в хулигана и начал нам противоречить. В этом году я особенно ощутила, что это большое дело мы делаем сообща с нашими друзьями. Вы настолько к нему причастны, что получается, «Городские рейтинги» — это сын полка нашего офиса. Спасибо вам. С днём рождения!
Егор Лещ: Пусть «Рейтинги» будут для каждого. Если вам есть, что сказать городу, говорите. Пусть «Рейтинги» будут своеобразным рупором для вас. Это действительно общее дело — большое и свободное.
1. Riesling Sekt Tradition (Германия)
Где найти: винотека «Зект» (проспект Ленина, 16)
Цена: 1 800 рублей
Елисей Маскайкин:
Пока не очень популярная история, особенно если мы говорим про рынок Саранска, но в России эта категория активно набирает популярность. Sekt — это категория игристых вин в Германии и Австрии. Они могут быть очень разными, могут быть сделаны разными способами — как резервуарным, так и классическим методами. В данном случае у нас Sekt от производителя Weindorf и сделан он традиционным методом. Вино выдерживается на осадке около 9 месяцев, то есть это традиционный классический метод шампанизации — второе брожение проходит в бутылке. Сок винограда рислинг — абсолютно традиционный немецкий сорт. Игристые вина из рислинга довольно яркие в аромате, свежие, фруктовые, высококислотные. Если хотите попробовать что-то необычное, обратитесь к немецкому игристому.
Мотильда:
Для меня всё-таки «рислинг» больше ассоциируется с тихим вино. А тут игристое, поэтому у меня лично диссонанс.
Оценка: 2
Маруся Кликова:
Это случайное знакомство в баре, когда вы проводите ночь вместе, но не занимаетесь сексом. Просто болтаете, целуетесь, обнимаетесь. Я очень люблю такие истории.
Оценка: 5
Варвара Платонова:
Я думаю, новогодний стол такое игристое отяготит — сложное. Достойный игрок, но для другого случая, для особого настроения. Возможно, этот рислинг неплохо смотрелся бы в винной карте какого-нибудь ресторана, где ему в гастрономическую пару дали интересное, подходящее блюдо. А вот в рамках новогоднего стола и всеобщего веселья я его не вижу.
Оценка: 4
Ингеборга:
Воодушевление и восторг, мне понравилось. Но соглашусь с предыдущим оратором — для Нового года это игристое сложновато.
Оценка: 5
Егор Лещ:
Хороший немец, я бы даже сказал, это надежный Volkswagen. В этом вине вы найдете хорошего гастрономического компаньона — лёгкая горчинка , в которую уходит послевкусие, сыграет прекрасную пару многим блюдам. Мне кажется, это игристое даже можно рассматривать с точки зрения интересного аперитива.
Оценка: 4
+ 4 дополнительных балла от дегустаторов
Итого: 26 баллов
Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже завтра всё может измениться!
