Самая мякотка: где в Саранске съесть вкусный стейк

Ищем лучшее сочетание мяса и специй

Как мы это сделали
Обновлять старые рейтинги приятнее всего, когда они про еду и когда в городе открылись новые заведения. Гриль-бары захватывают Саранск, так что обновить рейтинг стейков мы были обязаны — на этот раз вместе с су-шефом кафе «Розмарин» Дмитрием ШАПКИНЫМ.

В каждом заведении мы заказали стейк из свиной шеи или корейку. Блюдо оценивалось по красоте подачи, вкусу мяса и маринада, отдельно комментировали соус. И, конечно, важна цена стейка.

10. Ричард Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: А. Лусс, 6
Наш заказ: стейк из свинины, 220 рублей
Время подачи: 42 минуты
Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    richard (1)Гриль-бар на Светотехстрое начал работать в июне, появился у нас в рубрике «Открытия месяца», и мы пообещали, что обязательно попробуем местную еду. Если решите повторить наш поход, запасайтесь наличкой — карты здесь НЕ ПРИНИМАЮТ.
Пока ждем заказ, осматриваемся: обстановка в стиле Камелота никуда не делась, правда, ее немного портят резкое освещение в зале и отечественная попса по телевизору. Вместо огня в камине — красная светодиодная подсветка. Зато не пожароопасно.

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
Я так долго ждал это мясо, что успел забыть, с чем оно вообще подается. Но порция получилась внушительная, явно не заявленные в меню 200 граммов — переборщили в нашу пользу. Но переворачиваешь кусочек, и вот она, печальная истина: обжарен стейк не очень хорошо, корочки нет. Мясо сырое, я не стал бы есть этот стейк. Да, он побывал на гриле и в жидком дыме, но остался не обжаренным, и я ничем не могу объяснить такую долгую подачу. Хочу напомнить, что свиньи переносят те же болезни, что и люди, поэтому степень прожарки у свинины должна быть только одна: well done, иначе говоря, полностью приготовлена. Грустно, что такой солидный кусок мяса окажется в итоге несъеденным.
Гарнир вкусный, к соусу тоже нет претензий — это лечо, как у бабушки.

9. #Ребро Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: Советская, 55а, ТРЦ «РИО», 1-й этаж
Наш заказ: стейк из свиной шейки в перечном соусе, 390 рублей
Время подачи: 36 минутСамая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    rebro (1)Интерьер в #Ребре, мягко говоря, эклектичный, на полках сложили всё лучшее сразу — вазочки из бохо-стиля, жестяные таблички в стиле американских 60-х, книги из советских 60-х, клубки из соломы... Но здесь вполне уютно, столиков немного, и при этом никто не сидит друг у друга на голове, как в первом и втором залах «Биг Пига». Обслуживают быстро и очень стараются, так, официант сразу предлагает нам вторую тарелку, но при этом допускает ошибку, спрашивая про желаемую прожарку. Эксперт его поправляет: «Не спрашивай про прожарку свинины. Такой вопрос допустим только для говядины, у свинины может быть только одна степень прожарки — well done».

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
Итак, нам принесли более чем прожаренную свиную шею, но не в перечном соусе, а явно в соусе барбекю. Меня пугает эта черная корочка на мясе. Можно списать на то, что соус карамелизовался в процессе готовки, но нет — мясо тут все же сгорело. Маринад напоминает тот, в котором готовят мясо в «Спаре» — кто пробовал, тот поймет, о чем я: вкуса мяса почти нет, зато положили все специи и приправы сразу.
Еще нам принесли не все, что указано в меню. Свиная шейка — окей, вот она. Маринованный лук — потерялся, вместо перечного соуса — барбекю. Это несерьезно, новое заведение, а на тарелке нет двух заявленных в меню наименований.

8. Салют Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: Терешковой, 7
Наш заказ: стейк из свиной шеи, 380 рублей
Время подачи: 31 минута
Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    salutМеню «Салюта» — машина времени, которая переносит в прошлое: когда там из моды вышли солидные папки из кожзама с листами А4 в канцелярских файлах? Но заведение-старожил марку держит: кормит всех офисных работников в округе бизнес-ланчами, свиную шею готовит пятью разными способами, солидно никуда не торопится. Официантка сразу предупреждает, что наш стейк будут готовить в порядке очереди, и это займет немало времени.

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
В плане подачи блюдо простое — выложили на салат фриллис, украсили бальзамиком. Плохого ничего нет, но посмотрите первые пять мест рейтинга — и вы увидите разницу в заведениях.
Стейк предварительно не был отбит и готовился явно на электрическом гриле — нет от мяса аромата «дымка». Мясо суховато, жесткое — его явно передержали, надо было снять чуть раньше. Чувствуется вкус маринада, но очень не хватает соуса, чтобы дать мясу хоть какую-то сочность — бальзамик на тарелке с этой задачей не справляется.

7. Леон Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: пр. 60 лет Октября, 113
Наш заказ: корейка (sweet house), 330 рублей
Время подачи: 27 минут
Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    leon

Когда мы пробовали еду в заведениях не в центре Саранска, местные лагман и кебаб впечатлили ресторанного критика, а музыкальный центр на стойке администратора — нас. В этот раз на стойке ничего не было, но децибелы отечественной поп-музыки все равно заглушили собеседника. Волшебство.

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
Так, я уже хочу попробовать это блюдо: мясо подано с овощами, маринованным луком, кусочком лаваша и соусом. Сразу хочу отметить, что это не свиная шея, а корейка, значит, мясо в принципе будет суше.
Наш кусок приготовили на шампуре, отлично прожарили. Для этой части туши мясо достаточно мягкое и сочное настолько, насколько это возможно для корейки. Вообще, приготовлено здорово, достойный вариант.
Соус очень жидкий, острый, на основе томатов с зеленью. Он сам по себе самодостаточный, так что полностью меняет вкус мяса. Начинаешь пробовать корейку с ним, и все — вкус мяса пропадает, остается только острота. Надо его менять.

6. Summer Jam Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: Васенко, 9, 1-й этаж
Наш заказ: стейк из свиной шеи, 300 рублей
Время подачи: 18 минут

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    sumjamВынужденный переезд явно пошел «Самджему» на пользу: тесное и дымное заведение, куда можно было принести шаурму из соседнего ларька, превратилось в солидное лаунж-кафе с отличной вытяжкой и сценой для живых выступлений, в котором даже бизнес-ланчами кормят.

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
Ого, какой соленый стейк. Он жестковат — сразу чувствуется разница между стейком, приготовленным из охлажденного мяса, и стейком из замороженного. В соусе точно есть томаты, хрен, чувствую аромат кинзы, но все вкусы убиваются остротой. Мясо приготовлено не на мангале, а на грилевой сковороде, доводили в печи. Чувствуется, что его действительно старались приготовить хорошо, это подкупает. Правда, я так и не понял, для чего на доске с мясом рассыпали морскую соль и перец, разве что для украшения, потому что приправ тут с головой хватает. С маринадом даже переборщили, он немного забивает вкус мяса. Но, несмотря на все это, стейк вкусный — с пивом, думаю, вообще будет просто шикарен, потому что в нем есть соль и острота.

5. BeerЛога Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: Большевистская, 60а
Наш заказ: свиная шейка BBQ, 370 рублей
Время подачи: 22 минуты
Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    berloga (1)В «Берлоге» мясо занимает 80% меню, так что нужный стейк мы искали недолго и нашли в разделе «Мясо на углях». Заказ принесли оперативно. но мы бы лучше подождали подольше: пусть стейк готовят лишние 10 минут, зато на нем будет аппетитная корочка.

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
Мясо полностью обмазано соусом, неясно, зачем рядом соусница с таким же барбекю — помидорку туда окунуть? Или мы должны были автоматически заказать картофель по-деревенски в нагрузку? Неясно.
Мясо, скорее всего, готовили на грилевой сковороде, потому что запах углей я чувствую только от соуса — на то он и барбекю. Обжарен стейк слабовато, вторую сторону от нас решили скрыть. Мясо готовили на сковороде, затем обмазали соусом и поставили в печь. Впрочем, несмотря на бледный вид. стейк готовый и сочный, вкусный и не резиновый. Но с барбекю все равно перебор, он забивает вкус мяса.

4. Super Good Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: Льва Толстого, 23
Наш заказ: маринованная свинина на кости GRILL с капустным бигусом, 385 рублей
Время подачи: 23 минуты
Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    supergood (1)Атмосфера в заведении радует уже саундтреком, негромкая классика зарубежного рока скрашивает ожидание. Свиной шеи в меню, правда, не нашлось, но по совету эксперта заказываем свинину на кости.

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
Классная подача, мне нравится это внимание к мелочам: раньше в ресторанах тоже украшали тарелки специями. Тут рассыпали перец, соль, мазнули черри бальзамиком. И вроде бы для блюда это не имеет значения, но мы в первую очередь получаем эстетическое наслаждение от еды и только потом ее пробуем.
Раз это не шея, мы ожидаем менее сочного мяса. Я переворачиваю свинину, и мне нравится, что я вижу — яркие полоски от гриля на обратной стороне. Отличная корочка, она удержала в себе весь сок, а его тут много. Маринад хороший, он дает почувствовать вкус свинины, со специями тоже полный порядок. Соус в заведении явно делают сами, это видно структуре. Он легкий, добавляет пикантность, но не меняет вкус мяса. Все ингредиенты тут дополняют вкус мяса, это очень здорово.

3. Барон Мюнгхаузен Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: Коммунистическая, 35
Наш заказ: стейк из свинины с картофельными дольками и соусом вах, 530 рублей
Время подачи: 23 минуты
Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    baronПризнаемся честно, выбирать лидера из тройки заведений было очень сложно: все отлично себя проявили. У кого-то выигрывает подача, кто-то сделал акцент на вкусе. В «Бароне», например, мясо подкупило эксперта с первого взгляда.

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
Стейк такой, каким и должен быть свиной стейк. Он приготовлен не на гриле, но, справедливости ради, в меню и не заявлен способ приготовления. Мясо сочное, хорошо обжарено. С маринадом все идеально: не перебор, но вкус ощущается. Томатный соус, который заявлен как «Вах», на деле оказался очень легким, приятным и ненавязчивым. Вкус свинины он не перебивает, хорошо дополняет и вкупе с гарниром все выглядит просто замечательно, даже лучше, чем на картинке в меню — обычно бывает наоборот. К стейку претензий вообще нет, его просто хочется доесть.

2. Big Pig Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: Большевистская, 60
Наш заказ: свиная шейка grill, 430 рублей
Время подачи: 20 минут
Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    bigpigЗаведение работает с десяти утра, но имейте в виду: стейки и другие штуки, которые готовят на гриле, раньше полудня готовить не начнут, приходите попозже. И будьте готовы, что феерии в подаче не будет, мясо приносят в простом и эффективном виде: на доске, с соусом и умопомрачительным ароматом, который доберется до вас раньше, чем официант поставит блюдо на стол.

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
Лаконичная подача в стиле заведения, как и ожидалось. Стейк разделен на два тонких кусочка, это позволило быстро приготовить мясо без потери качеств свинины. В маринаде ничего лишнего, он подчеркнул вкус мяса, а не зачеркнул его. Свинина сочная, самодельный соус к ней нежный, свежий, есть в нем какая-то легкая остринка, а не убийственная острота. В целом блюдо шикарное — приготовлено на гриле, есть аромат и вкус мяса, специи, все сбалансировано. Ничего лишнего — просто и круто.

1. Кабан&Брюква Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк
Адрес: пр. Ленина, 29
Наш заказ: шмат (стейк из свиной шеи) + соус, 410 рублей
Время подачи: 28 минут
Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    kaban (1)Для стейкоманов в «Кабане» полное раздолье — в наличии и говядина, и свинина, причем описание к блюдам такое, что не нужно картинок: воображение за вас дорисует шкворчащее мясо, которое принесут на фирменной доске.

Самая мякотка  где в nbsp Саранске съесть   вкусный стейк    Дмитрий:
Дмитрий:
Подача классная, видно, что стейк отрезали от шеи и ничего с ним больше не делали, даже не отбивали. Готовили стопроцентно на мангале, это радует. Давайте разрежем его и посмотрим, как он выглядит внутри. Кусок мяса толстый, но, несмотря на это, хорошо прожарен и полностью готов. Благодаря корочке весь сок остался внутри. Маринад легкий, вкус мяса не прячет. Есть что-то, что подчеркивает способ приготовления на мангале: возможно, использовали каплю жидкого дыма или слегка закоптили мясо.
Соус томатный, вкусный, жидковатый. Официантка не рассказала, что за ингредиент тут используют, попробую предположить, что туда добавляют пармезан — его крупинки просто растворяются во рту. У соуса есть собственный вкус, если есть с ним мясо, вкус будет уже другой — и это тоже неплохо.

Сегодня наш рейтинг вышел таким — но уже завтра все может измениться.

Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях: